ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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〒194-0013 東京都町田市原町田6-17-19 五十嵐ビル2F / TEL:042-722-5150
- 塩豚骨もつ鍋
1380円税込み
- 全て国産にこだわっています
- 全て国産で自慢の博多本格もつ鍋を是非食べていただきたいです。
- 大き目のもつ、濃厚スープに全て国産がこだわりです
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塩豚骨もつ鍋
最もこだわっているポイント
大き目のもつ、濃厚スープに全て国産がこだわりです
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・もつ・ネギ・油揚げ・豚バラ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
チーズ・明太子
スープの味の特徴
濃厚スープ
- 塩豚骨もつ鍋
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九州黒太鼓 池袋 ［九州名物料理と個室］〒171-0022 東京都豊島区南池袋2-16-8 鈴和ビルB1 / TEL:050-5484-6188
- 韓国風チュクミもつ鍋
一人前 1850円（2人前～）
- 九州のご当地B級グルメとして発祥、平成初期の大流行を経て全国的な定番鍋となったもつ鍋と、令和の今、Z世代に大人気のチュクミ＝イイダコを使った韓国の郷土料理を組み合わせた、平成×令和＆日本×韓国のコラボ鍋。 九州のご当地B級グルメとして発祥、平成初期の大流行を経て全国的な定番鍋となったもつ鍋と、令和の今、Z世代に大人気のチュクミ＝イイダコを使った韓国の郷土料理を組み合わせた、平成×令和＆日本×韓国のコラボ鍋。韓国料理特有の旨辛さはヤミツキ必至の味わいです。
- 「もつ鍋」こそ、まさしく平成の流行の象徴。九州料理を名物とする「九州黒太鼓」だからこそ開発できた令和の「最進化系もつ鍋」をぜひ多くの方に知っていただけたらと思います。
- 新鮮な牛生もつを使用していることです。臭みが無く、旨みやコクがしっかりとしていて、ぷりぷりの食感も魅力です。
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韓国風チュクミもつ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮な牛生もつを使用していることです。臭みが無く、旨みやコクがしっかりとしていて、ぷりぷりの食感も魅力です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ（小腸）、いいだこ、トッポギ、にら、玉ねぎ、豆もやし、キャベツ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
韓国唐辛子とコチュジャンの辛さの中に、新鮮な生の牛もつから、コクと旨みがしっかりと溶け出した旨辛いスープです。
- 韓国風チュクミもつ鍋
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全160種食べ飲み放題 個室居酒屋 厨～くりや～ 高田馬場店 ［高田馬場で食べ飲み放題］〒169-0075 東京都新宿区高田馬場4-7-5 グランド東京ビル3F / TEL:050-5487-5202
- 塩ホルモン鍋
一人前 1078円税込み
- 国産の食感のいいホルモンと沢山の野菜がこだわりです
- 国産の食感のいいホルモンと、沢山の野菜で美容と健康にも良い、これからの季節に体も温まるお鍋を皆さんに食べていただきたいです。
- 食感のいい国産ホルモンと沢山の野菜
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塩ホルモン鍋
最もこだわっているポイント
食感のいい国産ホルモンと沢山の野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
国産もつ・キャベツ・ニラ
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
鷹の爪
スープの味の特徴
豚骨スープ
- 塩ホルモン鍋
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豊年 ［海鮮活魚料理］〒191-0034 東京都日野市落川1062-1 / TEL:050-5493-6566
- キムチ鍋
1人前 700円
- 少し酸味の強い本格キムチを使用
- OPEN当初から提供している人気のキムチ鍋を是非ご賞味ください！
- 数種類の出汁を使用した一味違う鍋つゆ
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キムチ鍋
最もこだわっているポイント
数種類の出汁を使用した一味違う鍋つゆ
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豆腐・豚肉・ねぎ・キムチ
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
みそ味
- キムチ鍋
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焼肉ホルモン 牛龍 南葛西店 ［焼肉ホルモン 南葛西］〒134-0085 東京都江戸川区南葛西4-2-12 / TEL:050-5485-0526
- 海鮮豆腐チゲ
一人前 968円(一人前～)
- じっくり煮込んだゲンコツと牛すじから取ったスープは絶品です
- 寒い季節は当店のチゲで温まってくださいね！
- 複数の調味料をブレンドしたスープが一番のこだわりです
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海鮮豆腐チゲ
最もこだわっているポイント
複数の調味料をブレンドしたスープが一番のこだわりです
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豆腐、大根、しいたけ、にら、海老、イカ、あさり、卵
おすすめのシメごはん
なし
トッピングの食材
激辛の青唐辛子
スープの味の特徴
寸胴でゲンコツと牛すじからスープをとり辛さはコチュジャンなどで好みに合わせられます。
- 海鮮豆腐チゲ
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博多もつ鍋 幸 とりもつえん KITTE丸の内店 ［もつ鍋・水炊き・牛・豚］〒100-7005 東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワーKITTE5F / TEL:03-6256-0816
- もつ鍋
一人前 1600円(一人前～)
- もつは臭みを取り除くために湯通しし、フワッとプリプリ食感に！追加で頼まれるお客様も多いです。
- もつ鍋専門店なので美味しく食べていただける自信があります！場所が東京駅目の前と最高のロケーションなのでカップルで家族でプリプリのもつ鍋を食べにきてください。
- もつは臭みを取り除くために湯通しし、フワッとプリプリ食感に！追加で頼まれるお客様も多いです。
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
もつは臭みを取り除くために湯通しし、フワッとプリプリ食感に！追加で頼まれるお客様も多いです。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、キャベツ、ニラ、にんにくスライス、鷹の爪
おすすめのシメごはん
二段〆(ちゃんぽんのあとに雑炊を推奨してます)
トッピングの食材
にがり豆腐、餅巾着
スープの味の特徴
昆布とカツオだしに九州の醤油を合わせてます
- もつ鍋
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テーハンミング 新大久保 ［韓国料理］〒169-0072 東京都新宿区大久保1-12-27 1F / TEL:03-5292-4448
- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
3680円
- モツと海鮮が一度に楽しめる、モツのうまみと海鮮の甘味
- 平成から始まった韓流ブーム。ナッコプセは釜山で生まれたタコ・モツ・海老の入ったチゲで、時代の変化とともに進化してきた鍋です。当店でも試行錯誤を重ねて完成した大人気の鍋です。
- 予算度外視の大きな海鮮の具材
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ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
最もこだわっているポイント
予算度外視の大きな海鮮の具材
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
タコ・モツ・大海老、小エビ、トックン、春雨、ニラ、椎茸、白菜
おすすめのシメごはん
ごはんを入れてポックンパに！
トッピングの食材
ミナリ(せり)、豆腐、ラーメン、生うどん
スープの味の特徴
牛テールの香ばしさ＋海鮮の甘味
- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
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〒101-0047 東京都千代田区内神田2-2-1 鎌倉河岸ビルB1 / TEL:03-6206-4194
- 牛すじ鍋
一人前 1800円(二人前～)
- 牛すじとアキレス（コラーゲン）を長時間煮込みやわらかくしています
- グランプリを通して多くの人に知っていただき、是非食べていただきたいです！
- 牛すじとアキレス（コラーゲン）を長時間煮込みやわらかくしているのが最大のこだわりです
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牛すじ鍋
最もこだわっているポイント
牛すじとアキレス（コラーゲン）を長時間煮込みやわらかくしているのが最大のこだわりです
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛すじ・アキレス・キャベツ・牛ごぼう・唐辛子・長ネギ
おすすめのシメごはん
長崎直送のちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
九州の赤みそを使った濃厚なスープ
- 牛すじ鍋
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相撲茶屋 ちゃんこ江戸沢 両国総本店 ［鍋料理・和食・ちゃんこ］〒130-0026 東京都墨田区両国3-24-11 / TEL:050-5485-1100
- 秘伝の鶏ソップ（＝スープ）で煮込んだ江戸沢名物「鶏ちゃんこ鍋」
1人前 1958円
- 1人前からご用意できるため一人飯にも対応可能。 〆に雑炊、うどんの他にラーメンもご用意できます。
- 老若男女問わず、楽しく鍋を囲んで過ごしていただきたい。 ちゃんこ江戸沢では、日本の優れた食文化として 素材ひとつひとつにこだわった伝統の味を多くの人に知っていただきたく応募させていただきました。
- 具材をよく煮込んでスープと一緒に召し上がっていただく「鶏ソップ鍋」。美味しさ・栄養バランスを考え、組み合わせにこだわっています。自慢のスープに野菜などから出る水分や旨味が加わることで、江戸沢の鶏ソップ鍋の味が生まれます。 力士の体つきが鶏がらに似ていることを由来とした「ソップ炊」にこだわった鍋です。丁寧に鶏がらを煮込んでからスープを作ることで、旨味を凝縮したご家庭では味わえない本場両国の鶏ソップ鍋をご提供。自慢の醤油スープを始め、味噌味・塩味などのスープをご用意しております。
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秘伝の鶏ソップ（＝スープ）で煮込んだ江戸沢名物「鶏ちゃんこ鍋」
最もこだわっているポイント
具材をよく煮込んでスープと一緒に召し上がっていただく「鶏ソップ鍋」。美味しさ・栄養バランスを考え、組み合わせにこだわっています。自慢のスープに野菜などから出る水分や旨味が加わることで、江戸沢の鶏ソップ鍋の味が生まれます。 力士の体つきが鶏がらに似ていることを由来とした「ソップ炊」にこだわった鍋です。丁寧に鶏がらを煮込んでからスープを作ることで、旨味を凝縮したご家庭では味わえない本場両国の鶏ソップ鍋をご提供。自慢の醤油スープを始め、味噌味・塩味などのスープをご用意しております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鶏モモ肉、鶏つくね、白菜、長ネギ、水菜、ニラ、えのき、もやし、玉ねぎ、油揚げ、葛切り、人参、牛蒡、豆腐
おすすめのシメごはん
鍋の味毎に醤油は雑炊。味噌はうどん。塩はラーメン
トッピングの食材
鶏モモ肉、鶏つくね、豚バラ肉、国産牛肉、白菜、長ネギ、水菜、ニラ、えのき、もやし、玉ねぎ、油揚げ、葛切り、人参、牛蒡、豆腐、白身魚、鮭、海老、帆立、生卵、鍋うどん、鍋雑炊、鍋ラーメン
スープの味の特徴
力士の体つきが鶏がらに似ていることを由来とした「ソップ炊」にこだわった鍋です。丁寧に鶏がらを煮込んでからスープを作ることで、旨味を凝縮したご家庭では味わえない本場両国の鶏ソップ鍋をご提供。自慢の醤油スープを始め、味噌味・塩味などのスープをご用意しております。
- 秘伝の鶏ソップ（＝スープ）で煮込んだ江戸沢名物「鶏ちゃんこ鍋」
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焼鳥なべちゃん 新宿三丁目店 ［国産新鮮鶏の焼き鳥］〒160-0022 東京都新宿区新宿3-7-3 丸中ビル2F / TEL:050-5492-6187
- 極上大トロもつ鍋
2人前 2980円(2人前～)
- とことんこだわったプリプリのもつとあっさりとした和風だしの相性が抜群です！
- オーナーの出身である福島の食材やお酒は日本一です！もっと福島の良さを知っていただくためにグランプリを狙います！
- 鮮度ももちろんプリプリ食感がたまらない絶品のもつ鍋です。
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極上大トロもつ鍋
最もこだわっているポイント
鮮度ももちろんプリプリ食感がたまらない絶品のもつ鍋です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
もつ、キャベツ、もやし、豆腐
おすすめのシメごはん
福島の一等米のコシヒカリの雑炊
トッピングの食材
鷹の爪、ごま油
スープの味の特徴
シンプルに和風だしの塩味
- 極上大トロもつ鍋
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