ぐるなびHOME ＞発酵鍋グランプリ
「発酵鍋」とは、具材、付けだれに発酵食材(※かつお節・納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・キムチなど)を使用した鍋です。発酵専門の飲食店の登場や、自家製発酵の人気の高まりなど近年「発酵」が注目ワードに。ぐるなびユーザーが発酵で検索している数がここ2年で4.5倍になっていることもあって、2019年トレンド鍋®に選ばれました。
この冬、大注目の「発酵鍋」。
定番のキムチ鍋や味噌鍋から、フォトジェニックな鍋まで、
好きな発酵食材を温かいお鍋で味わえば、きっと新しい出会いがあるはず。
ぜひ、お気に入りの鍋を見つけて、投票してください!
全国の飲食店からエントリーされる発酵鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で、
全国NO.1の発酵鍋を決めるグランプリ企画です。
発酵ライフ推進協会 代表
おとなの週末 編集長
江戸懐石近茶流嗣家
発酵鍋は実際にお店で食べることが出来ます。
みんなで鍋を囲んで、寒い冬を温かく過ごしましょう!
※店舗によって、数量・期間限定や、売り切れ、価格変更等、
取り扱い状況が変更になっている場合がございます。
詳細は各店舗にお問い合わせください。
最もこだわっているポイント
純米酒にこだわり、豚肉は藤沢産の地産地消です。
おすすめのつけダレ
醤油麹
主な食材
塩麹豚肉、ニラ、豆腐、しめじ、油揚げ
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
塩コショウ、自家製調味ラー油、お酢
スープの味の特徴
純米酒の旨味を最大限に活かす
最もこだわっているポイント
当店でも人気のある鍋です。 特製とろろを掛けて食べると、味噌とチーズが良く合い他店舗には無いとろろ鍋でエントリーしました。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
白菜・小松菜・水菜・豆腐・ネギ・シメジ・人参
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
特製鍋とろろ
スープの味の特徴
味噌
最もこだわっているポイント
海鮮、フルーツをたくさん使い、無添加で作る自家製キムチにこだわってます。 このキムチが入らないと鍋の味が決まらないです。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
自家製キムチ、豚肉、長ネギ、もやし、スパム、ハム、乾麺 しめじ、えのき等
おすすめのシメごはん
残った汁にご飯とナムルを入れて焼きビビンバ！
トッピングの食材
発酵キムチに合う豚肉、お好みでチーズをトッピング キムチの酸味と辛さがチーズととっても合う。
スープの味の特徴
長時間煮込んだコムタンスープに自家製の特製タレで味付けする濃厚なスープ。
前を表示 次を表示
