発酵鍋とは 発酵鍋とは

「発酵鍋」とは、具材、付けだれに発酵食材(※かつお節・納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・キムチなど)を使用した鍋です。発酵専門の飲食店の登場や、自家製発酵の人気の高まりなど近年「発酵」が注目ワードに。ぐるなびユーザーが発酵で検索している数がここ2年で4.5倍になっていることもあって、2019年トレンド鍋®に選ばれました。

この冬、大注目の「発酵鍋」。

定番のキムチ鍋や味噌鍋から、フォトジェニックな鍋まで、
好きな発酵食材を温かいお鍋で味わえば、きっと新しい出会いがあるはず。
ぜひ、お気に入りの鍋を見つけて、投票してください!

協賛企業 協賛企業
協賛企業:エバラ
協賛企業:ミツカン
協賛企業:テーブルマーク
協賛企業:マルコメ
  • 全国の飲食店からエントリーされる発酵鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で、
    全国NO.1の発酵鍋を決めるグランプリ企画です。

    グランプリ グランプリ
    2位 2位
    3位 3位
    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    是友麻希 氏

    発酵ライフ推進協会 代表

    門脇宏 氏

    おとなの週末 編集長

    柳原尚之 氏

    江戸懐石近茶流嗣家

    結果発表は2020年1月下旬予定!

鍋イラスト 鍋イラスト

お気に入りの発酵食材をつかった
温かいお鍋を、
ぜひ食べてみてください!

発酵鍋は実際にお店で食べることが出来ます。
みんなで鍋を囲んで、寒い冬を温かく過ごしましょう!

※店舗によって、数量・期間限定や、売り切れ、価格変更等、
取り扱い状況が変更になっている場合がございます。
詳細は各店舗にお問い合わせください。

検索結果:1件が該当しました
エリア:その他倉敷
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  1. 〒710-0803 岡山県倉敷市中島670-2 / TEL:086-466-3367
    ぷりぷりホルモンチゲ鍋
    コース:全9品1人前2,500円2人前~<税込> 単品:1人前980円2人前~<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      キムチ
    • スープの具材
      自家製コチュジャン味噌
    意気込み
    長年追求してきた自家製コチュジャンの味で美味しいチゲ鍋を多くの方を召し上がっていただきたい。
    ぷりぷりホルモンチゲ鍋

    最もこだわっているポイント

    オモニから受け継いだ秘伝のコチュジャン

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    ホルモン、キャベツ、キムチ等

    おすすめのシメごはん

    韓国ラーメン

    トッピングの食材

    韓国産のトウガラシ

    スープの味の特徴

    自家製コチュジャンを使ったシンプルなチゲ鍋にキムチを加えて辛味を抑えた味。

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