厳選した食材を使ってスープから作っているので、自慢できるちゃんこスープとトマトとチーズが絶妙にマッチして、特製トマトチーズ鍋をぜひご賞味ください。

なし

トマト、チーズ、白菜、水菜、椎茸、油揚げ、豆腐、豚肉、鮭、鱈、自家製つくね、ねぎ、ソーセージ

トマトや野菜と肉、魚の旨味成分が溶け込んだスープは雑炊がおすすめです。卵とチーズでまろやかになってやみつき間違いなし。

なし

丸一日かけて煮込んだ鶏ガラと野菜の出汁をトマトピューレと混ぜて作ったトマトちゃんこスープとなっております。 リコピンがたっぷり入った究極のトマトスープです

出汁好きの僕が、 毎日1時間かけてひく出汁に、 酒粕のアレンジで、 こんなに出汁を飲んでしまうんだ！ というお鍋が出来ました。

なし

根菜類→牛蒡、蓮根、大根、人参 きのこ類→椎茸、舞茸、しめじ、えのき 鍋物→白菜、菊菜、白葱、豆富、こんにゃく 練物→平天、竹輪 肉類→ひね鶏(親鶏) 季節(冬)の魚介類→鰤、牡蠣

うどん

お好みで七味

一番出汁(昆布に鯖と鰹の削り節)に薄口醤油と味醂で味付けし たっぷりの酒粕をだまがなくなるまでミキサーにかけて合わせる。後は塩と米味噌で味を整えるがこの状態では美味しくない。このお鍋は具材を入れ炊く事でどんどん出汁が進化し、香りもより立ち食欲をそそる！この進化した出汁は食欲だけでなく酒欲もそそる！！！

海鮮、和がき、モツ、キムチはそれぞれが旨いので、普通に鍋で炊いてももちろん旨いんですが、甘酒を加える事によって、より一層それぞれの旨さが引き出される事を発見出来ました。是非一度試して欲しいです。

なし

白菜、もやし、豆腐、ニラ、海老、アサリ、魚、等

中華麺やうどんや雑炊等、色々試したくなるはずです。

追加注文ですが、宮城県産の和がきを用意しました。 生食も出来る牡蠣なので、鍋にさっとくぐらせて食べるも良し、煮込めばスープに牡蠣の旨味が広がって一段と野菜やモツが旨くなります。

鶏ガラスープをベースに、醤油とみりんと塩で味を調えて、キムチの素と甘酒をプラスしました。辛さだけじゃなく優しい甘さが、魚介の旨味を引き立ててくれるスープに仕上がりました。

出汁のベースは、鹿児島県産の鰹節と北海道産の利尻昆布で、透き通る黄金出汁を抽出し、濃厚なアメリケーヌソースを思わせるような海老の出し汁に沖縄で有名なやまやのキムチソースの3つベストな割合で配合したキムチ鍋です。 具材は、その出し汁に合う海産物・肉・野菜等を取り入れます。

なし

海老、自家製つくね、白ネギ、イカゲソ、もやし、ニラ、白菜、秋鮭、豚バラ等

雑炊

なし

海老の出汁とキムチの味がマッチし、辛いながらもコクと旨味のある出し汁

コンテストを知る前から 発酵×熟成にて鍋メニュー開発していたため 思い入れのある商品となってます。

チーズヨーグルト、自家製ポン酢

豚バラ、豚肩ロース、牛肩ロース、白菜、水菜等

〆はきしめんにて！

特になし

自家製のつけ出汁をベースにヨーグルトと甘酒を溶き全体的に白色に魅せております。 つけだれもヨーグルト、チーズと白なのに ずっしりとしたつけだれをイメージ

特に有りません

特に有りません

豚肉、豆腐、モヤシ、白菜、ミートボール、アサリ貝、ニラ、えのき、白菜キムチ、ニンニクの芽

雑炊、ラーメン、

特に有りません

エバラキムチの素に塩こうじで調合

当店のコンセプトである「東北×京都伏見」を最大限に活かした酒粕鍋。 東北山形の米澤豚と、京都伏見の酒粕出汁が絶妙な味わいを醸し出しております。 煮込むほどに旨味が増し、最後まで飽きる事なく変わりゆく味をご堪能いただけます。

なし

東北山形県産 米澤豚 京都伏見 英勲純米大吟醸酒粕 白菜、白ネギ、大根、人参、水菜、湯葉、豆腐

静岡県産 抹茶そば

なし

京都伏見の英勲純米大吟醸の酒粕と、鰹と昆布の一番出汁、白味噌と豚コラーゲンを使用。 あたたかくどこか懐かしい香りと、酒粕出汁と食材の旨味が溶け込んで食べ応え抜群の味わいに仕上がりました。

乳酸発酵の酸菜、麹発酵の青唐辛子、それらを絶妙なバランスでスープに仕立てております。また辛さのお好みはお客様によって違うので辛さの追加もご自由にしていただけます。それぞれの方が自分好みのお味で召し上がってください。

自家製芝麻醤（チーマージャン）、自家製沙茶醤（サーチャージャン）

酸菜、えのき、豚肉、長ねぎ、等

雑炊、中華麺、うどん

薬膳、等

丸鶏から取ったスープに、自家発酵した青唐辛子などで味付けし、酸菜や豚肉（白肉）を煮込んださっぱりしつつもクセになるポカポカスープ。

「めり乃」の”発酵鍋”は、 ラム肉の独特なおいしさを消さずに、 発酵食品の良さを引き出せるよう開発をいたしました。 発酵食品といえばこれ、といった素材をふんだんに使い、 ”発酵鍋”の顔となれるような鍋に仕上げました。 使用している発酵食品は、 【甘酒・パルメザンチーズ・カマンベールチーズ・ヨーグルト・胡麻だれ・麹味噌・塩麹・コチュジャン・豆板醤・納豆・キムチ】です。 スープ、つけだれ、〆まですべてに発酵食品を使用した完璧な”発酵鍋”に仕上げました。 今年のトレンド鍋である”発酵鍋”の健康に特化した効果と、 <美味しく食べて美しく健康になろう！>をコンセプトに掲げる「めり乃」がうまく融合し、 「めり乃」特製の”発酵鍋”で、【鍋を食べて健康に】というテーマを多くの方々に広めることができれば幸いです。

ヨーグルト胡麻味噌だれ、ピリ辛麹、チーズフォンデュ(お通し)

ラムしゃぶ肉 ・タンしゃぶ肉・舞茸・エノキ・柿の木茸・ジャンボなめこ・青梗菜・紅芯大根・白菜・モヤシ

納豆とキムチを投入する""納豆キムチうどん""

ネギ・レモン・唐辛子ホール

ラムしゃぶに合うよう開発をした《特製スープ》は、発酵食品である<甘酒・パルメザンチーズ・カマンベールチーズ・ヨーグルト>を使用。甘酒のさわやかな甘みとチーズの芳醇な香りが、ラム肉と相性抜群なスープ。

かつおだし

なし

季節の野菜・にんじん・大根・ネギ

ご要望があれば追加ほうとう

なし

朝一でとった鰹節だし・信州味噌や山梨県産味噌