ポン酢

ブリ、豆腐、白葱、白菜、水菜、エノキ、椎茸

うどん

赤おろし、万能葱

利尻産昆布、鹿児島産花かつおの合わせ出汁（醤油、みりん、酒）

サルサヴェルデ

豚肉、鶏肉、キノコ、季節の野菜

パスタ、リゾット

岩塩、黒胡椒、ハーブ、チーズ、クルミ、オリーブオイル

ゴルゴンゾーラや生クリームで乳白色で優しい色合い。コクがしっかりあるので肉やキノコによく合うスープ

お肉に合う、特製の玉葱味噌があります。 玉葱を3時間ローストしてカシューナッツを練りこんだ味噌ソースです。

二元豚、仁淀川きくらげ真丈 牛蒡、九条葱、蕪、椎茸、焼き葱

雑炊です。

黒七味が練り込んであります。

かつお出汁に玉葱味噌でといて きくらげの粉末で 少しトロミを付けてあります。

なし

カエル　青バナナ　厚揚げ　パクチー

追いご飯でリゾット風に

パクチー、ミント、ベトナムチリソース

丸鶏と香草を使用したスープをベースに数種類のスパイスを合わせた香り豊かなエスニックなスープです。辛味は少ないのでトッピングでお好みにどうぞ。

付けダレはありませんが、別でとき卵で食べても美味しく、裏メニューになってます。

大山鷄、きのこ、キャベツ、ささがき牛蒡、春菊

雑炊、ラーメン、うどん

刻みラー油を別容器にしてます。 お好みで溶かし入れてください。 刻みラー油は自家製で、オニオンチップ、ガーリックチップ、一味唐辛子、炒りごまを刻み塩、ごま油で味付けしてます。

白、黒ゴマを両方使用した特製ゴマ玉を作りました！ 鰹出汁で溶かし入れ 胡麻の香り、甘さに、自家製の刻みラー油が良いアクセントになってます。 お好みで辛さを調節できるので自分に合った鍋に！ 会津野菜の甘みに負けないスープになってます！

当店が開発したあわせが出汁が、素材の味わいが引き出ていますので、鍋の出汁ごと召し上がっていただきます。

聖護院かぶ、京水菜、九条葱、海老芋、京人参、海老、寒さわら、牡蠣等

雑炊が一番のおすすめ

京都の契約農家より直送の京野菜を中心に

素材を引き出す当店独自で開発した和の合わせ出汁で、上品な味わいを提供します。

なし

秋鮭　白菜　茸　生麩　大根おろし

溶き卵を入れた雑炊。

なし

薄醤油仕立てで、鮭に大根おろしが絡みつくように 白菜の甘味と一緒に食す。

なし

豆腐・トマト・アサリ・キムチ・ブロッコリー・ネギ・卵・豚肉・マイタケ・パプリカ・ニラ

ご飯

なし

一晩煮込んだ牛骨を使ったコクのあるスープ

つけダレは3種類を用意、ブイヤベースには、定番のルイユというニンニクのペーストを使ったマヨネーズに似た物にかんずりというお鍋によく使われる新潟県の唐辛子の発酵調味料を加えたタレと、ピーナッツバターと練りゴマ、海老味噌などを加えたピーナッツソース、ニラとミント、コリアンダー、レモングラスを合わせたエスニックなつけダレのニラミントを用意しました。

キンキ、白蛤、自家製のラムと牛肉のつくね、自家製セミドライトマト、ブラウンマッシュルーム、たもぎ茸、舞茸、ブロッコリー、パクチョイなど。

ガザレッチェというマカロニを細長くしたようなパスタ、スープによく絡みます。

自家製のつくねは、羊肉と牛肉にクミン、コリアンダー、ナツメグを使用、ブイヤベースには、定番のサフランとと和食でよく使われるクチナシをそのほかにもタレに数種類のスパイスを使っています。

キンキや数種類の魚介のアラを焼いてとった出汁と鰹出汁と甘海老の頭と香味野菜で取った海老出汁をブレンドして作った黄金色のブイヤベース出汁と牛骨と香味野菜を2日かけて煮込んだ物に卵白と牛挽肉を加えて自家製のコンソメスープの2種類を用意しました。

なし

鶏肉、豆腐、白菜、椎茸、紅葉ふ

うどん

なし

地元のおいしい豆乳を使用しました。