ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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焼鳥ともつ鍋のお店 串壱竜～くしいちりゅう～ ［居酒屋］〒430-0943 静岡県浜松市中央区北田町130-20 / TEL:050-5484-5472
- 濃厚旨味醤油味
一人前 1740円(一人前～)
- 地鶏を使用した鶏ガラベースのスープ
- 美味しさには自信があります！博多には負けないもつ鍋なので是非浜松まで食べに来てください！
- 焼き鳥屋ならではの地鶏を使用した鶏ガラベースのスープに旨味たっぷりの和牛もつが絶品です！
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濃厚旨味醤油味
最もこだわっているポイント
焼き鳥屋ならではの地鶏を使用した鶏ガラベースのスープに旨味たっぷりの和牛もつが絶品です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、にら、豆腐、ねぎ、牛もつ、にんにく、鷹の爪、胡麻
おすすめのシメごはん
中華麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
濃厚な鶏ガラベースの醤油味
- 濃厚旨味醤油味
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韓国肉料理 石鍋 イニョン 道頓堀店 ［本格韓国料理／和牛石鍋］〒542-0071 大阪府大阪市中央区道頓堀2-1-8 ZeLKOVATRE B1 / TEL:050-5489-2096
- 当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
1890円
- 平成のトレンドのもつ鍋に今の流行りの韓国鍋のナッコプセ。もともと韓もつ鍋をウリにしていた当店は最近の流行でナッコプセを取り入れました。 ホルモンの旨みにタコやエビの海鮮の旨みが加わり、韓国の唐辛子で旨辛に仕上げた一品です。
- 近年流行している韓国のナッコプセは「平成リバイバル鍋」です。多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します！
- 昭和20年からの前項での説明しているこだわりの出汁と石鍋。 石鍋は遠赤外線を放出し旨みを逃しません。 当店はこの石鍋に20年こだわってます。
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当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
最もこだわっているポイント
昭和20年からの前項での説明しているこだわりの出汁と石鍋。 石鍋は遠赤外線を放出し旨みを逃しません。 当店はこの石鍋に20年こだわってます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ホルモン、たこ、えび、キャベツ、もやし、ニラなど。
おすすめのシメごはん
石焼飯
トッピングの食材
韓国産唐辛子、ニンニク、生姜など
スープの味の特徴
牛骨、鶏ガラとふんだんの野菜を１日以上煮込み、ニクニク、生姜など企業秘密の沢山のスパイスを加え 濃厚出汁に仕上げてます。 カプサイシン、コラーゲン、味だけではなく美と健康にもこだわった出汁です。
- 当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
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酔市場 鍋王 ［50種以上のお鍋と逸品］〒542-0084 大阪府大阪市中央区宗右衛門町1-21 ベイステージ宗右衛門町2F / TEL:050-5489-2909
- 塩鍋に様々な調味料を加え一段と美味さがました「草鍋」
税込 全6品 1人前5000円 【1人前～】
- 鍋専門店ならではの50品以上ある鍋の種類プラス自分で名付けられるオリジナルの出汁、材料を選んだ鍋を毎回出せる様にしています
- 必ず気に入る鍋を全て作っています
- どこの鍋屋にも無い鍋を作っています
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塩鍋に様々な調味料を加え一段と美味さがました「草鍋」
最もこだわっているポイント
どこの鍋屋にも無い鍋を作っています
おすすめのつけダレ
オリジナルのポン酢、ゴマだれ、チョジャン、塩ダレ、焼肉タレ、タルタルソース等全て手作りで1から作ってます
主な食材
豚肉、もやし、ニラ、豆苗、水菜等
おすすめのシメごはん
ラーメン、うどん、蕎麦、パスタ、乾麺等
トッピングの食材
油カス、激辛薬味等
スープの味の特徴
鶏ガラで出汁を取り生姜、ニンニク、ブラックペッパーを利かし〆にはラーメンを入れるとラーメン屋の塩ラーメンになるスープです
- 塩鍋に様々な調味料を加え一段と美味さがました「草鍋」
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モツ兵衛 御徒町店 ［九州料理居酒屋 もつ鍋］〒110-0005 東京都台東区上野5-15-15 吉川ビル1・2F / TEL:050-5485-1952
- もつ鍋
一人前 1380円(一人前～)
- 全て国産にこだわってます
- コラーゲン、ミネラル、ビタミンが豊富で美容と健康にもオススメなもつ鍋です！
- 新鮮な国産のもつや野菜
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮な国産のもつや野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・にんにく・ゴボウ・豆腐・もつ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
胡麻、鷹の爪
スープの味の特徴
鶏と豚骨をブレンドした手作りスープ
- もつ鍋
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無鹿リゾート ［鹿肉料理専門店］〒669-4252 兵庫県丹波市春日町下三井庄1017-1 / TEL:0795-88-5252
- しかくい鍋
お一人様5280円
- この〝しかくい鍋〟は南部鉄器の四角い鍋に入った鹿肉のお鍋となっております。
- 鹿肉は鉄分やたんぱく質が豊富で油や脂質が少なくとてもヘルシーです。是非大切な方と当店のヘルシーな〝しかくい鍋〟をお召し上がりください。
- 鹿肉にこだわってます！鹿肉は牛や豚とは違い季節や年齢、性別で異なるため、一頭一頭味や食感が違うので何度食べても飽きません。
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しかくい鍋
最もこだわっているポイント
鹿肉にこだわってます！鹿肉は牛や豚とは違い季節や年齢、性別で異なるため、一頭一頭味や食感が違うので何度食べても飽きません。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鹿肉、ねぎ、白菜、しいたけ、かつだし
おすすめのシメごはん
半田そうめん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
あっさりの和風かつおだし
- しかくい鍋
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全160種食べ飲み放題 個室居酒屋 厨～くりや～ 高田馬場店 ［高田馬場で食べ飲み放題］〒169-0075 東京都新宿区高田馬場4-7-5 グランド東京ビル3F / TEL:050-5487-5202
- 塩ホルモン鍋
一人前 1078円税込み
- 国産の食感のいいホルモンと沢山の野菜がこだわりです
- 国産の食感のいいホルモンと、沢山の野菜で美容と健康にも良い、これからの季節に体も温まるお鍋を皆さんに食べていただきたいです。
- 食感のいい国産ホルモンと沢山の野菜
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塩ホルモン鍋
最もこだわっているポイント
食感のいい国産ホルモンと沢山の野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
国産もつ・キャベツ・ニラ
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
鷹の爪
スープの味の特徴
豚骨スープ
- 塩ホルモン鍋
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和牛もつ鍋と松阪牛すき焼き もつ彦 なんばアメ村店 ［水炊き風もつ鍋 個室］〒542-0086 大阪府大阪市中央区西心斎橋2-7-10 / TEL:06-6212-2808
- 辛さとうま味を両立。癖になる「うま辛！台湾もつ鍋」
台湾もつ鍋コース 飲み放題ゴールド付き全7品 1人前 5256円（税込）をクーポンで4500円（税込）（注文は2人前～） 単品 1650円
- 平成初期に流行ったもつ鍋をアレンジし、令和のトレンドである、うま辛味にアレンジ。辛さだけでなくしっかりとうま味を残してます。また、アルミ鍋にてテイクアウトもOKです。
- コロナ禍の休業中に、辛さとうま味を両立し、新しく開発した「うま辛台湾もつ鍋」です。 多くの人に辛さとうま味の絶妙のバランス、さらにもつの旨さをあじわっていただきたいです。 その上でグランプリを目指します！
- ただ辛いだけじゃない。うま味もしっかりある、新感覚のもつ鍋です。 また、甘辛でもなく、しっかりと辛みも味わってほしい、そんな思いから開発がスタートしました。 さらに国産牛の小腸を使用し、もつの美味しさも十分味わっていただけると思います。 辛さがLV0～LV4まであるので、好みにあわせて、お楽しみください。
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辛さとうま味を両立。癖になる「うま辛！台湾もつ鍋」
最もこだわっているポイント
ただ辛いだけじゃない。うま味もしっかりある、新感覚のもつ鍋です。 また、甘辛でもなく、しっかりと辛みも味わってほしい、そんな思いから開発がスタートしました。 さらに国産牛の小腸を使用し、もつの美味しさも十分味わっていただけると思います。 辛さがLV0～LV4まであるので、好みにあわせて、お楽しみください。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛小腸、キャベツ、もやし、ニラ、唐辛子
おすすめのシメごはん
うどん おじや（雑炊）
トッピングの食材
唐辛子
スープの味の特徴
鶏がらスープをベースに、数種類のうま辛調味料を加え、さらに唐辛子で辛さを整えることで、辛さのなかにもしっかりとうま味を残してます。締めのおうどんとおじやまで、しっかりとうま味を味わえるスープです。
- 辛さとうま味を両立。癖になる「うま辛！台湾もつ鍋」
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やじろべゑ ［居酒屋］〒351-0022 埼玉県朝霞市東弁財1-8 / TEL:050-5486-6847
- 和牛もつ鍋 九州醤油味
一人前 999円(二人前～)
- 厳選した3種類の醤油をブレンド
- 牛もつと野菜の相性、旨みを徹底的に研究し作り上げた逸品です！
- 鹿児島からこだわり抜いた2種類の醤油と更にオリジナルの醤油をブレンド！計3種類使用し他にはない味わいとなっております。
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和牛もつ鍋 九州醤油味
最もこだわっているポイント
鹿児島からこだわり抜いた2種類の醤油と更にオリジナルの醤油をブレンド！計3種類使用し他にはない味わいとなっております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、にら、にんにく、胡麻、唐辛子、小腸(もつ)
おすすめのシメごはん
チャンポン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
サッパリとし醤油の甘味を感じる飽きないスープ
- 和牛もつ鍋 九州醤油味
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バードマン銀座通り店 ［焼鳥と水炊き 日本酒］〒860-0807 熊本県熊本市中央区下通1-9-8 エクストールイン熊本銀座通1F / TEL:050-5489-4566
- 肥後のうまか赤鶏を使用した自慢の水炊き
二人前 5000円(一人前～)
- 昆布だし、鶏ガラ、塩を時間をかけてグツグツ煮込んでます
- 熊本では提供しているお店が少ない自慢の水炊きを是非食べにきていただきたいです！
- 昆布だし、鶏ガラ、塩を時間をかけてグツグツ煮込んでます
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肥後のうまか赤鶏を使用した自慢の水炊き
最もこだわっているポイント
昆布だし、鶏ガラ、塩を時間をかけてグツグツ煮込んでます
おすすめのつけダレ
そのままお召し上がりいただけますしポン酢もご用意しております
主な食材
キャベツ、マロニー、小松菜、えのき、しいたけ、豆腐、赤鶏のもも肉、つみれ
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
鶏ガラとお塩のスープ
- 肥後のうまか赤鶏を使用した自慢の水炊き
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ごじのね・ほかけふね ［居酒屋 鍋 鹿児島食材］〒892-0844 鹿児島県鹿児島市山之口町9-38 宇都ビル2F / TEL:050-5485-6979
- もつ鍋
一人前 1320円(一人前～)
- プリプリの新鮮なもつと鹿児島の醤油を数種類ブレンドしたスープが当店のこだわりです！
- 全国1位になった鹿児島黒牛の小腸を使ったもつ鍋でグランプリを目指します！
- プリプリの新鮮なもつと鹿児島の醤油を数種類ブレンドしたスープが当店のこだわりです！
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
プリプリの新鮮なもつと鹿児島の醤油を数種類ブレンドしたスープが当店のこだわりです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
もつ、キャベツ、ニラ、にんにく
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
醤油味
- もつ鍋
