なし

鴨ロース、鴨モモ肉 玉ねぎ、豆腐、白菜、モヤシ、占地、えのき、水菜

チーズを入れてリゾットやお茶漬けなど

柚子胡椒、ワサビ、チーズ

和出汁をベースに抹茶や生クリーム、トマトジュースを入れ ほんのり抹茶の香りがして、まろやかな味わいです。 お茶の成分で脂も分解され後味もさっぱりしてます。

そのままでどうぞ

すっぽん、焼ねぎ、生姜汁、豆腐、生麩

食べきりサイズです。 〆には続かず、スープまでお楽しみください。

最後の仕上げに清酒を振る

酒、水、すっぽんから出るコラーゲンのスープ

溶き卵

京水菜、黒毛和牛、焼豆腐

うどん、おじや

黒七味等

昆布、鰹から出汁をとった割りした。

ポン酢　ゴマポン酢　にんにく　アンデス塩　ラー油コショー　ゆずコショー　キムチたれ

餃子、白菜　白ネギ　エノキ　ニラ

ラーメン

ポン酢　ゴマポン酢　にんにく　アンデス塩　ラー油コショー　ゆずコショー　キムチたれ

特性コラーゲンの牛骨ベースのスープ

なし

豚肉　レモン　レタス　白ネギ　えのき　しめじ　豆腐　ズッキーニ　クレソン

和蕎麦

大阪・堺の柚子胡椒と七味

自家製の蕎麦つゆに鶏がらスープと椎茸の出汁を合わせてつくったスープにレモンを浮かべて甘味旨味酸味がバランス良く凝縮された味。

なし

国産しし肉、白菜、水菜、白ネギ、えのき、にんじん、味噌のだし

大鍋でしたら、うどんです。

企業秘密

しし肉に合う味噌のスープを使い、大変食べやすく、しし肉を味わっていただけます！野菜の甘味もあり、とても食べやすいジビエ料理です！

なし

比内若鶏、白菜、豆腐、笹葱、玉葱、舞茸、椎茸、鶏つみれ

うどん

なし

柚子のやさしい香りに胡椒のアクセントが鶏の旨味を引き立てます。

なし

海老、魚、ムール貝　ラビオリ　法蓮草、エリンギ、キャベツ、ニンジン

一緒にフォカッチャを提供します。

あえてのブラックペッパー！

ゆず風味のコンソメだし 他の料理とケンカしないようにあっさりめの白だしにコンソメを加え、アクセントにゆず果汁とゆず酢、オリーブ油を入れてます。

なし

海老、タコ、イカ、ホタテ貝、パプリカ、アスパラ 、マッシュルーム、ジャガイモ、しめじ、ブロッコリー、エリンギ、など

たっぷりのオリーブ オイル にパン浸して

こんがり焼いたフランスパンを添えている。

オリーブオイルに、にんにくと塩だけでシンプルに味付け。

自家製辣油を加えることで、さらに食が進みます。

焼売・水餃子・烏賊・海老・ホタテ・白菜・水菜・青梗菜・ニラ・豆腐団子

〆に中華麺を入れての担々麺も最高のスープで召し上がれる料理です。

鍋の中の焼売がスープに旨味をプラスしてくれます。自家製辣油のピリ辛と香りがアクセントです。

胡麻と胡桃の風味が効いたスープに、串に刺した焼売、水餃子、海鮮と豆腐の中華ハンバーグや野菜などを入れた、中国おでんの様な小鍋です。