ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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全160種食べ飲み放題 個室居酒屋 厨～くりや～ 高田馬場店 ［高田馬場で食べ飲み放題］〒169-0075 東京都新宿区高田馬場4-7-5 グランド東京ビル3F / TEL:050-5487-5202
- 塩ホルモン鍋
一人前 1078円税込み
- 国産の食感のいいホルモンと沢山の野菜がこだわりです
- 国産の食感のいいホルモンと、沢山の野菜で美容と健康にも良い、これからの季節に体も温まるお鍋を皆さんに食べていただきたいです。
- 食感のいい国産ホルモンと沢山の野菜
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塩ホルモン鍋
最もこだわっているポイント
食感のいい国産ホルモンと沢山の野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
国産もつ・キャベツ・ニラ
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
鷹の爪
スープの味の特徴
豚骨スープ
- 塩ホルモン鍋
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【餃子＆おでん食べ放題】無制限飲み放題 居酒屋海の家 新宿東口 ［新宿 居酒屋 痛風鍋］〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-17-12 浅川ビル7F / TEL:050-5488-6882
- 白子×あん肝×牡蠣と贅沢イクラのコラボ『海鮮痛風鍋』
全6品2時間飲み放題付き 6380円 1人前3850円 (2人前～)
- 平成に流行したもつ鍋を海鮮風にアレンジしました。
- 北海道から直送の海の恵みを贅沢に使用した『海鮮痛風鍋』でもつ鍋を令和版に進化させてグランプリを目指したいと思ってます！
- 出来るだけ食材は国産、海鮮物は北海道産の直送便にこだわってます。特に白子は北海道では真たちと呼ばれ寒い冬の時期はぷりぷりの食感と濃厚さがウリです。
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白子×あん肝×牡蠣と贅沢イクラのコラボ『海鮮痛風鍋』
最もこだわっているポイント
出来るだけ食材は国産、海鮮物は北海道産の直送便にこだわってます。特に白子は北海道では真たちと呼ばれ寒い冬の時期はぷりぷりの食感と濃厚さがウリです。
おすすめのつけダレ
万ネギ、もみじおろし、お好みでポン酢
主な食材
白子、牡蠣、あん肝、イクラ、あんこう、季節の野菜等
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
イクラ
スープの味の特徴
素材の味を壊さない為のシンプルなかつお出汁を使用しています。
- 白子×あん肝×牡蠣と贅沢イクラのコラボ『海鮮痛風鍋』
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ネリマノたく庵 ［練馬駅近の串揚げ居酒屋］〒176-0012 東京都練馬区豊玉北5-22-13 1F / TEL:050-5488-5191
- もつスキ
一人前 1408円(一人前～)
- すき焼きのお肉をホルモンにアレンジしております。
- 東京ではあまり見かけない博多名物のもつスキはここだけです！是非一味違う当店のもつスキを食べにきてください！
- 国産のもつは大きめにカットしているためプリプリの食べ応えのある食感です。
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もつスキ
最もこだわっているポイント
国産のもつは大きめにカットしているためプリプリの食べ応えのある食感です。
おすすめのつけダレ
卵
主な食材
牛ホルモン、春菊、豆腐、キャベツ、えのき、九条ネギ、にんにく
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
ホルモンに味が染み込むようすき焼きの割り下より少し濃いめのお味
- もつスキ
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にんにく鍋や ［和風居酒屋］〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町2-3-9 / TEL:050-5486-7832
- チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
コース 3850円 1人前1738円
- 定番のチゲ鍋を健康とスタミナをテーマにアレンジした見た目も豪華な鍋
- スタミナと健康をテーマに開発した特製の「にんにく鍋」です。是非一度ご賞味ください
- 国産のにんにくを使用していますので香りも良く食欲をそそります
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チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
最もこだわっているポイント
国産のにんにくを使用していますので香りも良く食欲をそそります
おすすめのつけダレ
オリジナルのごまダレ
主な食材
豚肉、牛肉、ホルモン、もやし、豆腐、ニンニク
おすすめのシメごはん
乾麺、うどん、おじや
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
りんご、バナナ、パイナップル、にんにく、生姜を煮込んだ出汁にコチュジャンや唐辛子で味付けした食欲そそるスープ
- チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
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青森うまいもんや ねぶた 本郷店 ［和牛もつ鍋 地鶏串焼き］〒323-0026 栃木県小山市本郷町2-7-58 / TEL:050-5487-8602
- もつ鍋
一人前 1350円税込み
- 当店のお醤油は20種類以上の国産大豆を使った厳選した塩分控えめの甘みのあるお醤油を使用、他食材は全て国産にこだわっています、青森ねぶたのもつ鍋をご家庭でもお楽しみいただけるよう当店自慢のプライベートブランドの特製スープともつをお持ち帰りしていただけます。
- 青森ねぶたのもつ鍋を平成16年からやっています、長く愛されている味ですので気に入っていただけると思います！
- 一番のこだわりはスープ！プライベートブランドにもなっていて、全て国産にこだわっています！
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
一番のこだわりはスープ！プライベートブランドにもなっていて、全て国産にこだわっています！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・国産もつ、もやし
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
ニンニクスライス、鷹の爪、特製の甘だれ
スープの味の特徴
醤油味
- もつ鍋
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焼鳥 なべちゃん ［炭火焼鳥福島地酒のお店］〒164-0012 東京都中野区本町3-12-10 ハイム中新101 / TEL:050-5485-6693
- 焼鳥屋の鶏すき
1320円
- ブームになったすきやきを当店ならではの「鶏肉」にて提供。車麩が入っているのも特徴です。
- 渾身の自慢のお鍋です！！
- 車麩を使用しているのが、他とは違う点です。
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焼鳥屋の鶏すき
最もこだわっているポイント
車麩を使用しているのが、他とは違う点です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
白菜、春菊、長ネギ、車麩、鶏肉等
おすすめのシメごはん
福島県産の麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
料理長が独自に配合した醤油を使用したすきやき味。
- 焼鳥屋の鶏すき
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ちぢみ屋 ［極上肉料理・韓国料理］〒102-0083 東京都千代田区麹町2-5-3 1F / TEL:050-5487-3777
- 純豆腐
一人前 900円(一人前～)
- 当店独自の香辛料
- 初参加となりますが当店自慢の純豆腐を一人でも多くの方にお召し上がりいただきたいです。よろしくお願いします！
- 毎日新鮮な野菜や卵を使っており当店オリジナルの香辛料もクセになるはずです！
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純豆腐
最もこだわっているポイント
毎日新鮮な野菜や卵を使っており当店オリジナルの香辛料もクセになるはずです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
玉ねぎ、海老、あさり、イカ、豆腐、卵、ねぎ、トック
おすすめのシメごはん
雑炊、ラーメン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
アサリだしがに辛めの香辛料を使ったコクのあるスープ
- 純豆腐
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〒164-0011 東京都中野区中央1-35-6 レッチフィールド中野坂上2F / TEL:03-5989-1813
- 縁特製塩もつ鍋
1100円
- ランチで使うキャベツの千切りの廃材を使いサステナブルに配慮しつつ、定番の醤油や味噌ではなく、透明のだしの塩もつ鍋で提供しています。
- なかなか市場には出回らない、国産牛の生小腸を仕様しているので、臭みも全くなく、脂の融点も低いので、さっぱりとお召し上がりいただけます。 是非たくさんの方に召し上がっていただきたいと思い、参加させていただきました。
- 一般では手に入らない、国産の牛生小腸を使用しているため、家庭では絶対に真似できない味わいになっております。
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縁特製塩もつ鍋
最もこだわっているポイント
一般では手に入らない、国産の牛生小腸を使用しているため、家庭では絶対に真似できない味わいになっております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
国産牛の小腸、キャベツ、ニラ、ニンニク、唐辛子
おすすめのシメごはん
雑炊、ラーメン
トッピングの食材
韓国唐辛子
スープの味の特徴
だしは白だしベースの塩味でほぼ透明だが、しっかりもつの旨味を引き出して、〆まで美味しくいただけます。
- 縁特製塩もつ鍋
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串じまん 南行徳店 ［炭火焼き鶏と多彩なお酒］〒272-0143 千葉県市川市相之川4-18-1 メトロセンターC棟3号 / TEL:050-5494-5169
- 博多もつ鍋
二人前 1700円(二人前～)
- とことんこだわったプリプリのもつと豚骨ベースの白湯スープは絶妙の組み合わせです！
- 当店人気の国産もつを使用した博多もつ鍋を是非お召し上がりください！
- 国産のプリプリ牛もつは食べ応え抜群です！
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博多もつ鍋
最もこだわっているポイント
国産のプリプリ牛もつは食べ応え抜群です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、もやし、ニラ、牛もつ、にんにく、鷹の爪
おすすめのシメごはん
中華麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
豚骨ベースの白湯スープ
- 博多もつ鍋
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炉端焼きと地鶏専門店 うまか屋 赤羽 ［広々個室/炉端居酒屋］〒115-0045 東京都北区赤羽1-38-4 / TEL:050-5488-0531
- みやざき地頭鶏の濃厚スープで食べる「黒毛和牛もつ鍋」
全6品 お一人様5000円 単品 一人前1848円 (2人前から)
- ・スープ→みやざき地頭鶏のガラを贅沢に使い、丸一日かけて仕込んだ濃厚スープ ・もつ→国産の黒毛和牛の小腸を丁寧に下処理 ・薬味→柚子胡椒ではなく、かぼす胡椒を使うことで差別化 ・みやざき地頭鶏→生産者と直接繋がっている新鮮なみやざき地頭鶏のもも肉をしゃぶしゃぶとして提供(もつ鍋にセットでついてきます)
- うまか屋オープン当時から常にブラッシュアップさせてきた鍋です。 必ず美味いと言わせる自信があります！
- みやざき地頭鶏のガラをふんだんに使った濃厚スープです。 強火で長時間炊くことにより濃い白濁したスープに仕上がります。 とろみのあるスープが食材に絡まり、お酒がすすむもつ鍋となっています。
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みやざき地頭鶏の濃厚スープで食べる「黒毛和牛もつ鍋」
最もこだわっているポイント
みやざき地頭鶏のガラをふんだんに使った濃厚スープです。 強火で長時間炊くことにより濃い白濁したスープに仕上がります。 とろみのあるスープが食材に絡まり、お酒がすすむもつ鍋となっています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
黒毛和牛小腸、みやざき地頭鶏もも肉、キャベツ、ニラ、国産にんにく、豆腐
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
すりごま、唐辛子
スープの味の特徴
みやざき地頭鶏、野菜の旨味が溶け出した濃厚ぱいたんスープ。 塩ベースの味付けで、国産のおろしにんにくを加えることにより食欲をそそるスープです。
- みやざき地頭鶏の濃厚スープで食べる「黒毛和牛もつ鍋」
