ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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〒464-0074 愛知県名古屋市千種区仲田2-12-4 レインボー池下1F / TEL:052-762-1380
- まるごとチゲ鍋
1580円
- 平成に人気があったチゲ鍋を令和風にグレードアップ。 味で楽しんで頂く事はもちろんですが、見た目。映えでも楽しんで頂けるようにしています又食材のロスを無くす為に野菜は丸ごと入れフードロスにも心掛けています。
- 平成リバイバル鍋､2022年～のトレンド鍋としてグランプリに選ばれる。それを目標にしています。
- もっともこだわっているのは 見た目でも楽しんで頂く 鍋は基本的には上から見ると思いますが 企画外の横から見ても楽しんで頂ける。 味だけではなく見た目でも楽しんで頂く そこを1番こだわっています。
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この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
まるごとチゲ鍋
最もこだわっているポイント
もっともこだわっているのは 見た目でも楽しんで頂く 鍋は基本的には上から見ると思いますが 企画外の横から見ても楽しんで頂ける。 味だけではなく見た目でも楽しんで頂く そこを1番こだわっています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ､玉ねぎ､エリンギ､那須､人参､豆苗､キムチ､豚肉
おすすめのシメごはん
リゾット
トッピングの食材
雑炊・リゾット・うどん
スープの味の特徴
スープは平成に人気のあったチゲをベースにしています。出汁取りからやっており利尻昆布､焼きあご､カツオをじっくり時間を掛けて出汁取りをします､そこに甘辛いチゲダレを追加して独自のオリジナルスープの完成です香りと濃くの深い仕上がりになっています。
- まるごとチゲ鍋
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