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波
  • 全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
    2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。

    グランプリ
    第2位
    第3位

    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    シェフ/プロデューサー

    森枝 幹

    おとなの週末
    編集長

    門脇 宏

    みんなのごはんクリエイター/
    料理家

    河瀬 璃菜(りな助)


    審査基準 審査基準
    投票数 投票数 投票数

    結果発表は2021年1月中旬!

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波 三角
鍋イメージ 鍋イメージ
まるごと鍋は実際にお店で食べることができます。予約してまるごと鍋を食べに行こう! まるごと鍋は実際にお店で食べることができます。予約してまるごと鍋を食べに行こう!
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業態:居酒屋
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  1. 焼酎専門店だいやめ [九州料理と焼酎と酒屋]
    〒460-0015 愛知県名古屋市中区大井町3-20 山下ビル1F / TEL:050-5486-6347
    博多もつ鍋~味噌味~
    コース:一人前 4000円+税(要予約) 単品:一人前 2000円+税(2人前~注文)
    まるごとポイント
    最後の一滴まで飲んでいただけるよう考え抜いてできた味噌味です
    サステナブルなポイント
    もつ、野菜、味噌など九州産の食材をふんだんに使ったお鍋です
    本グランプリへの意気込み
    当店の麦みそベースの博多もつ鍋はスープに絶大な自信があります。味噌好きさんはもちろん多くの方に是非食べていただきたいです。
    こだわりポイント
    最後のラーメンを美味しくお召し上がりいただくことをイメージして作り上げたラーメンなので是非〆のラーメンまでお召し上がりください

    博多もつ鍋~味噌味~

    最もこだわっているポイント

    最後のラーメンを美味しくお召し上がりいただくことをイメージして作り上げたラーメンなので是非〆のラーメンまでお召し上がりください

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    牛もつ、キャベツ、豆腐、ニラ、えのき、しめじ、もやし

    おすすめのシメごはん

    ラーメン(生麺・乾麺)

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    麦みそを使った濃厚なスープで最後の〆のラーメンとよく合います

  2. 個室ダイニング 遊庵 南越谷店 [創作和食の個室居酒屋]
    〒343-0845 埼玉県越谷市南越谷1-20-2 寿ビル 1F / TEL:050-5484-5695
    国産鶏鍋
    コース:一人前 税込4000円~ 単品:一人前 税込980円(二人前~)
    まるごとポイント
    〆まで美味しく召し上がっていただける特製のお鍋です!最後の1滴までお召し上がりいただけます
    本グランプリへの意気込み
    遊庵伝統の国産鶏鍋でグランプリ目指します!
    こだわりポイント
    丁寧に引いて本気でこだわったお出汁を提供してます

    国産鶏鍋

    最もこだわっているポイント

    丁寧に引いて本気でこだわったお出汁を提供してます

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    国産鶏、白菜、きのこ、豆腐、水菜、ネギ

    おすすめのシメごはん

    雑炊

    トッピングの食材

    柚子胡椒

    スープの味の特徴

    和風だしベースの醤油味

  3. こだわり鮮魚と炭焼地鶏 炉~ひばち~ [海鮮&鶏料理を楽しむ]
    〒277-0852 千葉県柏市旭町1-10-5 1F / TEL:050-5487-3847
    大山鶏の水炊き
    一人前 税込み2200円(2人前から)
    まるごとポイント
    骨からまるごと炊き出した白濁の鶏白湯スープ
    サステナブルなポイント
    最後の1滴までお召し上がりいただけるよう〆もございます。オススメの雑炊を是非!
    本グランプリへの意気込み
    去年も好評だった冬季限定の〝大山鶏の水炊き〟この時期しか味わえないので是非食べに来てください!
    こだわりポイント
    香味野菜と共にじっくりと時間をかけて炊きだしたスープは絶品です

    大山鶏の水炊き

    最もこだわっているポイント

    香味野菜と共にじっくりと時間をかけて炊きだしたスープは絶品です

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    大山鶏、白菜、豆腐、しいたけ、ネギ、水菜

    おすすめのシメごはん

    雑炊

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    鶏の旨味が凝縮した白濁の白湯スープ

  4. 敦煌 豊中店 [本格中華料理 薬膳鍋]
    〒560-0021 大阪府豊中市本町1-10-1 ボーゼム豊中第1ビル 5F / TEL:050-5484-1787
    らーめんすき鍋
    3500円2人前~
    まるごとポイント
    お鍋からので汁でらーめんやもち、餃子をいれてスープも残らず?!食べれます。
    本グランプリへの意気込み
    中華料理でも鍋を!と開発した鍋です。 独特で癖になるスープが特徴です。 お鍋はもちろん、〆のらーめんやもち餃子がうまい!と言う声がたくさんです。
    こだわりポイント
    あまり味わった事がないスープです。

    らーめんすき鍋

    最もこだわっているポイント

    あまり味わった事がないスープです。

    おすすめのつけダレ

    特になし

    主な食材

    ロブスター(伊勢海老は時価)、帆立、鶏肉、豚肉、はくさい、にんじん、タケノコ、木耳、豆腐、白ネギ、とまと、えのき、チンゲン菜、もち、餃子、らーめん

    おすすめのシメごはん

    らーめん、もち、餃子

    トッピングの食材

    特になし

    スープの味の特徴

    10種類以上の香辛料をブレンドしたスープ

  5. 天串×和酒 佐香月 [天ぷら×日本酒]
    〒272-0133 千葉県市川市行徳駅前4-1-4 1F / TEL:050-5487-5028
    まるごとトマトの辛味噌もつ鍋
    1580円(2人前)
    まるごとポイント
    千葉県産トマトをまるまま使用
    サステナブルなポイント
    地元を応援するためにも千葉県産の野菜を使用
    本グランプリへの意気込み
    以前勤務しているころより、新しい料理を開発したり、考えたりすることが好きであったので今回お話を聞かせてもらい参加を決めました。 健康に、暖かくお食事の時間を過ごしていただくお手伝いになれれば最幸です。
    こだわりポイント
    故郷九州の鍋料理に地元千葉の野菜を合わせ、よさがだせたのではないかなぁ…と思い、考えています。

    まるごとトマトの辛味噌もつ鍋

    最もこだわっているポイント

    故郷九州の鍋料理に地元千葉の野菜を合わせ、よさがだせたのではないかなぁ…と思い、考えています。

    おすすめのつけダレ

    タレではないが、チーズをたっぷりトッピングしても美味しく召し上がれます(辛味もマイルドになります)

    主な食材

    国産牛もつ、トマト、キャベツ、ニラ、葱、牛蒡、ニンニク他

    おすすめのシメごはん

    パスタ

    トッピングの食材

    一味唐辛子、タカの爪

    スープの味の特徴

    トマトの酸味をいかしつつ、故郷長崎のあごから引いただしと合わせた旨味あるスープに仕上げました

  6. 〒144-0051 東京都大田区西蒲田7-3-7 弘城ビル4F / TEL:050-5485-9535
    二色火鍋
    2,450円
    まるごとポイント
    ニラやエリンギなどまるごと使用
    サステナブルなポイント
    食品ロスが出ないように、端材をすべて使用
    本グランプリへの意気込み
    本場のシェフが腕によりをかけた2色のスープが自慢の鍋でグランプリを狙います!
    こだわりポイント
    肉・魚介・野菜・点心など様々な食材をまるごとどうぞ!白湯スープのコクと唐辛子の辛味際立つ旨辛スープの2種類の鍋が1度に味わえます!

    二色火鍋

    最もこだわっているポイント

    肉・魚介・野菜・点心など様々な食材をまるごとどうぞ!白湯スープのコクと唐辛子の辛味際立つ旨辛スープの2種類の鍋が1度に味わえます!

    おすすめのつけダレ

    ゴマだれ

    主な食材

    豚肉、鶏肉、イカ、ホタテ、豆腐、もやし、白菜、ニラ、エリンギ、えのき、水餃子、ワンタン等

    おすすめのシメごはん

    特製手打ち太麺

    トッピングの食材

    特になし

    スープの味の特徴

    まろやかでコクのある白湯スープと唐辛子の辛さが際立つ赤い旨辛スープ

  7. もつ粋 奈良三条店 [もつ鍋といえば、もつ粋]
    〒630-8236 奈良県奈良市下三条町34 / TEL:050-5494-4002
    秘伝 牛骨白湯スープの塩もつ鍋
    コース:4000円 単品:1480円
    まるごとポイント
    博多風でも、何風でもない、もつ粋独自の牛骨白湯スープ、上質な山形県産牛もつのみ使用のスープからモツまでまるごと牛の旨さを堪能出来るもつ鍋です。
    サステナブルなポイント
    牛を使うなら、需要の多い精肉部位だけではなく、スープに使うガラをを牛骨にし無駄を出さず、一緒に炊き込む野菜類も仕込みの際に出た栄養の詰まった皮、端材も無駄なく炊き込み美味しさと食品ロスの削減を両立しております。 精肉以外のホルモン部位もアラカルトメニューを考案し、美味しいメニューに変える事で、需要の少ない部位も無駄にならないように取り組んでいます。
    本グランプリへの意気込み
    2010年にオープンしてお陰様で11年目です。 開店当初から人気の塩もつ鍋をぜひ知ってもらいたいです。 見た目はシンプルですが、美味しさは保証します。 当初より、変わらない味より変わらない美味しさの継続… 流行りの味より愛される味を目指してやってます。
    こだわりポイント
    こだわりは、他にはない、牛骨スープともつ嫌い、もつ苦手の方にこそ食べて欲しい厳選された、甘みの強い山形県産のもつです。 当店で、もつ嫌いを克服した方は多数おられます。 全国の方に知ってもらいたいと思い、ネット販売もはじめました!

    秘伝 牛骨白湯スープの塩もつ鍋

    最もこだわっているポイント

    こだわりは、他にはない、牛骨スープともつ嫌い、もつ苦手の方にこそ食べて欲しい厳選された、甘みの強い山形県産のもつです。 当店で、もつ嫌いを克服した方は多数おられます。 全国の方に知ってもらいたいと思い、ネット販売もはじめました!

    おすすめのつけダレ

    特になし

    主な食材

    山形県産牛もつ(小腸) キャベツ 、ニラ、もやし、ゴボウ、玉ねぎ、厚揚げ

    おすすめのシメごはん

    〆は、大阪の老舗製麺所から取り寄せる細麺です。 当店の鍋を製麺所の方と試食し、一番合うものを選びました。

    トッピングの食材

    ニンニク、鷹の爪、柚子胡椒、自家製の花胡椒ラー油など

    スープの味の特徴

    牛骨と様々な野菜を炊き込み旨味とほのかな甘みの詰まったスープに、岩塩、有機食材使用の生醤油、魚醤(いしる)等を調合し、あっさりしながらも、飲み干したくなるクセになるスープです。 もつ鍋のこってり、重たいイメージとは真逆の個性あるスープです。

  8. 備長炭炭火焼鳥・ニセコおでん 影「KAGE」 [おでんと串焼き・ザンギ]
    〒044-0052 北海道虻田郡倶知安町北2条西1 大協ビル2F / TEL:050-5494-3822
    北海道産鶏皮出汁と北海蛸の融合鍋
    1100円
    まるごとポイント
    鍋には鶏の皮、せせり、砂肝、ハツ、もも、胸肉が入っており鶏丸ごと鍋となっております。
    サステナブルなポイント
    焼鳥の皮串焼から出る出汁を使用
    本グランプリへの意気込み
    北海道食材の美味しさを日本全国に伝えたい
    こだわりポイント
    鶏皮から出るコラーゲンがとても美味しいポイントです。

    北海道産鶏皮出汁と北海蛸の融合鍋

    最もこだわっているポイント

    鶏皮から出るコラーゲンがとても美味しいポイントです。

    おすすめのつけダレ

    特に無し。そのままいただきます。

    主な食材

    鶏全般、ちくわ、玉ねぎ、北海蛸、大根、その他

    おすすめのシメごはん

    うどん

    トッピングの食材

    竹輪をたくさん入れる事により練り物の旨みが出ております。

    スープの味の特徴

    醤油ベースの甘い出汁になっております。

  9. すっぽん ふぐ 日本料理 新宿あぐら屋 [すっぽん鍋、ふぐ懐石]
    〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町2-37-5 日新ビル5F / TEL:050-5494-5724
    すっぽんまるごと一匹堪能鍋
    全7品コース一人前8450円(2人前~)
    まるごとポイント
    静岡県掛川産のすっぽんをまるごと使用しています。
    サステナブルなポイント
    肝臓、心臓、生き血、胆嚢とすっぽんをまるごと一匹使っています。
    本グランプリへの意気込み
    昭和四十九年から続く老舗のすっぽんのお鍋です。より多くの人に知って頂けるようエントリー致しました。宜しくお願いします。
    こだわりポイント
    古くから滋養のある食べ物としてして知られるすっぽんのスープに、陰陽五行論を元に配合された九種類の生薬を使用しております。科学調味料、合成保存料などは一切使用しておりません。すっぽん本来の旨味をお愉しみ頂けるお鍋です。

    すっぽんまるごと一匹堪能鍋

    最もこだわっているポイント

    古くから滋養のある食べ物としてして知られるすっぽんのスープに、陰陽五行論を元に配合された九種類の生薬を使用しております。科学調味料、合成保存料などは一切使用しておりません。すっぽん本来の旨味をお愉しみ頂けるお鍋です。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    すっぽん、白菜、椎茸、長葱、葛きり、木綿豆腐

    おすすめのシメごはん

    十八穀米の雑炊

    トッピングの食材

    群馬県産青唐辛子と完熟ゆずを使用した自家製の柚子胡椒

    スープの味の特徴

    九種類の生薬を使い、すっぽんのお出汁、酒、醤油のみの味付けで、すっきりとした昭和四十九年から続く自慢のスープです。

  10. 〒598-0044 大阪府泉佐野市笠松2-1-1 / TEL:072-464-0112
    もつなべ
    1人前 1,738円 (2人前~)
    まるごとポイント
    ホルモンの、アカセン、シマチョウをいれて、 炊き上がりに、鶴橋直送の白菜キムチをいれます。
    サステナブルなポイント
    〆は中華麺、雑炊に出汁が無くなるまで
    本グランプリへの意気込み
    当店は、海鮮メインの居酒屋ですが、 もつ鍋が、良くでるので、グランプリを狙って、もつ鍋勝負いたします。
    こだわりポイント
    韓国のダシに鶴橋直送のキムチです。

    もつなべ

    最もこだわっているポイント

    韓国のダシに鶴橋直送のキムチです。

    おすすめのつけダレ

    特になし

    主な食材

    てっちゃん、赤セン、キムチ、白菜、えのき、豆腐、等

    おすすめのシメごはん

    中華麺

    トッピングの食材

    特になし

    スープの味の特徴

    牛骨スープに白菜キムチを混ぜて、ピリ辛なスープです。

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