さぬきうどんを使ったレシピ
強いコシと弾力、もちもちでなめらかな食感が好評の冷凍さぬきうどん。
こだわりの製法(包丁切り・大釜ゆで)、
打ちたてのおいしさを閉じ込める急速冷凍で、
本場のおいしさを手軽にご賞味いただけます。
レシピは一つ一つ、シェフ・飲食店の皆様に
考えていただきました。
お気に入りのレシピがあったら、
ぜひ各店舗のWEBページにも訪れてみてくださいね。
シェフのおすすめポイント
当店の夏限定のメニューです。 蟹ではなく、鶏ひき肉でもキノコでも餡の素材を変えても美味しく出来ますよ！
シェフからのメッセージ
ちょっと変わったうどんもたまには 良いと思います。
材料
かつお出汁 400cc / 薄口醤油 50cc / みりん 50cc / 上白糖 少々 / 水菜 1/5p / 万能ネギ 1/6p / 茗荷 2ケ / 山葵 少々 / ズワイ蟹ほぐし身 50g / 生姜 1片 / うどん
作り方
1、かつお出汁、薄口醤油、みりん、上白糖を鍋に入れて沸かし、蟹と千切り生姜を入れて、水溶き片栗粉で軽めの餡を作り、冷蔵庫で冷やす。
2、水菜、万能ネギ、2センチ間隔で切り、茗荷を千切りにして全部を混ぜて水にさらし、よく水気を取る。
3、沸騰したお湯にうどんを入れて茹で、氷水で締める。
4、お皿にうどんを盛り、冷蔵庫で冷やしてた餡をかけ、切った水菜、万能ネギ、茗荷を上にのせ、山葵を添える。
調理時のポイント
うどんと一緒に餡がすすれるように、餡は固くしないで軽くとろみがついている方が食べやすいですよ。餡はよーく冷やすこと。
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