ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-28-7 / TEL:03-3576-5030
- 海鮮ちゃんぽん鍋
2950円【2,3人前】（税込み）
- 海鮮の具材の量と種類にこだわっています
- 多くの方に当店のこだわりを知っていただきたいです！
- 海鮮のうまみが効いただしスープが特徴です。
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- 海鮮ちゃんぽん鍋
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志木 居酒屋 おうげん ［志木 居酒屋 完全個室］〒352-0001 埼玉県新座市東北2-39-24 サンモール桐1F / TEL:050-5484-2635
- 和牛もつ鍋 白味噌味
一人前 888円(二人前～)
- 自家製ブレンド味噌に厳選された和牛の小腸のみを使用したこだわりのお鍋です
- 牛もつと野菜の相性、旨みを徹底的に研究し作り上げた逸品です！
- 良質な国産素材と自家製味噌には絶対の自信があります！
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- 和牛もつ鍋 白味噌味
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もつ焼 酒場 串えもん ［串焼き×もつ鍋酒場］〒236-0053 神奈川県横浜市金沢区能見台通1-3 谷津坂屋ビルB1 / TEL:050-5494-1899
- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
一人前 1780円
- 自家製の豆乳スープと、鮮度にこだわった牛もつ、女性目線で考えたトマトもつ鍋
- 今回の「リコピンたっぷりトマトもつ鍋」はトマトの栄養ともつの旨味、コラーゲンがたっぷり入ったお鍋です！老若男女問わず、多くの方に食べていただきたいです！
- 鮮度にこだわっており、その日につぶしたもつを使用しております！自家製の豆乳スープにしみ込んだコラーゲンも絶品です。
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- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
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日本橋 山喜多 獨協大学前店 ［独協 居酒屋 もつ焼き］〒340-0011 埼玉県草加市栄町3-5-14 第3エストゥディオ松原1F / TEL:050-5488-3257
- 牛もつ鍋(醤油味)
一人前 1300円(二人前～)
- 国産のもつと旬の産地のお野菜を使用してます。
- ボリューム満点！お腹いっぱい食べられるお鍋となりますので是非！お腹をすかせてお越しくださいませ。
- 国産のもつや旬のお野菜にもこだわりがあり、最後の〆まで満足いただけるようバランスを考慮したお鍋となってます。
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- 牛もつ鍋(醤油味)
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炙り酒場 縁 西浅草・田原町店 ［日本酒×宴会×貸切］〒111-0035 東京都台東区西浅草1-1-13 カーサ田原町1F / TEL:050-5485-9692
- 牛もつ鍋
一人前 980円税抜
- 醤油にんにくベースのスープに国産牛もつがこだわりです！
- 当店で大人気商品の牛もつ鍋で、グランプリを目指します。
- 最もこだわっているポイントは国産牛もつです！
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- 牛もつ鍋
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テーハンミング 新大久保 ［韓国料理］〒169-0072 東京都新宿区大久保1-12-27 1F / TEL:050-5488-6599
- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
3680円
- モツと海鮮が一度に楽しめる、モツのうまみと海鮮の甘味
- 平成から始まった韓流ブーム。ナッコプセは釜山で生まれたタコ・モツ・海老の入ったチゲで、時代の変化とともに進化してきた鍋です。当店でも試行錯誤を重ねて完成した大人気の鍋です。
- 予算度外視の大きな海鮮の具材
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- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
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やじろべゑ ［居酒屋］〒351-0022 埼玉県朝霞市東弁財1-8 / TEL:050-5486-6847
- 和牛もつ鍋 九州醤油味
一人前 999円(二人前～)
- 厳選した3種類の醤油をブレンド
- 牛もつと野菜の相性、旨みを徹底的に研究し作り上げた逸品です！
- 鹿児島からこだわり抜いた2種類の醤油と更にオリジナルの醤油をブレンド！計3種類使用し他にはない味わいとなっております。
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- 和牛もつ鍋 九州醤油味
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〒101-0047 東京都千代田区内神田2-2-1 鎌倉河岸ビルB1 / TEL:03-6206-4194
- 牛すじ鍋
一人前 1800円(二人前～)
- 牛すじとアキレス（コラーゲン）を長時間煮込みやわらかくしています
- グランプリを通して多くの人に知っていただき、是非食べていただきたいです！
- 牛すじとアキレス（コラーゲン）を長時間煮込みやわらかくしているのが最大のこだわりです
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- 牛すじ鍋
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焼肉ホルモン 牛龍 南葛西店 ［焼肉ホルモン 南葛西］〒134-0085 東京都江戸川区南葛西4-2-12 / TEL:050-5485-0526
- 海鮮豆腐チゲ
一人前 968円(一人前～)
- じっくり煮込んだゲンコツと牛すじから取ったスープは絶品です
- 寒い季節は当店のチゲで温まってくださいね！
- 複数の調味料をブレンドしたスープが一番のこだわりです
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- 海鮮豆腐チゲ
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柳 韓国家庭料理 ［韓国家庭料理］〒135-0016 東京都江東区東陽5-31-21 1F / TEL:050-5485-0325
- 辛いだけじゃない！牛脂と野菜の旨味が癖になる！「柳の特製チゲ」 ★お店と同じ味『柳ランチのチゲの素』販売中
1人前 税込 800円（ごはん、ナムル付き） ★『柳ランチのチゲの素』1パック 税込1,290円 粉末150g入り（3号トゥッペギでチゲ10食分、1食あたり129円！）
- コロナ禍で気軽に飲食店に足を運ぶことが難しくなった。その分おうちごはんにはこだわりたい。でも、コロナ禍3年目ともなるとレパートリーも尽きてマンネリ化、家事やお仕事でお料理にかける時間もあまりない…そんな令和のお悩み解決！『柳ランチのチゲの素』を開発しました！素と具と水、たった３つで本格的なチゲがおうちで誰でも簡単に。「時短＆お手軽レシピ」公開中～。肉、魚貝、野菜、きのこなどなど幅広い食材と相性抜群！冷蔵庫の残り物を使って食品ロスにも貢献。使いやすい粉末タイプの万能調味料で、チャーハンや炒め物、麻婆豆腐などチゲ以外にも様々なお料理に使えます。
- いまは3代目脱サラ店主が腕を振るう、東陽町で長年愛され続けた小さな個人店「柳」。先代より受け継いだ、こだわりのチゲでグランプリを目指します！そして、コロナ禍という逆境の中でふつふつと沸き上がる思い。「かつてのお客様にもう一度、柳のチゲをお届けしたい」「まだ見ぬ全国の皆さんにも、柳のチゲを味わってもらいたい」「そうだ！チゲの素を開発しよう！」コロナ禍だからこそ生まれた『柳ランチのチゲの素』。そんな『柳ランチのチゲの素』も、おうちで大切なあの人と是非お試しください。
- ・東陽町や全国で働く皆さんに、癒しと力をお届けしたい。・心身共に元気に働き続けられる、そんな社会実現の一助になりたい。3代目脱サラ店主がこんな思いでやっています。だから、味や食材はもちろんのこと、なによりも愛情込めて一つ一つ作ることに最もこだわっています！
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- 辛いだけじゃない！牛脂と野菜の旨味が癖になる！「柳の特製チゲ」 ★お店と同じ味『柳ランチのチゲの素』販売中
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