なし

岡山県虫明の牡蠣、白菜、白ネギ、三つ葉、舞茸、黄ニラ、刻みゆず

うどん、雑炊

なし

赤味噌と白味噌と自家製のゆず味噌の3種類をブレンドした和風ダシ。細かく刻んだゆずの皮を大量に入れているので、ほのかなゆずの香りも愉しんでいただけます。

香川県産すだちポン酢、もみじおろし、ねぎ

オリーブハマチ、以下コースのみ⇒白菜、しいたけ、しめじ、春菊、白ネギ、人参

無し

なし

昆布・鰹出汁

味噌バター味も準備しております。 バター醤油味とお好みで選んでいただきます。

北海道産ホタテ、北海道産有塩バター、えのき、エリンギ、米、チーズ、青ネギ、ブラックペッパー、九州濃口醤油

セットでチーズリゾットを提供しています。ホタテの旨味がしっかり溶け出た汁で作るリゾットは、シンプルながら完成された味に仕上がっています。

なし

九州の甘めの濃口醤油とバターがホタテから出る水分と合わさり、魚介の旨味が溶け出た絶品のスープが出来上がります。

美味しい出汁をご堪能してもらいたいです。

明石昼網鮮魚5種、兵庫県産豆腐、白菜、白葱、しめじなど

コースの途中で出してますので、別に最後に創作寿司が出ます、出汁を飲み干す方が多いため〆をつくれません。

ねぎ、柚子胡椒、自家製梅肉、自家製ぽん酢などご用意できますが出汁のみで食べるのが一番です

明石の魚の中骨やあらを一度焼いてから時間をかけ出汁をとり、とよきの一番出汁と合わせ美味しい味になっております。

当店一番人気にんにくごま油 圧搾製法で搾った一番搾りのごま油にすり下ろしたたっぷりのにんにくを浸したつけダレとなっています。

お肉→ラム肉、牛タン、上州牛もも、上州もち豚バラ肉、国産若鶏のもも肉、水餃子 海鮮→エビ、イカ、ホタテ、カニ きのこ→えのき、まいたけ、しいたけ、きくらげ、霜降りヒラタケ 野菜→白菜、キャベツ、ほうれん草、チンゲンサイ、長ネギ、オクラ、レンコン、ヤングコーン、紅芯大根、豆苗、もやし、豆腐 その他→コラーゲンボール、春雨、しゃぶしゃぶモッツァレラ

雑炊、刀削麺どちらもおすすめです。

クコの実、松の実、唐辛子、草果、龍眼、棗、八角、丁字、大蒜、生姜、びゃくずく、わいさん

白湯スープは綺麗な白さを出すために牛乳を加えています。牛乳を加える事により色味だけではなく、優しくまろやかな味わいになっています。また、隠し味に少量のラム油を入れています。ラム油を入れる事によりコクが増し、牛乳と相まってラム独特の匂いなどは気にならない為、ラムが苦手なお客様にも好評です。 麻辣スープは鶏ガラスープをベースに唐辛子や八角などの薬膳を5種類ほど入れ旨味や辛みを最大限に引き出している為、身体の芯から温まるスープになっています。白湯、麻辣どちらも疲労回復や血行促進、アンチエイジングなどの効果も期待できるスープとなっています。

なし

牡蠣、素揚げしたネギマ用まぐろ（たまり醤油とイカ墨で下味）、白菜、白ネギ、水菜

〆は豆腐で『黒胡麻麻婆豆腐』

（お好みで）ハバネロペースト

黒胡麻ペースト、甜面醤、豆板醤、山山椒のシビ辛、隠し味のカイエンペッパー

ポン酢

ブリ、豆腐、白葱、白菜、水菜、エノキ、椎茸

うどん

赤おろし、万能葱

利尻産昆布、鹿児島産花かつおの合わせ出汁（醤油、みりん、酒）

バッファローチリマヨネーズソースを モチコチキンにつけるのもおすすめです。

モチコチキン　キャベツ　かぶ ジャガイモ

チーズを足してリゾットが好評です。

トッピングにはガーリックチリレモンオイルで味変出来ます。 また素揚げした自家製ポテトチップ をスープに入れながら食感を楽しみます。

トマトソースを鶏ガラスープで伸ばし すりおろしな生姜とニンニクをいれ 仕上げにレモンジュースとオレンジジュースを隠し味にいれてます。

なし

白菜、トマト、水菜、椎茸、バジル、トーフ、芋豚肉、干しタケノコ

チーズリゾット

青山椒、トマトソース無し

中華スープに自家製トマトソースを入れて洋風中華のコラボレーションで台は出来て、具材は愛媛の食材を入れて完成です

そのままご賞味ください

豚肉、豆腐、クコの実、花椒、ネギ、エノキ、じゃがいも、等

雑炊

食べるラー油、ゴマ、ネギ

薬膳の香りと豆板醤、食べるラー油を鶏ガラ出汁に溶かしていくので辛さと旨みが食欲をそそるスープです