ぐるなびTOP ＞ まるごと鍋グランプリ
食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくても、スープに味がついているなど、
具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの「サスティナビリティ」に配慮された鍋。
具材・・・・・野菜・魚・肉、または、地元ならではの食材をまるごと使った鍋
味・・・・・・野菜の皮や、魚の骨で出汁をとる、他料理での端材など、食材を使い切り旨味をまるごと楽しめる鍋
食べ方・・・・つけタレ等を使わなくても、スープ自体の味つけで最後の〆まで。まるごと食べきる鍋
※ 複数のまるごと鍋に投票できますが、ひとつのまるごと鍋につき投票は１回です。
-
全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。
シェフ／プロデューサー
森枝 幹
おとなの週末
編集長門脇 宏
みんなのごはんクリエイター/
料理家河瀬 璃菜(りな助)
-
敦煌 豊中店 ［本格中華料理 薬膳鍋］〒560-0021 大阪府豊中市本町1-10-1 ボーゼム豊中第1ビル 5F / TEL:050-5484-1787
- らーめんすき鍋
3500円2人前～
- お鍋からので汁でらーめんやもち、餃子をいれてスープも残らず?!食べれます。
- 中華料理でも鍋を！と開発した鍋です。 独特で癖になるスープが特徴です。 お鍋はもちろん、〆のらーめんやもち餃子がうまい！と言う声がたくさんです。
- あまり味わった事がないスープです。
-
このまるごと鍋の詳細を見る
- らーめんすき鍋
-
鳥造 摂津本山店 ［鶏料理居酒屋］〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本1-2-3 2Ｆ / TEL:050-5484-5794
- 和牛もつ鍋
コース：一人前 税込み4400円 単品：一人前 1280円＋税(2人前～注文)
- 九州の高原牧場から直送の和牛もつを使用。出汁はあご出汁ベースでマッコリや白味噌などを加えた特製スープ。
- スープまで飲み干していただけるよう当店自慢のちゃんぽんと雑炊で〆ていただけます
- 和牛もつ鍋では日本一の自信があります！
- 和牛もつとスープの美味しさには徹底的にこだわりました
-
このまるごと鍋の詳細を見る
- 和牛もつ鍋
-
行徳 彦酉 ［会津・信州グルメ居酒屋］〒272-0133 千葉県市川市行徳駅前2-17-5 青山ビル / TEL:050-5484-4928
- まるごと会津野菜のあっさりトマト鍋
税込 1人前 867円
- スープからトマトジュースを使い食材にも野菜をそのまま使用しました。厳選された会津野菜のキャベツ、きのこ、トマトを使用しました。
- 当店では会津の方と深い交流があり朝一で取れた野菜を仕入れています。野菜の端材、トマトのヘタ大根の皮、葉っぱなどをスープに入れて出汁を取る事でロスをなくしました。コロナ禍で例年の社員旅行で会津の方と触れ合うことができませんでしたが食材を通じて私の地元である会津の野菜を知ってもらいたいと思います。
- 私の地元である会津の野菜をみんなに知って頂くことももちろんですが、私の好きな地元の食材を使って試行錯誤して料理する事がとても楽しかったです。 少しでも会津を知って頂けるように頑張ります！
- 会津野菜の特徴である甘味、食感、香り、を楽しんで頂けるようにスープは出来るだけ野菜の甘味を引き出せるようにスッキリにしました。
-
このまるごと鍋の詳細を見る
- まるごと会津野菜のあっさりトマト鍋
-
九州屋台 九太郎 守谷店 ［守谷居酒屋もつ鍋宴会］〒302-0115 茨城県守谷市中央4-10-7 / TEL:050-5487-3737
- カンパチ出汁のしゃぶ鍋
1080円
- カンパチのカマ、アラ、身を全て使って出汁、つみれなどにしました！
- 普段は捨ててしまっているアラや使わない部位の身などを使い、つみれ、出汁にしています！
- この企画をきっかけに少しでも食品のロスを減らし、お客様に喜んで頂けるメニューを考え、皆様に喜んで頂ければと思います！！
- 出汁とつみれは端材ではありますが特に時間をかけて作りました！
-
このまるごと鍋の詳細を見る
- カンパチ出汁のしゃぶ鍋
-
店麺多房 あいうえお ［平針駅近くでデカ盛り］〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針3-704 / TEL:050-5484-3912
- ひとり鍋
一人前 税込1850円(ご飯付のセット)
- あさりがまるごと入っている
- あさりの貝からお出汁を取っている
- 初めてのエントリーですが優勝狙って頑張ります！
- コロナ渦に合ったおひとり様用のお鍋に加え、固形燃料を使用しているので常に温かく自分のペースでお召し上がり頂けます
-
このまるごと鍋の詳細を見る
- ひとり鍋
-
新鮮食材とお酒の居酒屋 秀平．406 ［料理が美味な大箱居酒屋］〒586-0015 大阪府河内長野市本町29-26 / TEL:050-5485-0874
- トマト鍋
コース：一人前 税込4000円～ 単品：一人前 税込み990円
- 食品ロスを考慮し端材などすべてを使ってます
- 地元の食材をふんだんに使用しております
- 当店おススメのトマト鍋！是非お召し上がりください
- 肉、魚、野菜の旨味が凝縮した味わい深いスープです
-
このまるごと鍋の詳細を見る
- トマト鍋
-
かごしま黒豚と九州料理 黒豚屋 ぶん福ちゃがま ［本八幡ビアガーデン］〒272-0021 千葉県市川市八幡3-27-21 千田ビル1F / TEL:050-5486-8907
- 黒豚ねぎしゃぶ
２人前3,200円
- ねぎをまるごと使用
- 食品ロスがでないようにねぎの芯までつかってます
- 鹿児島の隠れた郷土料理ともいえる一品 関東でも多くの人に知っていただきたい
- ブランド豚の鹿児島黒豚を使うことで豚特有の臭みや重たい脂身はなく さっぱり召し上がれます
-
このまるごと鍋の詳細を見る
- 黒豚ねぎしゃぶ
-
ネオ大衆 カモメヤ ［魚/鶏/豚焼き 居酒屋］〒323-0022 栃木県小山市駅東通り2-11-18 / TEL:050-5487-7328
- 淡麗はまぐり鍋
1408円
- 千葉県船橋産の漁師直送ハマグリをまるごと使ってます。
- ハマグリの殻以外、無駄が出ません。
- 開店以来、沢山のお客様より好評を頂いてます。さらに多くのお客様に味わってもらいたいです！
- 多分ここまで、ふんだんにハマグリを使用した鍋はなかなか無いと思います。 はまぐりエキスがたっぷり出た鍋での〆のラーメンは絶品です！ ラーメン屋さんでは原価的に出せない、淡麗はまぐり鍋ラーメンを是非、ご賞味ください！
-
このまるごと鍋の詳細を見る
- 淡麗はまぐり鍋
-
海鮮×日本酒自販機 東京シェルフィッシュ 大森 ［貝と酒が楽しめる居酒屋］〒143-0023 東京都大田区山王2-3-8 大森ビルディング2F / TEL:050-5492-0602
- 色んな貝とアオサの白ワイン鍋蒸し
1078円
- 3種類の貝を丸ごと白ワインと一番出汁で蒸し焼きにして、貝、小エビ、アオサの旨みをスープに溶けこまして、バターの風味を足してます。
- スープに旨味が凝縮されているので最後に雑炊かラーメンでお楽しみいただけます。
- 当店のウリの一つの鍋です。純粋に貝の旨みを楽しんでいただけます。
- 貝が苦手な方でも、味わえる様ニンニクや白ワインなど洋風にしあげてます。
-
このまるごと鍋の詳細を見る
- 色んな貝とアオサの白ワイン鍋蒸し
-
焼酎専門店だいやめ ［九州料理と焼酎と酒屋］〒460-0015 愛知県名古屋市中区大井町3-20 山下ビル1F / TEL:050-5486-6347
- 博多もつ鍋～味噌味～
コース：一人前 4000円＋税(要予約) 単品：一人前 2000円＋税(2人前～注文)
- 最後の一滴まで飲んでいただけるよう考え抜いてできた味噌味です
- もつ、野菜、味噌など九州産の食材をふんだんに使ったお鍋です
- 当店の麦みそベースの博多もつ鍋はスープに絶大な自信があります。味噌好きさんはもちろん多くの方に是非食べていただきたいです。
- 最後のラーメンを美味しくお召し上がりいただくことをイメージして作り上げたラーメンなので是非〆のラーメンまでお召し上がりください
-
このまるごと鍋の詳細を見る
- 博多もつ鍋～味噌味～
