西京味噌をベースとした甘めの優しい出汁に、魚介の旨味とイクラの塩分が合わさることでの相性が抜群です。

なし

ずわい蟹・鮭・いくら・白菜

讃岐うどん

いくら

西京味噌をベースに酒粕、甘酒を加え、優しい口当たりの温まるスープ

最後のトッピングのいくらは下処理、味付けまで全て手作業で行っており、旨みが出るようにこんぶと一緒に漬け込んでおります。

なし

ホタテ、いくら、あんきも、白子、えのき、しめじ、しいたけ、白菜、春菊、人参

コースの〆に雑炊かうどんをお選び頂けます。

一昨年流行した痛風鍋をベースとして、白子、あんきも、最後にいくらをトッピングしております。

あごだし、かつお、こんぶの合わせ出汁 ほんのり風味付け程度に醤油を入れた 素材の味を活かしたスープ

発酵食品をスープと具材に使用し、美味しいだけでなくカラダおもいなもつ鍋を作り上げました。納豆、キムチ、チーズの4種の発酵食品と麹味噌のスープの組み合わせが抜群です。腸活にもぴったりで、食べたら美人になれるかも！？

なし

国産牛モツ、キャベツ、ニラ、豆腐

玉子雑炊、ちゃんぽん麺、ラーメン

刻み海苔

鶏ガラと牛骨のダブルスープをベースに、麹味噌を加えた深みのある味わいのスープ。

かつおだし

なし

季節の野菜・にんじん・大根・ネギ

ご要望があれば追加ほうとう

なし

朝一でとった鰹節だし・信州味噌や山梨県産味噌

ほうじ茶ベースの香り高いスープの上に乗った、真っ白なふわとろのチーズホイップがポイントです。食べすすめていくと、ほうじ茶の茶葉がだんだん煮出されて、お茶の味が濃くなっていくところも味わっていただきたいです。

なし

イベリコ豚、アボカド、えび餃子 など

シメのご飯+カラフルあられでお茶漬け風リゾットに変身！

なし

出汁の芳醇な香りとほうじ茶の上品な香りがマッチしたあっさり味のスープ

納豆とキムチを特製スープでおいしく仕上げました。苦手な人でもおいしく食べられるお鍋です。

なし

納豆、キムチ、白菜、ネギ、にら、白菜、えのき

中華めん

なし

にんにくを使用したキムチスープ。 納豆とキムチによう合う

今までにないアボカドグリーンカラーで煮込んで食べていくうちに、スープの濃度が増していきます。まるで発酵してるみたい！食材の味をつめて旨みも変化。〆へとスムーズにつながり、味も時もなめらかに流れハッピーに！

なし

エビ、ホタテ貝柱、ベーコン、秋シャケ、しめじ、ブロッコリー、ベビーコーン、トマト

ガーリックトースト

なし

アボカドグリーンを活かした色鮮やかで、旨み、栄養豊富なスープです。その旨みを白醤油、マスカルポーネチーズ、白ワイン、マヨネーズ、ミルク、でワンランクアップしています。

全て自家製なので、食べて見てください。

なし

豚肉、キムチ、キャベツ、もやし、ニラ、玉ねぎ

雑炊、ちゃんぽん麺、ラーメン、うどん。

お好みで、一味、豆板醤、辛み調味料を用意しております。

鶏ガラ、とんこつスープに自家製味噌を溶かして、少し砂糖、醤油を加えます。 それによりキムチの辛さを楽しみます。

スープも全部飲んでしまうほど美味しいオリジナルの豆乳胡麻味噌鍋。季節限定で入荷の三陸牡蠣と合わせてのご提供です。西京味噌・酒粕と、とても身体に優しいＷ発酵鍋コースお鍋に仕上げました。酒粕もこだわりのお酒の酒粕をご用意いたします（12月より田酒の酒粕使用予定）。

なし

三陸牡蠣・手作り豆富・白菜・水菜・ネギ等

玄米チーズリゾット

震災後から毎年注文している三陸産の牡蠣を使用！

豆乳仕立てのスープに西京味噌と胡麻ペーストと酒粕を使用した究極の発酵ヘルシー豆乳鍋。西京味噌の甘さが野菜を優しい味に仕上げます。

女性に人気なトマトとパクチーを和風すき焼きに合わせることで、老若男女問わず楽しんでいただけるような鍋にしました。 また、スープに味噌を加えることでコクをだし、最後にパルメザンチーズを加えることでマイルドにまとめました。

なし

ラム肉、トマト、白菜、もやし、玉葱、パクチー

〆はチーズたっぷり使ったリゾットをおすすめしています。

なし

すき焼き風の割り下をベースに米味噌、九州甘醤油を加えたトマトと相性ピッタリのスープです。