1回目は当店オリジナル、ポン酢で。2回目は、大根おろしと刻みネギで。

牛肉からの鶏肉

うどん、もしくは、玉子とじおじや。

1回目はポン酢ですので一味などの、よく知れた薬味を。 2回は大根おろしと刻みネギで。

しゃぶしゃぶは昆布出汁のお鍋で、ポン酢です。 その後、自家製割下をベースとしたオリジナルかえしを投入して2回目のお鍋へ。あっさりから濃いめへのお鍋へ一度で二度楽しめます。2回めは割下ベースの甘めのスープでお出しごと頂くお鍋。

なし

赤海老、その時の魚 アサリ、セロリ、キノコ、白菜

リゾットが定番ですが そうめんも中々いけます

セロリ ローリエお鍋の仕上がりにオリーブオイルを少し回し入れます

トムヤンクンのスープベースに コンソメ、化学調味料、 後は魚介類から出るすーぷで 深みが増します 特に赤海老の味噌が決めてです

赤柚子胡椒、黒柚子胡椒

ちゃんこ麺、ソップ（スープ）キャベツ、もやし、豚肉、焼豆腐、にら かまぼこ、揚げ、餅

雑炊。（麺を食べた後に雑炊ができる）

自然卵『蘭王』、野菜盛り、など

鶏や豚、鱧や野菜など、十数種類以上の素材を使った天然出汁の旨さが詰まった醤油ベースのスープ。

なし

ハマモツ、キャベツ、ニラ、長芋、お豆腐屋さんの豆腐

ちゃんぽん、おじや

ニンニク、唐辛子、柚子胡椒

九州から取り寄せたたまり醤油と薄口油を数種類フレンドした甘みとキレのあるサッパリとしたスープ。 ジューシーなハマモツから出るコラーゲンと合わせてはじめて完成する未来型スープです。

特につけだれはないです鍋の味噌スープと一緒に食べていただきたいです。

豚ローススライス、豆腐、白菜もしくはほうれん草もしくは小松菜

稲庭うどん

最後に三つ葉で香り付けします。

だしの素と赤味噌たっぷりの日本酒を使ったスープです。 日本酒をたっぷり使っていますが煮立たせてアルコールを飛ばしています。お酒が苦手な方でも美味しく食べられます。

当店オリジナルの鰹出汁とトマトを使ったスパイシーな醤油ベースのタレ

熟成エゾシカ肉　カチョカバロチーズ　ほうれん草　長ネギ

ラーメンがオススメです。

カチョカバロチーズを瞬間しゃぶしゃぶしてお肉と一緒に食べるとベストマッチ。味変にタバスコや山葵と一緒に。

トマトとニンニク、オリーブオイルに焼いた昆布の元気が出る赤い色のスープ

そのままご賞味ください

豚肉、豆腐、クコの実、花椒、ネギ、エノキ、じゃがいも、等

雑炊

食べるラー油、ゴマ、ネギ

薬膳の香りと豆板醤、食べるラー油を鶏ガラ出汁に溶かしていくので辛さと旨みが食欲をそそるスープです

なし

淡路産玉葱　ネギ　シメジ　キムチ 醤油ベース特製たれ　トッピングにて黒毛和牛Ａ５ロース肉

〆にて特製中華麺やうどんや雑炊やリゾットがあります。

色々な、ホルモンを御用意してます。

醤油ベースからのキムチ味です。

なし

白山堅豆腐、地物オーガニック野菜（根菜類中心）

うどん

なし

3種の発酵食「酒粕」「甘糀」「自家製味噌」に加え、スーパーフードの「デーツ」や、豆乳・えごま油など身体に優しく美肌にも効果が期待できるこだわりの野菜スープです。全て無農薬というこだわりも。

自家製ポン酢

九絵、豆腐、椎茸、シメジ、春菊、等

雑炊

なし

九絵の骨を煮立ててとった、専門店ならではの自家製だし。