発酵鍋とは 発酵鍋とは

「発酵鍋」とは、具材、付けだれに発酵食材(※かつお節・納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・キムチなど)を使用した鍋です。発酵専門の飲食店の登場や、自家製発酵の人気の高まりなど近年「発酵」が注目ワードに。ぐるなびユーザーが発酵で検索している数がここ2年で4.5倍になっていることもあって、2019年トレンド鍋®に選ばれました。

この冬、大注目の「発酵鍋」。

定番のキムチ鍋や味噌鍋から、フォトジェニックな鍋まで、
好きな発酵食材を温かいお鍋で味わえば、きっと新しい出会いがあるはず。
ぜひ、お気に入りの鍋を見つけて、投票してください!

協賛企業 協賛企業
協賛企業:エバラ
協賛企業:ミツカン
協賛企業:テーブルマーク
協賛企業:マルコメ
  • 全国の飲食店からエントリーされる発酵鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で、
    全国NO.1の発酵鍋を決めるグランプリ企画です。

    グランプリ グランプリ
    2位 2位
    3位 3位
    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    是友麻希 氏

    発酵ライフ推進協会 代表

    門脇宏 氏

    おとなの週末 編集長

    柳原尚之 氏

    江戸懐石近茶流嗣家

    結果発表は2020年1月下旬予定!

鍋イラスト 鍋イラスト

お気に入りの発酵食材をつかった
温かいお鍋を、
ぜひ食べてみてください!

発酵鍋は実際にお店で食べることが出来ます。
みんなで鍋を囲んで、寒い冬を温かく過ごしましょう!

※店舗によって、数量・期間限定や、売り切れ、価格変更等、
取り扱い状況が変更になっている場合がございます。
詳細は各店舗にお問い合わせください。

検索結果:1件が該当しました
エリア:佐賀県
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  1. 楽縁 [居酒屋]
    〒847-1441 佐賀県東松浦郡玄海町大字今村4571-1 / TEL:0955-52-5321
    コチュジャン鍋
    3,000円<税抜>
    発酵食材
    • スープの具材
      コチュジャン・豆板・甜面・味噌
    • トッピング
      チーズ
    意気込み
    前回のグランプリの鍋の写真を見て、面白い鍋がいっぱいあるんだなぁと思い、オリジナルの鍋を作り挑戦しょうと思いました。 それからは、やる気が・・・フッフッと・・・
    コチュジャン鍋

    最もこだわっているポイント

    佐賀県産の食材で、可能な限り地産地消で一つの鍋に仕上げました。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    豚肉、玉葱、もやし、キャベツ、にら、チーズ、等

    おすすめのシメごはん

    ちゃんぽん

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    4種の味噌(コチュジャン・甜面・豆板・味噌)とオイスターソースで辛味噌ダレを作り、出汁(鰯・鯖・鰹・椎茸・昆布)と合わせて、薄口油・味醂・酒で味を調えています。辛い中にも旨味と奥行きのある、辛味噌スープになってます。

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      × ぐるなび亭 有楽町店

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