ぐるなびTOP ＞ まるごと鍋グランプリ
食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくても、スープに味がついているなど、
具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの「サスティナビリティ」に配慮された鍋。
具材・・・・・野菜・魚・肉、または、地元ならではの食材をまるごと使った鍋
味・・・・・・野菜の皮や、魚の骨で出汁をとる、他料理での端材など、食材を使い切り旨味をまるごと楽しめる鍋
食べ方・・・・つけタレ等を使わなくても、スープ自体の味つけで最後の〆まで。まるごと食べきる鍋
※ 複数のまるごと鍋に投票できますが、ひとつのまるごと鍋につき投票は１回です。
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全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。
シェフ／プロデューサー
森枝 幹
おとなの週末
編集長門脇 宏
みんなのごはんクリエイター/
料理家河瀬 璃菜(りな助)
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海鮮・鉄板焼 やまちゃん ［生簀で泳ぐ海鮮/鉄板焼］〒531-0041 大阪府大阪市北区天神橋7-13-5 オーエドビル1F / TEL:06-6881-2233
- ピリ辛味噌鍋
1,800円
- 奈良県産の豚肩ローススライスを使っています！ 国産野菜を使っています。
- 地元奈良の豚肉の美味しさを、皆様に味わって頂きたいと思ってます！ 国産野菜にこだわって、安心安全な食を提供したいと思ってます！
- 寒い冬に芯から暖まる、出しにも、食材にもこだわった鍋です！ 是非、食べて下さい。
- 自家製味噌、昆布とメジカ節で丁寧にとった出し、奈良県産豚肩ロース、国産野菜、です。
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- ピリ辛味噌鍋
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備長炭炭火焼鳥・ニセコおでん 影「KAGE」 ［おでんと串焼き・ザンギ］〒044-0052 北海道虻田郡倶知安町北2条西1 大協ビル2F / TEL:050-5494-3822
- 北海道産鶏皮出汁と北海蛸の融合鍋
1100円
- 鍋には鶏の皮、せせり、砂肝、ハツ、もも、胸肉が入っており鶏丸ごと鍋となっております。
- 焼鳥の皮串焼から出る出汁を使用
- 北海道食材の美味しさを日本全国に伝えたい
- 鶏皮から出るコラーゲンがとても美味しいポイントです。
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- 北海道産鶏皮出汁と北海蛸の融合鍋
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こだわり鮮魚と炭焼地鶏 炉～ひばち～ ［海鮮＆鶏料理を楽しむ］〒277-0852 千葉県柏市旭町1-10-5 1F / TEL:050-5487-3847
- 大山鶏の水炊き
一人前 税込み2200円（2人前から）
- 骨からまるごと炊き出した白濁の鶏白湯スープ
- 最後の1滴までお召し上がりいただけるよう〆もございます。オススメの雑炊を是非！
- 去年も好評だった冬季限定の〝大山鶏の水炊き〟この時期しか味わえないので是非食べに来てください！
- 香味野菜と共にじっくりと時間をかけて炊きだしたスープは絶品です
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- 大山鶏の水炊き
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風見鶏 ［手羽先が旨い大人のお店］〒231-0013 神奈川県横浜市中区住吉町3-36 DEXビル1F / TEL:045-664-2208
- 日南鶏鍋
コース：税込4500円、税込5100円(雑炊付) 単品：一人前 税込1078円
- 和風だしに日南鶏から出る肉の旨みも増して最後の〆までスープをお楽しみいただけます
- 創業28年の味を生かしたお鍋をこのグランプリを通して多くの皆様に味わっていただきたいです！
- 隠し味にバターを使ったこだわりの特製スープで最後まで味わっていただけます
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- 日南鶏鍋
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火のや 温 ［日本の旨いもん専門店］〒573-1191 大阪府枚方市新町1-2-10 枚方テイクスリービル3F / TEL:050-5486-5252
- おにひげ鍋
一人前 税込748円
- びっくりするほど怖いけど美味い
- 知られていない未利用業の魚を使用しています
- こんなに怖いけど美味しい鍋があると知っていただければ嬉しいです
- 鮮度にこだわっています
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- おにひげ鍋
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大人の隠れ家 ああばん ［広島居酒屋］〒732-0052 広島県広島市東区光町2-5-3 第1平勝ビル1F / TEL:050-5487-0410
- 丸ごと地鶏と有機野菜のチゲ鍋
１人前 ２２００円
- 宮崎産地頭鶏を丸ごと一羽使って、いろんな部位を。出汁はガラと有機野菜の端材を利用。全国の食材と広島地産地消の有機野菜で生産者応募。
- 地鶏は丸ごと全て利用、ガラは出汁で。 広島の生産者と飲食店がひとつに成り お客様の笑顔で地域に元気と雇用を。
- コロナ禍で生産者と飲食店とお客様 全ての人が心から笑える時間の大切さ 皆様のご協力があっての飲食店 いろんな事を改めて学びました コロナにありがとうと 笑える日が1日も早く訪れる事を 願い コロナ対策徹底的にして お客様の笑顔を待ちます。
- 広島地産地消の食材 全国の拘りの食材 生産者との繋がりを大切に 引き続き新しい食材を取り入れて お客様と笑顔の共有をしたいと思います 食品ロスをなくす事を目指します。
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- 丸ごと地鶏と有機野菜のチゲ鍋
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〒177-0033 東京都練馬区高野台5-7-6 / TEL:03-3997-2980
- まるごとアンコウ鍋
2人前 3600円
- 肝をはじめ、出汁から、ガラ、身、皮全てを使ってます。
- 肝と味噌を使い隠し味で練りゴマを入れてたれを作ります。
- 他のには無い鍋なので、かなり自信があります。
- 金沢産地直送の新鮮なアンコウです。 かなり物が良いです。
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- まるごとアンコウ鍋
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個室ダイニング 遊庵 南越谷店 ［創作和食の個室居酒屋］〒343-0845 埼玉県越谷市南越谷1-20-2 寿ビル 1F / TEL:050-5484-5695
- 国産鶏鍋
コース：一人前 税込4000円～ 単品：一人前 税込980円(二人前～)
- 〆まで美味しく召し上がっていただける特製のお鍋です！最後の1滴までお召し上がりいただけます
- 遊庵伝統の国産鶏鍋でグランプリ目指します！
- 丁寧に引いて本気でこだわったお出汁を提供してます
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- 国産鶏鍋
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会津馬刺 信州上田 妙典 彦酉 ［会津信州上田の美味美酒］〒272-0115 千葉県市川市富浜1-2-10 / TEL:050-5486-7198
- 信州上田産まるごとナカセンナリ大豆の豆乳鍋
コース 税込 全7品コース 1人前 2，800円 単品： 税込 867円
- 豆乳、豆腐、大豆の肉みそといった大豆をまるごとふんだんに使った鍋です。信州上田産のナカセンナリ大豆をスープや具に使用し、大豆の甘みや豆腐の質感など、ナカセンナリ大豆の良さを皆様に知っていただきたく考案しました。
- 豆腐を作る段階で出るおからをひき肉などと炒め、スープは豆乳、具材に豆腐を使用することで生成段階に出るロスを無くし、余すことなく召し上がれる鍋となっております。
- 今回のコロナ禍にお店を休業してしまい、食材の仕入れなどができませんでした。 そのため、このこなべグランプリという場をお借りして産地の方々を応援したい、美味しい食材があることを知ってほしいという想いを込めました。
- 信州ナカセンナリ大豆の良さを知っていただくため、スープから具材まで、大豆をふんだんに使用した鍋にしたところです。大豆の甘味、旨味にこだわりました。他にはなかなかないオール大豆な鍋となっております。
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- 信州上田産まるごとナカセンナリ大豆の豆乳鍋
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和食処 竜馬（三重・津） ［津市の本格和食料理店］〒514-0803 三重県津市柳山津興382-7 / TEL:050-5485-8692
- 伊勢エビ鍋
7,500円
- 熊野産の伊勢海老をまるごと一匹使っています。/野菜は三重県産のものをまるごと使用しています！
- 地域の生産者が持続するように、三重県産の食材を使っています
- 今年開発した渾身のまるごと鍋です。伊勢海老は丸ごと使えますので食品ロスが少なく済みます。 野菜は端材をすべて使っています。椎茸などは軸も細かく裂きなべにいれます。
- 伊勢海老は熊野産のものを使用しています。熊野産の伊勢海老は品質がよく、鍋にすると良質のだしがでて、うまみを感じることができます。当店では南勢地域とのつながりが深く、このまるごと鍋で生産者の応援もできればと考えております。伊勢海老大きさは1匹300gまでで活けの伊勢海老を使うことで海老の味噌の風味を生かすことができます。
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- 伊勢エビ鍋
