ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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テーハンミング 新大久保 ［韓国料理］〒169-0072 東京都新宿区大久保1-12-27 1F / TEL:050-5488-6599
- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
3680円
- モツと海鮮が一度に楽しめる、モツのうまみと海鮮の甘味
- 平成から始まった韓流ブーム。ナッコプセは釜山で生まれたタコ・モツ・海老の入ったチゲで、時代の変化とともに進化してきた鍋です。当店でも試行錯誤を重ねて完成した大人気の鍋です。
- 予算度外視の大きな海鮮の具材
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ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
最もこだわっているポイント
予算度外視の大きな海鮮の具材
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
タコ・モツ・大海老、小エビ、トックン、春雨、ニラ、椎茸、白菜
おすすめのシメごはん
ごはんを入れてポックンパに！
トッピングの食材
ミナリ(せり)、豆腐、ラーメン、生うどん
スープの味の特徴
牛テールの香ばしさ＋海鮮の甘味
- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
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韓国肉料理 石鍋 イニョン 道頓堀店 ［本格韓国料理／和牛石鍋］〒542-0071 大阪府大阪市中央区道頓堀2-1-8 ZeLKOVATRE B1 / TEL:050-5489-2096
- 当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
1890円
- 平成のトレンドのもつ鍋に今の流行りの韓国鍋のナッコプセ。もともと韓もつ鍋をウリにしていた当店は最近の流行でナッコプセを取り入れました。 ホルモンの旨みにタコやエビの海鮮の旨みが加わり、韓国の唐辛子で旨辛に仕上げた一品です。
- 近年流行している韓国のナッコプセは「平成リバイバル鍋」です。多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します！
- 昭和20年からの前項での説明しているこだわりの出汁と石鍋。 石鍋は遠赤外線を放出し旨みを逃しません。 当店はこの石鍋に20年こだわってます。
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当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
最もこだわっているポイント
昭和20年からの前項での説明しているこだわりの出汁と石鍋。 石鍋は遠赤外線を放出し旨みを逃しません。 当店はこの石鍋に20年こだわってます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ホルモン、たこ、えび、キャベツ、もやし、ニラなど。
おすすめのシメごはん
石焼飯
トッピングの食材
韓国産唐辛子、ニンニク、生姜など
スープの味の特徴
牛骨、鶏ガラとふんだんの野菜を１日以上煮込み、ニクニク、生姜など企業秘密の沢山のスパイスを加え 濃厚出汁に仕上げてます。 カプサイシン、コラーゲン、味だけではなく美と健康にもこだわった出汁です。
- 当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
