ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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与太郎 ［食べ処飲み処］〒591-8002 大阪府堺市北区北花田町1-52-1 東秀ビル1F / TEL:050-5485-5663
- 与太郎鍋
一人前 2480円(一人前～)
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
- 創業以来みな様に愛される具材豊富な与太郎鍋を鍋を大切な方とお召し上がりいただきたいです。
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
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与太郎鍋
最もこだわっているポイント
国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
魚、鴨肉、豚、海老、貝柱、ナンキン、しいたけ、白菜、えのき、しめじ、にんじん
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
昆布を効かせたお出汁
- 与太郎鍋
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全席完全個室 和食肉割烹 彩・八馬 新宿店 ［新宿×完全個室×和食］〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-15-8 ウイングスビル5F / TEL:050-5486-1425
- 明太もつ鍋
1980円
- 当店自慢の「金のだし」を使用したもつ鍋
- 多くの方に知っていただき、是非食べていただきたいです！
- 北海道産昆布と鰹からとった「金のだし」
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明太もつ鍋
最もこだわっているポイント
北海道産昆布と鰹からとった「金のだし」
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
明太子・キャベツ・にら等
おすすめのシメごはん
うどん・雑炊
トッピングの食材
にんにく
スープの味の特徴
北海道産昆布と鰹からとった「金のだし」であっさりとした味わい
- 明太もつ鍋
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にんにく鍋や ［和風居酒屋］〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町2-3-9 / TEL:050-5486-7832
- チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
コース 3850円 1人前1738円
- 定番のチゲ鍋を健康とスタミナをテーマにアレンジした見た目も豪華な鍋
- スタミナと健康をテーマに開発した特製の「にんにく鍋」です。是非一度ご賞味ください
- 国産のにんにくを使用していますので香りも良く食欲をそそります
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チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
最もこだわっているポイント
国産のにんにくを使用していますので香りも良く食欲をそそります
おすすめのつけダレ
オリジナルのごまダレ
主な食材
豚肉、牛肉、ホルモン、もやし、豆腐、ニンニク
おすすめのシメごはん
乾麺、うどん、おじや
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
りんご、バナナ、パイナップル、にんにく、生姜を煮込んだ出汁にコチュジャンや唐辛子で味付けした食欲そそるスープ
- チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
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ちぢみ屋 ［極上肉料理・韓国料理］〒102-0083 東京都千代田区麹町2-5-3 1F / TEL:050-5487-3777
- 純豆腐
一人前 900円(一人前～)
- 当店独自の香辛料
- 初参加となりますが当店自慢の純豆腐を一人でも多くの方にお召し上がりいただきたいです。よろしくお願いします！
- 毎日新鮮な野菜や卵を使っており当店オリジナルの香辛料もクセになるはずです！
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純豆腐
最もこだわっているポイント
毎日新鮮な野菜や卵を使っており当店オリジナルの香辛料もクセになるはずです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
玉ねぎ、海老、あさり、イカ、豆腐、卵、ねぎ、トック
おすすめのシメごはん
雑炊、ラーメン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
アサリだしがに辛めの香辛料を使ったコクのあるスープ
- 純豆腐
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韓の舌 津店 ［アジアンダイニング］〒514-0817 三重県津市高茶屋小森町4180 / TEL:059-235-1122
- 韓の舌鉄板鍋
一人前 1078円(二人前～)
- 牛だけでなく豚肉や野菜など豊富な材料を見栄え良く高く積み上げて見た目も楽しんでいただけます。
- 旨辛スープはお子様でもお召し上がりいただけますし辛さの調整も可能ですので家族やお友達と皆さんでお召し上がりください。
- 牛だけでなく豚肉や野菜など豊富な材料を見栄え良く高く積み上げて見た目も楽しんでいただけます。
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韓の舌鉄板鍋
最もこだわっているポイント
牛だけでなく豚肉や野菜など豊富な材料を見栄え良く高く積み上げて見た目も楽しんでいただけます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン、牛肉、豚肉、キャベツ、ニンジン、にら、白ネギ、豆腐
おすすめのシメごはん
チーズ雑炊
トッピングの食材
豚ホルモン、ドッポギ
スープの味の特徴
醤油ベースにコチュジャンや蜂蜜などを加えたプルコギ風味
- 韓の舌鉄板鍋
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焼肉ホルモン 牛龍 南葛西店 ［焼肉ホルモン 南葛西］〒134-0085 東京都江戸川区南葛西4-2-12 / TEL:050-5485-0526
- 海鮮豆腐チゲ
一人前 968円(一人前～)
- じっくり煮込んだゲンコツと牛すじから取ったスープは絶品です
- 寒い季節は当店のチゲで温まってくださいね！
- 複数の調味料をブレンドしたスープが一番のこだわりです
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海鮮豆腐チゲ
最もこだわっているポイント
複数の調味料をブレンドしたスープが一番のこだわりです
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豆腐、大根、しいたけ、にら、海老、イカ、あさり、卵
おすすめのシメごはん
なし
トッピングの食材
激辛の青唐辛子
スープの味の特徴
寸胴でゲンコツと牛すじからスープをとり辛さはコチュジャンなどで好みに合わせられます。
- 海鮮豆腐チゲ
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百勝伝 ［西条 焼肉 ジビエ］〒739-0016 広島県東広島市西条岡町3-35 / TEL:050-5492-3257
- 松坂牛のコウネのキムチ スンドゥブチゲ
一人前 1200円(一人前～)
- 辛さを調整できるので小さなお子様から辛い物好きなかたまで楽しめます。
- この美味しさを日本全国の方に伝えたいです！感動する一品を是非食べに来てくださいね！
- 広島・竜王山の天然水を使ったスープ当店のこだわりです！水質が違うだけで全く違う味になりますので自信をもって提供できます！
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松坂牛のコウネのキムチ スンドゥブチゲ
最もこだわっているポイント
広島・竜王山の天然水を使ったスープ当店のこだわりです！水質が違うだけで全く違う味になりますので自信をもって提供できます！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豆腐、ねぎ、えりんぎ、えのき、玉ねぎ、自家製白菜キムチ、温泉卵、牛肉
おすすめのシメごはん
なし
トッピングの食材
チーズ
スープの味の特徴
魚介や牛肉のエキスを濃縮したコラーゲン
- 松坂牛のコウネのキムチ スンドゥブチゲ
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炎 西宮店 ［韓国料理サムギョプサル］〒662-0916 兵庫県西宮市戸田町6-30 / TEL:050-5486-3415
- 旨辛チゲ鍋
二人前 2200円(二人前～)
- スープを2日間じっくり煮込んでます
- グランプリを取れるよう頑張ります！
- スープを2日間じっくり煮込んでます
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旨辛チゲ鍋
最もこだわっているポイント
スープを2日間じっくり煮込んでます
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キムチ、豚肉、白菜、白ネギ、ニラ、トッポギ、豆腐、シイタケ、ベビーリーフ
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
辛味が強くないため辛さが苦手な方でもお召し上がりいただけます。
- 旨辛チゲ鍋
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もつ処 まひろ家 ［焼肉ホルモン食べ放題］〒981-0933 宮城県仙台市青葉区柏木2-1-55 エルミタージュ仙台ビル1F / TEL:050-5485-9353
- もつ鍋(味噌味)
一人前 1400円(二人前～)
- もつ専門店ならではのプリプリの国産牛もつは最もこだわっているポイントです！
- もつを専門としてますので味には自信があります！グランプリ目指して頑張りますので応援よろしくお願いします！
- もつ専門店ならではのプリプリの国産牛もつは最もこだわっているポイントです！
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もつ鍋(味噌味)
最もこだわっているポイント
もつ専門店ならではのプリプリの国産牛もつは最もこだわっているポイントです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、キャベツ、もやし、にら、ごぼう
おすすめのシメごはん
中華麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
ホルモンと同じ味噌をブレンドした味噌味のスープ
- もつ鍋(味噌味)
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韓 さらん ［本格韓国料理店］〒955-0047 新潟県三条市東三条1-19-9 / TEL:050-5487-5227
- 海鮮鍋
二人前 3500円(二人前～)
- 韓国料理のお店なので韓国風にしあげております。
- 冬はピリッと辛い海鮮鍋！風邪を引かないよう身体を温めて健康に過ごすためにも是非お召し上がりくださいませ！
- 美容や健康を第一に考えてますので旬な食材を提供できるよう厳選して食材選びをしております。
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海鮮鍋
最もこだわっているポイント
美容や健康を第一に考えてますので旬な食材を提供できるよう厳選して食材選びをしております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
蟹、牡蠣、アサリ、タコ、ニラ、白菜、玉ねぎ、ネギなどその時の旬な野菜や海鮮
おすすめのシメごはん
雑炊(韓国のり付)
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
海鮮のエキスがたっぷり入ったピリ辛なスープ
- 海鮮鍋
