佐賀県産の食材で、可能な限り地産地消で一つの鍋に仕上げました。

なし

豚肉、玉葱、もやし、キャベツ、にら、チーズ、等

ちゃんぽん

なし

4種の味噌（コチュジャン・甜面・豆板・味噌）とオイスターソースで辛味噌ダレを作り、出汁（鰯・鯖・鰹・椎茸・昆布）と合わせて、薄口油・味醂・酒で味を調えています。辛い中にも旨味と奥行きのある、辛味噌スープになってます。

他では味わえない美味しいスープをつくりました。

なし

丸腸、キャベツ、ニラ、豆腐、ニンニク

ちゃんぽん麺

ニンニク

鰹と昆布出し、コチュジャン、豆板醤その他いろんな調味料をブレンドして、深みのある心暖まるクセになる旨辛スープです。

当店のコンセプトが地産地消なので、食材や調味料はなるべく地元の物を使っています。 また、腸活の事も意識して、糀等も使っています。そして、医食同源という事で黒毛和牛のもつを具材に使っています。

なし

鶏肉、もつ(小腸)、豆腐、切りごぼう、えのき、しめじ、豆苗

チーズリゾット

一味唐辛子

かつお出汁に味噌と甘酒で味付けをしたスープに、にんにくと一味唐辛子でアクセントを加えました。優しい味の、しみじみと旨いスープを目指しました。

複雑にしないことにこだわりました。塩麹の肉を柔らかくする効能も狙いつつ食べ飽きない味を追求しました。

そのままがおすすめですがオリーブオイルとポン酢も相性が良いです。

豚肉・白ネギ・柚子・三つ葉

雑炊

柚子

鰹節と昆布をもとに出しをとったものに塩麹を加えたお出汁に柚子の輪切りをちらした見た目も冬を感じていただける一品

一番のこだわりはバゲットですね。 食感の面白さを楽しんで頂ければと思います。

なし

白菜、鶏もも肉、白葱、豆腐、とろろ、沢庵

雑炊

荒挽き唐辛子

自家製の辛味噌をベースに合わせ味噌と和風出汁で辛くもありまろやかなスープとなっております。

牛骨スープに当店特製のタレにを加えそして韓国の各種の調味料の配合して作ったこだわりのスープ

当店特製のつけダレ（各種調味料と野菜など）

鶏、キャベツ、玉葱、ネギ、サツマイモ、もち

チジミ、コムタン、スンヅブ

チーズ

牛コツのスープに塩と油の味付けて、さらに当店特製の鍋の元とコチュジャンを加えた若干の甘さと辛さのバランスが絶妙なスープです。

九州特産の馬肉と納豆をワンタンで包んで具材にしてみました。ピリ辛の出汁との相性もよく、納豆の臭みも感じににくい仕上がりになりました。

なし

納豆、しま腸、馬肉、白菜、豆腐、白葱、

ラーメン

なし

秘伝の辛味噌をお出汁でといたスープの旨味は抜群です！体の芯から温まる美味しいスープです！

鹿児島特産のカンパチ、それに合う青じその香りがたまらないつけだれは全国の人に喜んでもらえるメニューだという自負があり、エントリーしました。

なし

カンパチ、白菜、大根、人参、ネギ、水菜、キノコ

うどん

なし

カンパチしゃぶしゃぶに合うように鹿児島醤油と青シソを使ったポン酢が食欲をそそり、いくらでも食べれます。

食材へのこだわりとして九州は佐賀の豆乳を使い、メイン食材の鶏ももは福岡県産のものを使用しています。お店のこだわりでもある九州感をしっかりこの鍋にも表現しています。 また、鍋という商品で大事だと考える香りにもこだわりました。 鍋は、テーブルに出されて食すまでにタイムラグがあります。お客様が待つ時間が生まれます。 なので待ってる間も香りがおいしい鍋であることを、こだわりました。 たべていただく際には、濃厚だけど優しくも感じる味の中に、味覚を刺激するスパイス感がちょっと顔を出す絶妙のバランスにこだわりました。 なんやかんや言ってますがお客様に喜んでいただくことにこだわった鍋です。

つけだれはなしです。

鶏肉、豆富、占地、レタス、榎木、三つ葉

チーズリゾット

鶏ガラ、コンソメ、ガーリックスパイス、カレースパイス、ブラックペッパー

限界までクリーミーに仕上げた豆乳ベースの鍋スープに甘酒を入れて、甘味とコクをしっかり残しました。プラスして、5種類のブレンドしたスパイスを入れることにより、味の奥行と香りをしっかり作り上げています。優しくほっこりする味の中にしっかりと残る刺激的な味。火にかけてる間の香りから、口に入れる最後までずっとおいしい。そんなスープとなっております。