ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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博多 もつ将 総本店 ［もつ鍋が自慢の店］〒810-0023 福岡県福岡市中央区警固1-4-25 / TEL:050-5489-3479
- 酢醤油で食べるヘルシーなもつ鍋
一人前 1540円(一人前～)
- 酢醤油につけてあっさりと食べて頂くので、モツはあらかじめボイルして余分な油を取り除き、アクの無いヘルシーかつ旨いモツ鍋に仕上がっております。鶏ガラスープ、モツ、キャベツ、ニラと酢醤油の相性抜群で、一度食べると病みつきになります。
- 平成にオープンし、26年目を迎えました。 いろんな国の方からも旨い！！頂いてます。 グランプリを取って日本一から世界一のもつを目指します。
- 新鮮な九州産のモツ4種（小腸、ハツ、センマイ、赤センマイ）を使用します。酢醤油であっさり食べるもつ鍋なので、余計な油を取り除く為にモツは一度ボイルしております。
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酢醤油で食べるヘルシーなもつ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮な九州産のモツ4種（小腸、ハツ、センマイ、赤センマイ）を使用します。酢醤油であっさり食べるもつ鍋なので、余計な油を取り除く為にモツは一度ボイルしております。
おすすめのつけダレ
自家製の酢醤油（秘伝） 甘い九州醤油と酸味のブレンドが絶妙です。
主な食材
小腸、ハツ、センマイ、赤センマイ、キャベツ、ニラ、ニンニク、餃子、餃子の皮
おすすめのシメごはん
胡麻めん ちゃんぽんめんに大量の胡麻（白、黒）を絡めながらスープが無くなる寸前まで煮込んで出来上がりです。
トッピングの食材
水餃子、とうふ、餃子の皮がトッピング出来、柚子ゴショウと鷹の爪、胡麻を入れた酢醤油につけて食べて頂きます。
スープの味の特徴
濃厚な鶏ガラスープになります。酢醤油と混ざる事で甘酸っぱい癒しの味へと変化し、酸味が食欲をそそります。
- 酢醤油で食べるヘルシーなもつ鍋
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魚串三昧 じんじん亭 ［居酒屋］〒895-0026 鹿児島県薩摩川内市東向田町14-13 / TEL:050-5492-2750
- 海鮮鍋
コース 2800円 単品 3256円(2人前～)
- 地産地消の野菜
- じんじん亭おすすめのじんじん海鮮鍋です。
- 新鮮魚介類にこだわった鍋
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海鮮鍋
最もこだわっているポイント
新鮮魚介類にこだわった鍋
おすすめのつけダレ
柚子胡椒
主な食材
魚介類 鶏肉 白菜 もやし 豆腐 春菊 椎茸 榎木 つくね
おすすめのシメごはん
雑炊 うどん ラーメン
トッピングの食材
豆板醤 ニンニク 生姜
スープの味の特徴
魚と野菜から取った出汁に秘伝の味噌を入れています。
- 海鮮鍋
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にんにく鍋や ［和風居酒屋］〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町2-3-9 / TEL:050-5486-7832
- チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
コース 3850円 1人前1738円
- 定番のチゲ鍋を健康とスタミナをテーマにアレンジした見た目も豪華な鍋
- スタミナと健康をテーマに開発した特製の「にんにく鍋」です。是非一度ご賞味ください
- 国産のにんにくを使用していますので香りも良く食欲をそそります
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チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
最もこだわっているポイント
国産のにんにくを使用していますので香りも良く食欲をそそります
おすすめのつけダレ
オリジナルのごまダレ
主な食材
豚肉、牛肉、ホルモン、もやし、豆腐、ニンニク
おすすめのシメごはん
乾麺、うどん、おじや
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
りんご、バナナ、パイナップル、にんにく、生姜を煮込んだ出汁にコチュジャンや唐辛子で味付けした食欲そそるスープ
- チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
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〒242-0021 神奈川県大和市中央1-3-19 大和第一ホテル1F / TEL:046-263-1623
- 瀬戸内レモンもつ鍋
1496円
- 広島、愛媛など旬の国産の「瀬戸内レモン」を使用しいています。
- もつ鍋専門店として16年、数々のもつ鍋を提供してきましたが、トップ3に入る美味しさです。
- レモンが1番おいしくなるこの時期まで待っていました。 小腸の脂と爽やかなレモンの酸味が調和し、〆のラーメンまで美味しく召し上がって頂ける鍋です。
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瀬戸内レモンもつ鍋
最もこだわっているポイント
レモンが1番おいしくなるこの時期まで待っていました。 小腸の脂と爽やかなレモンの酸味が調和し、〆のラーメンまで美味しく召し上がって頂ける鍋です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
国産小腸、キャベツ、ニラ、もやし
おすすめのシメごはん
ラーメンが非常に美味しいです。 もつの旨みとレモンの酸味がでたスープは爽やかで満腹でも美味しく頂けます。
トッピングの食材
もっと酸味のほしいお客様には追いレモンや相性の良い牡蠣も追加できます。
スープの味の特徴
魚介系の出汁に塩麹を入れ、まろやかでやさしいスープに仕上げました。
- 瀬戸内レモンもつ鍋
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もつ鍋居酒屋 時代屋 川越市駅前店 ［馬刺し・もつ鍋・居酒屋］〒350-0041 埼玉県川越市六軒町1-6-3 / TEL:050-5488-2417
- もつ鍋 とんこつスープ味
1人前 880円(1人前～)
- コロナが流行したことで今までになかった１人前を提供したこと
- 〝もつ〟に自信があります！プリプリの絶品もつ鍋を是非食べに来てください。
- 牛もつの下処理を時間をかけてしているので甘くてプリプリの美味しいもつとなっております
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もつ鍋 とんこつスープ味
最もこだわっているポイント
牛もつの下処理を時間をかけてしているので甘くてプリプリの美味しいもつとなっております
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
白もつ・玉ねぎ・キャベツ・もやし
おすすめのシメごはん
雑炊・中華麺
トッピングの食材
とうがらしやニンニク、豆板醤をセルフで提供
スープの味の特徴
豚骨＋鶏ガラ
- もつ鍋 とんこつスープ味
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韓国肉料理 石鍋 イニョン 道頓堀店 ［本格韓国料理／和牛石鍋］〒542-0071 大阪府大阪市中央区道頓堀2-1-8 ZeLKOVATRE B1 / TEL:050-5489-2096
- 当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
1890円
- 平成のトレンドのもつ鍋に今の流行りの韓国鍋のナッコプセ。もともと韓もつ鍋をウリにしていた当店は最近の流行でナッコプセを取り入れました。 ホルモンの旨みにタコやエビの海鮮の旨みが加わり、韓国の唐辛子で旨辛に仕上げた一品です。
- 近年流行している韓国のナッコプセは「平成リバイバル鍋」です。多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します！
- 昭和20年からの前項での説明しているこだわりの出汁と石鍋。 石鍋は遠赤外線を放出し旨みを逃しません。 当店はこの石鍋に20年こだわってます。
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当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
最もこだわっているポイント
昭和20年からの前項での説明しているこだわりの出汁と石鍋。 石鍋は遠赤外線を放出し旨みを逃しません。 当店はこの石鍋に20年こだわってます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ホルモン、たこ、えび、キャベツ、もやし、ニラなど。
おすすめのシメごはん
石焼飯
トッピングの食材
韓国産唐辛子、ニンニク、生姜など
スープの味の特徴
牛骨、鶏ガラとふんだんの野菜を１日以上煮込み、ニクニク、生姜など企業秘密の沢山のスパイスを加え 濃厚出汁に仕上げてます。 カプサイシン、コラーゲン、味だけではなく美と健康にもこだわった出汁です。
- 当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
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モツ兵衛 御徒町店 ［九州料理居酒屋 もつ鍋］〒110-0005 東京都台東区上野5-15-15 吉川ビル1・2F / TEL:050-5485-1952
- もつ鍋
一人前 1380円(一人前～)
- 全て国産にこだわってます
- コラーゲン、ミネラル、ビタミンが豊富で美容と健康にもオススメなもつ鍋です！
- 新鮮な国産のもつや野菜
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮な国産のもつや野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・にんにく・ゴボウ・豆腐・もつ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
胡麻、鷹の爪
スープの味の特徴
鶏と豚骨をブレンドした手作りスープ
- もつ鍋
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与太郎 ［食べ処飲み処］〒591-8002 大阪府堺市北区北花田町1-52-1 東秀ビル1F / TEL:050-5485-5663
- 与太郎鍋
一人前 2480円(一人前～)
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
- 創業以来みな様に愛される具材豊富な与太郎鍋を鍋を大切な方とお召し上がりいただきたいです。
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
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与太郎鍋
最もこだわっているポイント
国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
魚、鴨肉、豚、海老、貝柱、ナンキン、しいたけ、白菜、えのき、しめじ、にんじん
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
昆布を効かせたお出汁
- 与太郎鍋
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やじろべゑ ［居酒屋］〒351-0022 埼玉県朝霞市東弁財1-8 / TEL:050-5486-6847
- 和牛もつ鍋 九州醤油味
一人前 999円(二人前～)
- 厳選した3種類の醤油をブレンド
- 牛もつと野菜の相性、旨みを徹底的に研究し作り上げた逸品です！
- 鹿児島からこだわり抜いた2種類の醤油と更にオリジナルの醤油をブレンド！計3種類使用し他にはない味わいとなっております。
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和牛もつ鍋 九州醤油味
最もこだわっているポイント
鹿児島からこだわり抜いた2種類の醤油と更にオリジナルの醤油をブレンド！計3種類使用し他にはない味わいとなっております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、にら、にんにく、胡麻、唐辛子、小腸(もつ)
おすすめのシメごはん
チャンポン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
サッパリとし醤油の甘味を感じる飽きないスープ
- 和牛もつ鍋 九州醤油味
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焼鳥ともつ鍋のお店 串壱竜～くしいちりゅう～ ［居酒屋］〒430-0943 静岡県浜松市中央区北田町130-20 / TEL:050-5484-5472
- 濃厚旨味醤油味
一人前 1740円(一人前～)
- 地鶏を使用した鶏ガラベースのスープ
- 美味しさには自信があります！博多には負けないもつ鍋なので是非浜松まで食べに来てください！
- 焼き鳥屋ならではの地鶏を使用した鶏ガラベースのスープに旨味たっぷりの和牛もつが絶品です！
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濃厚旨味醤油味
最もこだわっているポイント
焼き鳥屋ならではの地鶏を使用した鶏ガラベースのスープに旨味たっぷりの和牛もつが絶品です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、にら、豆腐、ねぎ、牛もつ、にんにく、鷹の爪、胡麻
おすすめのシメごはん
中華麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
濃厚な鶏ガラベースの醤油味
- 濃厚旨味醤油味
