当店自慢の白濁水炊き鍋を、酒粕味噌を用いることでより深く堪能していただけるよう開発しました。間違いない旨さがここにあります。

なし

比内地鶏（もも肉・むね肉・つみれ）・大根・白ネギ・水菜・えのき・豆腐

あきたこまちを用いた雑炊・稲庭うどん

酒粕味噌・海幸塩

比内地鶏１００羽分の鶏ガラを約１０時間かけてじっくり煮抱きし、骨の髄の旨味までしっかり引き出した自慢の白濁スープ。

『発酵×２』＝『美味しい』という方程式を『発酵×４』にしたら、もっと美味しいものができるのではないか…？そう考えて、研究を重ね作ったメニューです。それぞれ主張の強い食材ではありますが、スープ、具材、そして〆など様々なタイミングで重ねていくことで、絶妙な旨みを表現しました。

タレはございません。スープと一緒にお楽しみいただきます。

モツ、ニラ、もやし、キャベツ、たまねぎ、豆苗

酒粕、味噌、キムチに続く『4つ目の発酵食品＝チーズ』を使用したリゾット

甘みと旨みが際立つスープに、程よい辛みとさらなる旨みを足すべく、浅漬けではなく熟成させた『キムチ』を使用しています。

吟醸酒の酒粕を使用して作られた甘酒を出汁で割った特製スープに、深みを足すために味噌を加え、優しい甘みと旨みが重なるスープです。

食べる前にパルメザンチーズを専用のチーズおろし器でたっぷりとかけて、目で見ても楽しめるように工夫しています。 使用している食材の割に、あっさりと仕上げているので最後まで飽きることなくお召し上がり頂けます。 フォアグラつくねに、チーズとお味噌のスープであっさりとしながらもコクのある人気の映えれるお鍋です！！

つくねに卵黄を付けてお召し上がり頂きます。

炭火焼地鶏、チーズ巾着、モッツァレラチーズ入りフォアグラつくね、白菜、水菜等

トリュフ入りチーズリゾット。

黒こしょう。

まろやかなコクと、濃厚なチーズの香り。 西京味噌が加わって何とも味わい深いハーモニー、〆に登場するトリュフ入りリゾットで最後まで味わい尽くせるスープです。