ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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全席完全個室居酒屋 彩・八馬 新宿店 ［新宿×完全個室×和食］〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-15-8 ウイングスビル5F / TEL:050-5486-1425
- 明太もつ鍋
1980円
- 当店自慢の「金のだし」を使用したもつ鍋
- 多くの方に知っていただき、是非食べていただきたいです！
- 北海道産昆布と鰹からとった「金のだし」
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明太もつ鍋
最もこだわっているポイント
北海道産昆布と鰹からとった「金のだし」
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
明太子・キャベツ・にら等
おすすめのシメごはん
うどん・雑炊
トッピングの食材
にんにく
スープの味の特徴
北海道産昆布と鰹からとった「金のだし」であっさりとした味わい
- 明太もつ鍋
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炙り酒場 縁 西浅草・田原町店 ［日本酒×宴会×貸切］〒111-0035 東京都台東区西浅草1-1-13 カーサ田原町1F / TEL:050-5485-9692
- 牛もつ鍋
一人前 980円税抜
- 醤油にんにくベースのスープに国産牛もつがこだわりです！
- 当店で大人気商品の牛もつ鍋で、グランプリを目指します。
- 最もこだわっているポイントは国産牛もつです！
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牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
最もこだわっているポイントは国産牛もつです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、もやし、ネギ、ニラ、水菜
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん?、雑炊
トッピングの食材
鷹の爪、唐辛子
スープの味の特徴
醤油にんにくベース出汁に一味が入っています
- 牛もつ鍋
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焼肉 チーズタッカルビ 古里屋 小岩 ［本格韓国料理×炭火焼肉］〒133-0057 東京都江戸川区西小岩1-21-22 松筑マンション2F / TEL:050-5486-2972
- ホルモン鍋
二人前 1650円(二人前～)
- 辛さもお好みに調整できますのでお申し付けくださいませ。
- 辛味も味わえる当店自慢のホルモン鍋！是非多くの方にお召し上がりいただきたいです。
- 牛のゲンコツスープは何時間もじっくり煮込んでます
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ホルモン鍋
最もこだわっているポイント
牛のゲンコツスープは何時間もじっくり煮込んでます
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、にら、玉ねぎ、もやし、ホルモン、ハチの巣、ギアラ、丸腸
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
牛スープ
- ホルモン鍋
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モツ兵衛 御徒町店 ［九州料理居酒屋 もつ鍋］〒110-0005 東京都台東区上野5-15-15 吉川ビル1・2F / TEL:050-5485-1952
- もつ鍋
一人前 1380円(一人前～)
- 全て国産にこだわってます
- コラーゲン、ミネラル、ビタミンが豊富で美容と健康にもオススメなもつ鍋です！
- 新鮮な国産のもつや野菜
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮な国産のもつや野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・にんにく・ゴボウ・豆腐・もつ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
胡麻、鷹の爪
スープの味の特徴
鶏と豚骨をブレンドした手作りスープ
- もつ鍋
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築地 いなせや ［まぐろすき焼と天然鮪］〒104-0045 東京都中央区築地6-5-5 山王第2ビル / TEL:050-5486-6296
- 牛もつの塩葱ピリ辛鍋
1人前 2580円～(1人前～)
- 生もつを使用し鉄板で美味しく焼いてお召し上がりいただいてます
- 30年以上のこだわり抜いた歴史と絶対の自信があります！是非一度お召し上がりください。
- 素材の食感を大切にしているため、焼いて縮んだ時のサイズが500円玉以上になるようにカットしております。食べ応えがあります！
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牛もつの塩葱ピリ辛鍋
最もこだわっているポイント
素材の食感を大切にしているため、焼いて縮んだ時のサイズが500円玉以上になるようにカットしております。食べ応えがあります！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ・シマチョウ・小腸・ギアラ・ハツ・もやし・玉ねぎ・にら・長ネギ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
なし
- 牛もつの塩葱ピリ辛鍋
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てっぽうや 五臓六腑 ［旨味溢れるもつ鍋を堪能］〒154-0004 東京都世田谷区太子堂2-23-2 ラフィン2 2F / TEL:050-5488-8320
- 牛もつのすき焼き
1.5人前 3270円(2人前の量)
- もつの鮮度は譲れません！新鮮で質が良くプリプリなもつを選び抜いてます。
- 東京ではなかなかない牛もつのすき焼きです！是非お試しいただきたいです！待ちしております。
- もつの鮮度は譲れません！新鮮で質が良くプリプリなもつを選び抜いてます。
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牛もつのすき焼き
最もこだわっているポイント
もつの鮮度は譲れません！新鮮で質が良くプリプリなもつを選び抜いてます。
おすすめのつけダレ
卵
主な食材
こぷちゃん、せんまい、はつ、キャベツ、玉ねぎ、えのき、しいたけ、にら、にんにく、鷹の爪
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
割り下にもつの甘い油が溶け込みまろやかになってます
- 牛もつのすき焼き
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全160種食べ飲み放題 個室居酒屋 厨～くりや～ 高田馬場店 ［高田馬場で食べ飲み放題］〒169-0075 東京都新宿区高田馬場4-7-5 グランド東京ビル3F / TEL:050-5487-5202
- 塩ホルモン鍋
一人前 1078円税込み
- 国産の食感のいいホルモンと沢山の野菜がこだわりです
- 国産の食感のいいホルモンと、沢山の野菜で美容と健康にも良い、これからの季節に体も温まるお鍋を皆さんに食べていただきたいです。
- 食感のいい国産ホルモンと沢山の野菜
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塩ホルモン鍋
最もこだわっているポイント
食感のいい国産ホルモンと沢山の野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
国産もつ・キャベツ・ニラ
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
鷹の爪
スープの味の特徴
豚骨スープ
- 塩ホルモン鍋
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テーハンミング 新大久保 ［韓国料理］〒169-0072 東京都新宿区大久保1-12-27 1F / TEL:050-5488-6599
- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
3680円
- モツと海鮮が一度に楽しめる、モツのうまみと海鮮の甘味
- 平成から始まった韓流ブーム。ナッコプセは釜山で生まれたタコ・モツ・海老の入ったチゲで、時代の変化とともに進化してきた鍋です。当店でも試行錯誤を重ねて完成した大人気の鍋です。
- 予算度外視の大きな海鮮の具材
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ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
最もこだわっているポイント
予算度外視の大きな海鮮の具材
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
タコ・モツ・大海老、小エビ、トックン、春雨、ニラ、椎茸、白菜
おすすめのシメごはん
ごはんを入れてポックンパに！
トッピングの食材
ミナリ(せり)、豆腐、ラーメン、生うどん
スープの味の特徴
牛テールの香ばしさ＋海鮮の甘味
- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
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焼鳥なべちゃん 新宿三丁目店 ［国産新鮮鶏の焼き鳥］〒160-0022 東京都新宿区新宿3-7-3 丸中ビル2F / TEL:050-5492-6187
- 極上大トロもつ鍋
2人前 2980円(2人前～)
- とことんこだわったプリプリのもつとあっさりとした和風だしの相性が抜群です！
- オーナーの出身である福島の食材やお酒は日本一です！もっと福島の良さを知っていただくためにグランプリを狙います！
- 鮮度ももちろんプリプリ食感がたまらない絶品のもつ鍋です。
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極上大トロもつ鍋
最もこだわっているポイント
鮮度ももちろんプリプリ食感がたまらない絶品のもつ鍋です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
もつ、キャベツ、もやし、豆腐
おすすめのシメごはん
福島の一等米のコシヒカリの雑炊
トッピングの食材
鷹の爪、ごま油
スープの味の特徴
シンプルに和風だしの塩味
- 極上大トロもつ鍋
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