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「発酵鍋」とは、具材、付けだれに発酵食材(※かつお節・納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・キムチなど)を使用した鍋です。発酵専門の飲食店の登場や、自家製発酵の人気の高まりなど近年「発酵」が注目ワードに。ぐるなびユーザーが発酵で検索している数がここ2年で4.5倍になっていることもあって、2019年トレンド鍋®に選ばれました。
この冬、大注目の「発酵鍋」。
定番のキムチ鍋や味噌鍋から、フォトジェニックな鍋まで、
好きな発酵食材を温かいお鍋で味わえば、きっと新しい出会いがあるはず。
ぜひ、お気に入りの鍋を見つけて、投票してください!
全国の飲食店からエントリーされる発酵鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で、
全国NO.1の発酵鍋を決めるグランプリ企画です。
発酵ライフ推進協会 代表
おとなの週末 編集長
江戸懐石近茶流嗣家
発酵鍋は実際にお店で食べることが出来ます。
みんなで鍋を囲んで、寒い冬を温かく過ごしましょう!
※店舗によって、数量・期間限定や、売り切れ、価格変更等、
取り扱い状況が変更になっている場合がございます。
詳細は各店舗にお問い合わせください。
最もこだわっているポイント
つけダレの酒盗黄身ポン酢です。 自家製ポン酢に黄身を入れてまろやかにして更に珍味の酒盗を入れました。さっぱり濃厚な味が病みつきです。つけダレまでこだわった土佐づくしの鍋です。
おすすめのつけダレ
酒盗黄身ポン酢（自家製ポン酢）
主な食材
カツオ ネギ 玉ねぎ 水菜か春菊
おすすめのシメごはん
チーズリゾット、ラーメン
トッピングの食材
粉チーズ
スープの味の特徴
カツオ出汁をベースに酒、みりん、醤油、味噌に豆板醤で味付けし、更にカツオの合い口のにんにくをたっぷり入れた濃厚スープ。
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