発酵鍋とは 発酵鍋とは

「発酵鍋」とは、具材、付けだれに発酵食材(※かつお節・納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・キムチなど)を使用した鍋です。発酵専門の飲食店の登場や、自家製発酵の人気の高まりなど近年「発酵」が注目ワードに。ぐるなびユーザーが発酵で検索している数がここ2年で4.5倍になっていることもあって、2019年トレンド鍋®に選ばれました。

この冬、大注目の「発酵鍋」。

定番のキムチ鍋や味噌鍋から、フォトジェニックな鍋まで、
好きな発酵食材を温かいお鍋で味わえば、きっと新しい出会いがあるはず。
ぜひ、お気に入りの鍋を見つけて、投票してください!

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協賛企業:エバラ
協賛企業:ミツカン
協賛企業:テーブルマーク
協賛企業:マルコメ
  • 全国の飲食店からエントリーされる発酵鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で、
    全国NO.1の発酵鍋を決めるグランプリ企画です。

    グランプリ グランプリ
    2位 2位
    3位 3位
    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    是友麻希 氏

    発酵ライフ推進協会 代表

    門脇宏 氏

    おとなの週末 編集長

    柳原尚之 氏

    江戸懐石近茶流嗣家

    結果発表は2020年1月下旬予定!

鍋イラスト 鍋イラスト

お気に入りの発酵食材をつかった
温かいお鍋を、
ぜひ食べてみてください!

発酵鍋は実際にお店で食べることが出来ます。
みんなで鍋を囲んで、寒い冬を温かく過ごしましょう!

※店舗によって、数量・期間限定や、売り切れ、価格変更等、
取り扱い状況が変更になっている場合がございます。
詳細は各店舗にお問い合わせください。

検索結果:48件が該当しました
エリア:関西
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  1. 海藤花 北新地本店 [和食流漁師料理とお酒]
    〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-2-10 キャノンプラザビル2F / TEL:050-5485-5641
    鰹出汁の和風ポトフと銀鮭とホタテのバターしゃぶしゃぶ
    全10品コース 一人前5,000円<税込> 一人前1,500円<税抜>
    発酵食材
    • メインの具材
      しゃぶしゃぶに使用する銀鮭とホタテにバターと味噌を使っている
    • スープの具材
      鰹出汁
    • トッピング
      しめにチーズをいれリゾットにて提供
    意気込み
    美味しいことを大前提としているため、奇抜さはありませんが ありそうでなかった新しい食べ方として食された方々に喜んで頂いております。 ホクホクのお野菜と舌の上でネットリととろける鮭と帆立の味わいはたまらないお鍋です。
  2. 綴 ainomachi [地酒と焼酎豊富な京和食]
    〒604-8181 京都府京都市中京区間之町通御池下ル綿屋町528 烏丸エルビル1F / TEL:050-5485-8060
    京もち豚とキムチ鍋
    コース:一人前 3,200円(2人前から)予約のみ 単品:一人前 980円<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      白菜キムチ、豆もやしキムチ
    • スープの具材
      キムチ、味噌、豆ジャン、コチジャン
    • トッピング
      キムチ
    • その他
      白味噌
    意気込み
    毎年人気のキムチ鍋なので、是非多くの方に食べて頂きたいです。グランプリを目指します!
  3. 炭火焼肉 双天 大阪あびこ店 [特選牛肉炭火焼き専門店]
    〒558-0011 大阪府大阪市住吉区苅田7-4-23 / TEL:050-5485-8345
    ホルモン鉄板鍋
    1,980円<税抜>
    発酵食材
    • メインの具材
      キムチ
    • つけダレ
      白味噌
    • トッピング
      チーズ
    意気込み
    創業40年、改良を重ね続けた自信の逸品です。多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します!!!
  4. 韓国料理 KOREAN STYLE OBON PEP [開放的な本格韓国料理店]
    〒598-0047 大阪府泉佐野市りんくう往来南3 りんくうプレジャータウンシークル2F / TEL:050-5492-0715
    牡蠣の豆乳チーズ鍋
    4,000円(2名様~)<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      チーズ、豆乳、牡蠣
    意気込み
    多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します!
  5. 〒544-0013 大阪府大阪市生野区巽中3-8-40 / TEL:050-5484-5098
    牡蠣の豆乳チーズ鍋
    3,500円(2名様~)<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      チーズ、豆乳、牡蠣
    意気込み
    多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します!
  6. 肉とさかなと日本酒 個室居酒屋 照 TERU 梅田店 [肉と魚と日本酒を個室で]
    〒530-0012 大阪府大阪市北区芝田1-12-14 ワタナベビル5 B1 / TEL:050-5484-4561
    チーズと辛味噌の発酵鍋
    一人前 980円(2人前~)<税込>
    発酵食材
    • スープの具材
      辛味噌
    • トッピング
      チェダーチーズ クリームチーズ
    意気込み
    発酵鍋というテーマに沿って考えた渾身の逸品です。
  7. 四季旬菜 里山 [居酒屋 宴会 韓国料理]
    〒537-0023 大阪府大阪市東成区玉津3-13-41 延羽の湯 鶴橋1F / TEL:050-5494-6038
    自家製ヤンニョムのお出汁で食べる、金さん家のキムチチゲ鍋
    1人前 1,380円(2人前より)<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      キムチ
    • スープの具材
      韓国味噌数種
    意気込み
    オープンから続く、寒い冬だけではなく熱い真夏もお客様に支持して頂いている当店自慢の看板メニュー。是非、多くの人にご賞味頂きたく思い、エントリーしました。
  8. 大衆酒場 天神大ホール 西宮北口店 [コスパ抜群の大衆酒場]
    〒662-0832 兵庫県西宮市甲風園1-4-11 スワンビル1~2F / TEL:050-5485-8810
    雲丹(ウニ)チーズの海鮮フォンデュ
    1人前 980円(2人前~ <税抜>
    発酵食材
    • メインの具材
      チーズ
    意気込み
    提供して間もないですがお客様に大変、ご好評いただいている商品です。海鮮居酒屋という顧客年齢層が高そうな店舗ですが、この商品をきっかけに若いお客様も入店いただき、とても満足しています。この機会にぐるなび様でも広く訴求いただければ幸いです。
  9. 日本酒 炭焼き家 粋 [日本酒と新鮮な魚介類]
    〒612-8081 京都府京都市伏見区新町4-473 セジュール大手筋1F / TEL:050-5485-9545
    山形米澤豚と京都伏見酒粕の粋鍋
    全9品コース 1人前 3,980円<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      酒粕
    • スープの具材
      酒粕、白味噌、鰹と昆布の一番出汁
    意気込み
    「東北×京都伏見」をテーマに、オープン当初より当店の毎冬の名物として皆さまにお楽しみいただいております。 毎年新たな食材やご提供方法を思案し、常に進化し続けている自慢の酒粕鍋「粋鍋」。 一度食べたら二度と忘れられない「唯一無二」の味をお楽しみください。
  10. 〒564-0063 大阪府吹田市江坂町1-4-18 1F / TEL:06-6369-2157
    プデチゲ鍋
    3,360円<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      キムチ
    意気込み
    多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します。
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