なし

鯛、白菜、白ネギ、豆腐、菊名などの青野菜

そうめん

なし

鯛・鱧の頭や骨を干してから出しをとり、一緒に野菜もたっぷり加えてじっくり煮込んでコクのあるだしに仕上げました。

なし

白菜　鶏肉　じゃがいも　占地　エノキ 豆腐　うどん　白ネギ　椎茸　

うどん

チーズ　バジル

自家製のトマトを煮込み、ペーストにしたモノをベースにした和風な鍋

つけだれはなし。 赤味噌のだしのみでお召し上がりいただきます。

丹波篠山のいのしし肉、肩ロース、水菜、じゃんぼ椎茸、白ねぎ、キノコ類等

うどん いのしし肉の油がでたダシで、鍋焼きうどんのような印象です。

トッピングなし。だしと美味しいお肉を存分にお召し上がりいただけます。

鰹だしをベースに、赤味噌を使用したダシ。 あっさりして食べやすく体あたたまります。

なし

生ハタハタ、大山ミルク豚肉、豆腐、鳥取白ネギ、白菜、レタス等々

雑炊

もみじおろし

鰹、鯖、うるめと昆布でうすく取った鍋だしを軽く沸騰させさせた鍋へ、3枚おろしにしたはたはたを12～3秒くぐらせて ポン酢で戴きます。ほとんどの人が初めて味わう感触です。

なし

松阪豚、豆腐、水菜、白葱、椎茸など

うどん、雑炊

なし

化学調味料を使用せず、 鰹と昆布から作る素材の味を活かす出汁

美味しい出汁をご堪能してもらいたいです。

明石昼網鮮魚5種、兵庫県産豆腐、白菜、白葱、しめじなど

コースの途中で出してますので、別に最後に創作寿司が出ます、出汁を飲み干す方が多いため〆をつくれません。

ねぎ、柚子胡椒、自家製梅肉、自家製ぽん酢などご用意できますが出汁のみで食べるのが一番です

明石の魚の中骨やあらを一度焼いてから時間をかけ出汁をとり、とよきの一番出汁と合わせ美味しい味になっております。

なし

比内若鶏、白菜、豆腐、笹葱、玉葱、舞茸、椎茸、鶏つみれ

うどん

なし

柚子のやさしい香りに胡椒のアクセントが鶏の旨味を引き立てます。

香れもんの鍋たれに山椒とスープでのばしたつけだれでお召し上がりください。

宮崎県産ととろ豚、大西農園の季節の野菜4種、豆腐、白菜、キノコ類、うどん

うどんが最初から入っていますが、最後に、ご飯を入れて雑炊にしてもおいしいです！

肉みそは、甜面醤や豆板醤など中華調味料を使って作っております。こちらの肉みそを、入れることにより、スープにぐっと深みが重なり、より、おいしくいただけます。 味があきないように、香レモンの鍋たれに、山椒、スープでのばし、つけ麺感覚でお付けして召し上がってください。

鶏ガラスープに、キャロブシロップと塩胡椒で、軽く下味感覚でスープを作ります。後は、肉みその味が合わさり、ジャージャーうどん風になります。

なし

牛ホルモン、キャベツ、もやし、ニラ、等

ちゃんぽん麺、雑炊セット、うどん、など

柚子胡椒をご用意しております。

海鮮ベースのスープにニンニクと鷹の爪を加えております。 ホルモンの脂と 相性抜群です。

なし

エビ、アサリ、玉ねぎ、玉子、ネギ等

ラーメン、中華麺

青ネギ

鶏がらスープに、コチュジャン、豆板醤などをブレンドした韓国風タレを溶かしたピリ辛旨味ギッシリスープです。