ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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獅子丸 江田店 ［九州料理 博多もつ鍋］〒225-0015 神奈川県横浜市青葉区荏田北1-3-1 / TEL:050-5485-6707
- 獅子の琥珀 白味噌もつ鍋
一人前 1639円 (一人前～)
- こだわり抜いたスープには絶対の自信があります。
- 創業から変わらぬ味に自信があります！
- 濃厚スープにブレンドした３種類の味噌と15種類の調味料を使用した他では食べられない究極のスープです
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- 獅子の琥珀 白味噌もつ鍋
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とんぺい 新杉田店 ［やきとんや串かつを堪能］〒235-0033 神奈川県横浜市磯子区杉田4-1-18 / TEL:050-5487-3464
- 牛もつ醤油鍋
一人前 980円(一人前～)
- 令和になり二人前以上はもちろん、一人鍋でのご提供もしております。
- 今年初のエントリーとなりますがたくさんの方にお召し上がりいただければ嬉しいです。
- おひとり様でもお召し上がりいただけるよう一人前からご提供しております。
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- 牛もつ醤油鍋
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もつ焼 酒場 串えもん ［串焼き×もつ鍋酒場］〒236-0053 神奈川県横浜市金沢区能見台通1-3 谷津坂屋ビルB1 / TEL:050-5494-1899
- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
一人前 1780円
- 自家製の豆乳スープと、鮮度にこだわった牛もつ、女性目線で考えたトマトもつ鍋
- 今回の「リコピンたっぷりトマトもつ鍋」はトマトの栄養ともつの旨味、コラーゲンがたっぷり入ったお鍋です！老若男女問わず、多くの方に食べていただきたいです！
- 鮮度にこだわっており、その日につぶしたもつを使用しております！自家製の豆乳スープにしみ込んだコラーゲンも絶品です。
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- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
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九州酒場 ラブラヌードル（LOVE la NOODLE） 鎌倉駅前 ［焼酎とラーメン九州酒場］〒248-0006 神奈川県鎌倉市小町1-4-25 シーグラスコート小町2F / TEL:050-5492-3571
- 台湾パクチーもつ鍋
一人前 2090円税込
- スープのだしは飛び魚を使用しており九州風のコクのあるスープに、台湾ミンチのピリ辛ひき肉に鎌倉産のパクチーで食材にはこだわりを持っています。
- グランプリを取れるよう頑張ります！
- スープの出汁には飛び魚を使っていてコクのある九州風のスープにもつの新鮮さが美味しさを増し、台湾ミンチのピリ辛に鎌倉産のパクチーが爽やかなアクセントになっています、もつの新鮮さには特にこだわっていて臭みが無く美味しいです！！
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- 台湾パクチーもつ鍋
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小田原産 朝どれ地魚地酒 湘南大衆横丁 小田原店 ［鮮魚を味わう大衆居酒屋］〒250-0011 神奈川県小田原市栄町2-4-33 / TEL:050-5485-3135
- 代謝を上げる生姜たっぷりスープ【小田原海鮮鍋】
5000円
- 平成のトレンドとして 食材【生姜】をたっぷり使ったメニューキーワードとして【地産地消】 令和としてトレンドというよりも ブラッシュアップとして【地元の食材】を農家の方からお教えを頂いています。
- 本当に美味しい鍋を食べて欲しいです。小田原の地産地消の鍋をどうぞ。
- 野菜類は小田原の食材を使っています。海鮮は小田原港市場から 海鮮の旨味が生姜がきりりと味を締めています。 醤油も小田原で、生しらすを獲った際に網に入った小魚を 自家製の魚醤にして1年間置いた物を隠し味として使用しています。
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- 代謝を上げる生姜たっぷりスープ【小田原海鮮鍋】
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〒242-0021 神奈川県大和市中央1-3-19 大和第一ホテル1F / TEL:046-263-1623
- 瀬戸内レモンもつ鍋
1496円
- 広島、愛媛など旬の国産の「瀬戸内レモン」を使用しいています。
- もつ鍋専門店として16年、数々のもつ鍋を提供してきましたが、トップ3に入る美味しさです。
- レモンが1番おいしくなるこの時期まで待っていました。 小腸の脂と爽やかなレモンの酸味が調和し、〆のラーメンまで美味しく召し上がって頂ける鍋です。
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- 瀬戸内レモンもつ鍋
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