納豆を使用した料理を開発してきたが、鍋に入れることにより大豆本来の味が引き出されることを発見しました。 大阪で自然発酵された大阪納豆、なにわら納豆を静かに乗せてあげることで 今までに味わったことの無い、日本の新しい鍋の形を提案します。

なし

海老・ホタテ・ブリ・豚肉・鶏肉・白菜・しめじ・えのき・白ネギ・水菜・豆腐

うどん。納豆を投入することによりスープに少しとろみがかかり、身体が温まる〆になります。

なし

和風だしに味噌を溶いたスープに、とうがらし味噌を加えたほんのり赤味がかったピリ辛のスープ。味噌の旨味の中に辛味の効いたコクのあるスープ。

お店作ったキムチです。

なし

キムチ、もやし、スパム、玉ねぎ、豚肉、餅、ラ-メン、青ネギ、エノキ、しめじ、水菜、キャベツ、椎茸

ラ-メン

なし

海鮮スープに酸っぱいキムチ汁入れ豚骨スープ入れると美味しくなります。最後にバター入れるとキムチの辛さが消え子供も食べます。

特になし

特になし

・牡蠣

特になし

特になし

特になし

中華料理の人気の回鍋肉を分解 冬になる程、キャベツが硬くなるので鍋に入れて煮込んでも、煮崩れせずに食べるので鍋の底にひき上に煮崩れしやすい食材を並べ彩りしやすく見た目にも良く食欲が注ぎます

卵黄、納豆

三元豚、キャベツ、トマト、モッツァレラチーズ等

白スープ　リゾット 黒スープ　うどん

鷹の爪、ナツメ

黒スープ　鶏ガラスープに桜味噌を使い醤油で味を整え!　甘みの有るスープだので少しの辛味を付ける！ 白スープ　鶏ガラスープに白味噌を入れパルメジャーノデジャーノ白ワインで味を整える！

ココナッツミルクとナタデココはデザートというイメージを覆したお鍋です。

ポン酢

ココナッツミルク800cc 白味噌150g ゴマドレッシング100cc 白菜300g 水菜100g キノコ100g 豆腐150g むね肉250g ナタデココ100g イリゴマ20g

うどん 雑炊

なし

ココナッツミルクの甘さに味噌のこくとゴマダレの酸味がマッチしたスープ

人気のプデチゲに、カマンベールチーズまるごと1個！！

特になし

・ウインナー・スパムトック・チーズ・豆腐・ラーメン

特になし

特になし

特になし

地元大阪の鶴橋でしか手に入らない、 キムチ、チゲ味噌、国産ホルモンを 使用しています！ どこの店舗にも負けないくらいの 美味しさです！

なし

カキ、国産ホルモン、キムチ、玉ねぎ、キャベツ、もやし、豚肉、ニラ、豆腐、えのき、油揚げ、白ネギ、ちくわ

リゾット

糸トウガラシ、唐辛子の粉末

★最高のホルモンと本場鶴橋のキムチ！ ★〆の雑炊が最高！！！ ご希望に合わせて＋チーズのトッピングも無料サービスいたします！「リゾット風でめちゃくちゃ美味しい♪」 とお客様からも嬉しい声を多数いただいております！ぜひ、一度お試しください。

韓国のオモニ、金さん家に代々伝わる一度食べたら癖になる、秘伝のスープを忠実に再現し、鶴橋という韓国色の強い地元の皆様に愛されるお鍋になれる様、エントリーしました。

なし

キムチ、豚肉、鶏肉、豆腐、キャベツ、白ネギ、えのき、ニラ等

チーズリゾット

クルミ、プルコッチェ（韓国唐辛子）

牛骨とあさりのダシに自家製ヤンニョムを加えた金さん直伝の、辛いだけではない深みのある味わいが食欲をそそる秘伝のスープ。

焼肉屋の新鮮なホルモンを味わってください。

なし

ホルモン(小腸・大腸・アカセン等) 玉葱・人参・ニラ・豆腐・キノコ・玉子等

定食には饂飩を無料でトッピング、サービスしています。 予約制のチゲ鍋は饂飩を用意しています。

唐辛子

自家製スープに唐辛子・辛味パウダー・パプリカ色素を加えて赤味をつけて、程よい辛味に仕上げいます。仕上げに生玉子を割り入れて、優しくまろやかな味に仕上げています。

『発酵×２』＝『美味しい』という方程式を『発酵×４』にしたら、もっと美味しいものができるのではないか…？そう考えて、研究を重ね作ったメニューです。それぞれ主張の強い食材ではありますが、スープ、具材、そして〆など様々なタイミングで重ねていくことで、絶妙な旨みを表現しました。

タレはございません。スープと一緒にお楽しみいただきます。

モツ、ニラ、もやし、キャベツ、たまねぎ、豆苗

酒粕、味噌、キムチに続く『4つ目の発酵食品＝チーズ』を使用したリゾット

甘みと旨みが際立つスープに、程よい辛みとさらなる旨みを足すべく、浅漬けではなく熟成させた『キムチ』を使用しています。

吟醸酒の酒粕を使用して作られた甘酒を出汁で割った特製スープに、深みを足すために味噌を加え、優しい甘みと旨みが重なるスープです。