そのままご賞味ください

豚肉、豆腐、クコの実、花椒、ネギ、エノキ、じゃがいも、等

雑炊

食べるラー油、ゴマ、ネギ

薬膳の香りと豆板醤、食べるラー油を鶏ガラ出汁に溶かしていくので辛さと旨みが食欲をそそるスープです

黒毛和牛ほほ肉を煮込んだ濃厚なデミグラスソースはチーズとの相性もバッチリ。

ツッカーモ特製大きなロールキャベツとチーズフォンデュソース、フランスパン、ブロッコリー、人参、ポテト

最後までパンに吸わせて召し上がっていただきます。

特製大きなロールキャベツは、黒毛和級１００％使用。フォアグラとピスタチオ入りで食感の変化も楽しめます。

ナチュラルチーズと白ワインで作った濃厚なチーズソースと、旨味たっぷりのデミグラスソースがかかった野菜の優しい味のコンソメスープがだんだん混じりあって複雑な味わいに変化していくのを楽しむことができます。

つけだれはなし。 赤味噌のだしのみでお召し上がりいただきます。

丹波篠山のいのしし肉、肩ロース、水菜、じゃんぼ椎茸、白ねぎ、キノコ類等

うどん いのしし肉の油がでたダシで、鍋焼きうどんのような印象です。

トッピングなし。だしと美味しいお肉を存分にお召し上がりいただけます。

鰹だしをベースに、赤味噌を使用したダシ。 あっさりして食べやすく体あたたまります。

そのまま食べる

奥久慈しゃも肉、白菜、春菊、エノキ、しめじ、椎茸、長葱、豆富、牛蒡

雑炊、蕎麦など

バター少々等々 山椒、七味唐辛子

醤油ベースの和風味

なし

国産しし肉、白菜、水菜、白ネギ、えのき、にんじん、味噌のだし

大鍋でしたら、うどんです。

企業秘密

しし肉に合う味噌のスープを使い、大変食べやすく、しし肉を味わっていただけます！野菜の甘味もあり、とても食べやすいジビエ料理です！

ポン酢

フグ、白菜、春菊、えのき、ニンジン、豆腐 等

雑炊、うどん ※予定

なし

フグを酒粕に漬けこむことで甘味やコクなどまろやかで奥深い味わいのスープになります。

なし

牛肉、鯛、雲丹

なし

雲丹

牛肉と相性の良い雲丹の出汁でさらに旨味を味わえます。

なし

白菜、トマト、水菜、椎茸、バジル、トーフ、芋豚肉、干しタケノコ

チーズリゾット

青山椒、トマトソース無し

中華スープに自家製トマトソースを入れて洋風中華のコラボレーションで台は出来て、具材は愛媛の食材を入れて完成です

つけだれは ポン酢、九州のお醤油 その二つを合わせた合わせだれから 選べます！

骨つき鶏肉、キャベツ、椎茸、人参、ネギ、鶏つくね

雑炊

柚子胡椒

厳選した鶏を、毎日丁寧に灰汁を取りながら4時間前後つきっきりで炊き、白濁で鶏の旨味が濃縮されたスープ。

なし

豆腐、アサリ、玉ねぎ、卵、長ネギ、韓国式おでん(白身魚の練り物)

雑炊

長ネギ、卵

玉ねぎ、ニンニクなどを使用した秘伝の油に唐辛子を加え、熟成させたスープの素が決めて。 辛さの中にも玉ねぎなどの甘みがあるコク深いスープ。