ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
-
全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
-
串じまん 南行徳店 ［炭火焼き鶏と多彩なお酒］〒272-0143 千葉県市川市相之川4-18-1 メトロセンターC棟3号 / TEL:050-5494-5169
- 博多もつ鍋
二人前 1700円(二人前～)
- とことんこだわったプリプリのもつと豚骨ベースの白湯スープは絶妙の組み合わせです！
- 当店人気の国産もつを使用した博多もつ鍋を是非お召し上がりください！
- 国産のプリプリ牛もつは食べ応え抜群です！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
博多もつ鍋
最もこだわっているポイント
国産のプリプリ牛もつは食べ応え抜群です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、もやし、ニラ、牛もつ、にんにく、鷹の爪
おすすめのシメごはん
中華麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
豚骨ベースの白湯スープ
- 博多もつ鍋
-
ぽんぽこ亭 ～50年の伝統と発酵の魔法～ ［■北海道！鍋＆個室宴会］〒060-0063 北海道札幌市中央区南３条西3-12-2 アルファ狸小路ビルB1 / TEL:011-219-2366
- ■韓国風■コプチャンチョンゴル［発酵すぅぷのモツちーずチゲ鍋］
コース 4000円 単品 1000円 1680円
- ２９年目の鍋専門店ぽんぽこ亭で根強い人気メニューのもつ鍋とチゲ鍋を、リニューアルした際に進化させた発酵ソムリエ監修の鍋です。身体にも優しく美味しいをコンセプトに発酵素材の【チーズ・キムチ・スープには味噌・酒粕・コチジャン等】を使用しています。コロナ禍に安心・安全×美味しく・健康に楽しめる様に、１人前～ランチメニュー・ディナーメニュー・コース・テイクアウトで気軽にご注文できます。 味のスープも発酵スープ使用の旨辛健康スープで、ベースの鶏ガラスープは４８年年守り続けてきた秘伝のスープ使用。
- ２９年目のぽんぽこ亭は、コロナ時代を乗り切るために 伝統の味を守りながら、新時代にも生き残れるように 鍋メニュー・店内等もリニューアルしました。多くの人の認知してもらい 応援してもらい、これからもお店を守って行けるように頑張ります。 宜しくお願いします。
- 今までの料理・メニューをさらに、［美味しく・健康］的に、そして［安全・安心］に楽しめる空間や提供方法にこだわってます。
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
■韓国風■コプチャンチョンゴル［発酵すぅぷのモツちーずチゲ鍋］
最もこだわっているポイント
今までの料理・メニューをさらに、［美味しく・健康］的に、そして［安全・安心］に楽しめる空間や提供方法にこだわってます。
おすすめのつけダレ
スープがしっかりしてるので タレは使用しません。
主な食材
チーズ・キムチ・トッポギ・もつ・白菜・玉ねぎ・しめじ・等
おすすめのシメごはん
ご飯と玉子でリゾット風に‥
トッピングの食材
豆板醤・コチジャン・赤味噌・白みそ・シーソース・ニンニク・酒粕・他１０種類くらい
スープの味の特徴
４８年守り続けてきた秘伝の鶏ガラスープ［毎日１０数時間かけて弱火で煮込みます］に酒粕などの発酵素材やスパイスを加えて味付けした、とまとチゲスープは旨辛でさっぱりとした。やみつきになるスープです。
- ■韓国風■コプチャンチョンゴル［発酵すぅぷのモツちーずチゲ鍋］
-
青森うまいもんや ねぶた 本郷店 ［和牛もつ鍋 地鶏串焼き］〒323-0026 栃木県小山市本郷町2-7-58 / TEL:050-5487-8602
- もつ鍋
一人前 1350円税込み
- 当店のお醤油は20種類以上の国産大豆を使った厳選した塩分控えめの甘みのあるお醤油を使用、他食材は全て国産にこだわっています、青森ねぶたのもつ鍋をご家庭でもお楽しみいただけるよう当店自慢のプライベートブランドの特製スープともつをお持ち帰りしていただけます。
- 青森ねぶたのもつ鍋を平成16年からやっています、長く愛されている味ですので気に入っていただけると思います！
- 一番のこだわりはスープ！プライベートブランドにもなっていて、全て国産にこだわっています！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
もつ鍋
最もこだわっているポイント
一番のこだわりはスープ！プライベートブランドにもなっていて、全て国産にこだわっています！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・国産もつ、もやし
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
ニンニクスライス、鷹の爪、特製の甘だれ
スープの味の特徴
醤油味
- もつ鍋
-
もつ焼 酒場 串えもん ［串焼き×もつ鍋酒場］〒236-0053 神奈川県横浜市金沢区能見台通1-3 谷津坂屋ビルB1 / TEL:050-5494-1899
- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
一人前 1780円
- 自家製の豆乳スープと、鮮度にこだわった牛もつ、女性目線で考えたトマトもつ鍋
- 今回の「リコピンたっぷりトマトもつ鍋」はトマトの栄養ともつの旨味、コラーゲンがたっぷり入ったお鍋です！老若男女問わず、多くの方に食べていただきたいです！
- 鮮度にこだわっており、その日につぶしたもつを使用しております！自家製の豆乳スープにしみ込んだコラーゲンも絶品です。
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
リコピンたっぷりトマトもつ鍋
最もこだわっているポイント
鮮度にこだわっており、その日につぶしたもつを使用しております！自家製の豆乳スープにしみ込んだコラーゲンも絶品です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ・トマト・キャベツ・もやし・にら・スライスにんにく・鷹の爪
おすすめのシメごはん
雑炊・ちゃんぽん麺
トッピングの食材
たらこ・ごぼう
スープの味の特徴
豆乳と白みそを使用した自家製スープ
- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
-
てっぽうや 五臓六腑 ［旨味溢れるもつ鍋を堪能］〒154-0004 東京都世田谷区太子堂2-23-2 ラフィン2 2F / TEL:050-5488-8320
- 牛もつのすき焼き
1.5人前 3270円(2人前の量)
- もつの鮮度は譲れません！新鮮で質が良くプリプリなもつを選び抜いてます。
- 東京ではなかなかない牛もつのすき焼きです！是非お試しいただきたいです！待ちしております。
- もつの鮮度は譲れません！新鮮で質が良くプリプリなもつを選び抜いてます。
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
牛もつのすき焼き
最もこだわっているポイント
もつの鮮度は譲れません！新鮮で質が良くプリプリなもつを選び抜いてます。
おすすめのつけダレ
卵
主な食材
こぷちゃん、せんまい、はつ、キャベツ、玉ねぎ、えのき、しいたけ、にら、にんにく、鷹の爪
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
割り下にもつの甘い油が溶け込みまろやかになってます
- 牛もつのすき焼き
-
与太郎 ［食べ処飲み処］〒591-8002 大阪府堺市北区北花田町1-52-1 東秀ビル1F / TEL:050-5485-5663
- 与太郎鍋
一人前 2480円(一人前～)
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
- 創業以来みな様に愛される具材豊富な与太郎鍋を鍋を大切な方とお召し上がりいただきたいです。
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
与太郎鍋
最もこだわっているポイント
国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
魚、鴨肉、豚、海老、貝柱、ナンキン、しいたけ、白菜、えのき、しめじ、にんじん
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
昆布を効かせたお出汁
- 与太郎鍋
-
炙り酒場 縁 西浅草・田原町店 ［日本酒×宴会×貸切］〒111-0035 東京都台東区西浅草1-1-13 カーサ田原町1F / TEL:050-5485-9692
- 牛もつ鍋
一人前 980円税抜
- 醤油にんにくベースのスープに国産牛もつがこだわりです！
- 当店で大人気商品の牛もつ鍋で、グランプリを目指します。
- 最もこだわっているポイントは国産牛もつです！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
最もこだわっているポイントは国産牛もつです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、もやし、ネギ、ニラ、水菜
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん?、雑炊
トッピングの食材
鷹の爪、唐辛子
スープの味の特徴
醤油にんにくベース出汁に一味が入っています
- 牛もつ鍋
-
やじろべゑ ［居酒屋］〒351-0022 埼玉県朝霞市東弁財1-8 / TEL:050-5486-6847
- 和牛もつ鍋 九州醤油味
一人前 999円(二人前～)
- 厳選した3種類の醤油をブレンド
- 牛もつと野菜の相性、旨みを徹底的に研究し作り上げた逸品です！
- 鹿児島からこだわり抜いた2種類の醤油と更にオリジナルの醤油をブレンド！計3種類使用し他にはない味わいとなっております。
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
和牛もつ鍋 九州醤油味
最もこだわっているポイント
鹿児島からこだわり抜いた2種類の醤油と更にオリジナルの醤油をブレンド！計3種類使用し他にはない味わいとなっております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、にら、にんにく、胡麻、唐辛子、小腸(もつ)
おすすめのシメごはん
チャンポン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
サッパリとし醤油の甘味を感じる飽きないスープ
- 和牛もつ鍋 九州醤油味
-
無鹿リゾート ［鹿肉料理専門店］〒669-4252 兵庫県丹波市春日町下三井庄1017-1 / TEL:0795-88-5252
- しかくい鍋
お一人様5280円
- この〝しかくい鍋〟は南部鉄器の四角い鍋に入った鹿肉のお鍋となっております。
- 鹿肉は鉄分やたんぱく質が豊富で油や脂質が少なくとてもヘルシーです。是非大切な方と当店のヘルシーな〝しかくい鍋〟をお召し上がりください。
- 鹿肉にこだわってます！鹿肉は牛や豚とは違い季節や年齢、性別で異なるため、一頭一頭味や食感が違うので何度食べても飽きません。
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
しかくい鍋
最もこだわっているポイント
鹿肉にこだわってます！鹿肉は牛や豚とは違い季節や年齢、性別で異なるため、一頭一頭味や食感が違うので何度食べても飽きません。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鹿肉、ねぎ、白菜、しいたけ、かつだし
おすすめのシメごはん
半田そうめん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
あっさりの和風かつおだし
- しかくい鍋
-
もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店 ［もつ鍋］〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1-3-6 フラップスビル102 / TEL:050-5485-1408
- もつ鍋(味噌味)
一人前 1595円(二人前～)
- 職人が手作業で下処理をしているので余分な脂も落としサッパリお召し上がりいただけます。
- 予約必須のリピートが後を絶たない絶品のもつ鍋でグランプリを目指します！
- 職人が手作業で下処理をしているので余分な脂も落としサッパリお召し上がりいただけます。
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
もつ鍋(味噌味)
最もこだわっているポイント
職人が手作業で下処理をしているので余分な脂も落としサッパリお召し上がりいただけます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
もつ、ごぼう、キャベツ、豆腐、ニラ、にんにく、胡麻、唐辛子
おすすめのシメごはん
チーズリゾット
トッピングの食材
もやし、ニラ、くずきり
スープの味の特徴
4種類の味噌をブレンドしたクリーミーなスープ
- もつ鍋(味噌味)
