ぐるなびHOME ＞発酵鍋グランプリ
「発酵鍋」とは、具材、付けだれに発酵食材(※かつお節・納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・キムチなど)を使用した鍋です。発酵専門の飲食店の登場や、自家製発酵の人気の高まりなど近年「発酵」が注目ワードに。ぐるなびユーザーが発酵で検索している数がここ2年で4.5倍になっていることもあって、2019年トレンド鍋®に選ばれました。
この冬、大注目の「発酵鍋」。
定番のキムチ鍋や味噌鍋から、フォトジェニックな鍋まで、
好きな発酵食材を温かいお鍋で味わえば、きっと新しい出会いがあるはず。
ぜひ、お気に入りの鍋を見つけて、投票してください!
全国の飲食店からエントリーされる発酵鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で、
全国NO.1の発酵鍋を決めるグランプリ企画です。
発酵ライフ推進協会 代表
おとなの週末 編集長
江戸懐石近茶流嗣家
発酵鍋は実際にお店で食べることが出来ます。
みんなで鍋を囲んで、寒い冬を温かく過ごしましょう!
※店舗によって、数量・期間限定や、売り切れ、価格変更等、
取り扱い状況が変更になっている場合がございます。
詳細は各店舗にお問い合わせください。
最もこだわっているポイント
人気のプデチゲに、李朝園自家製のおいしいキムチ餃子が入りました
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
・ウインナー・スパムトック・豆腐・ラーメン
おすすめのシメごはん
特になし
トッピングの食材
特になし
スープの味の特徴
特になし
最もこだわっているポイント
地元大阪の鶴橋でしか手に入らない、 キムチ、チゲ味噌、国産ホルモンを 使用しています！ どこの店舗にも負けないくらいの 美味しさです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
カキ、国産ホルモン、キムチ、玉ねぎ、キャベツ、もやし、豚肉、ニラ、豆腐、えのき、油揚げ、白ネギ、ちくわ
おすすめのシメごはん
リゾット
トッピングの食材
糸トウガラシ、唐辛子の粉末
スープの味の特徴
★最高のホルモンと本場鶴橋のキムチ！ ★〆の雑炊が最高！！！ ご希望に合わせて＋チーズのトッピングも無料サービスいたします！「リゾット風でめちゃくちゃ美味しい♪」 とお客様からも嬉しい声を多数いただいております！ぜひ、一度お試しください。
最もこだわっているポイント
特になし
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
・牡蠣
おすすめのシメごはん
特になし
トッピングの食材
特になし
スープの味の特徴
特になし
最もこだわっているポイント
人気のプデチゲに、カマンベールチーズまるごと1個！！
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
・ウインナー・スパムトック・チーズ・豆腐・ラーメン
おすすめのシメごはん
特になし
トッピングの食材
特になし
スープの味の特徴
特になし
最もこだわっているポイント
自家製のヤンニョムジャンと自家製の韓国風ラー油「タテギ」でスープの旨味とコクが増しチーズとの相性が抜群に良い鍋に仕上がりました。
おすすめのつけダレ
鍋単体で味が完成されているのでそのままお召し上がりください。
主な食材
もやし、小松菜、牛肉、玉子、等
おすすめのシメごはん
ご飯
トッピングの食材
玉子、韓国とうがらし
スープの味の特徴
韓国の伝統的な調味料コチュジャン、ヤンニョムジャン、タテギを使用し牛肉出汁の効いたあんかけスープ。辛さの中に旨味と深みがあり、チーズとご飯の相性が抜群に良い。
最もこだわっているポイント
チーズとホエーには、滋賀の郷土色「ふなずし」、奄美の神様に捧げる乳酸菌甘酒「ミキ」、カスピ海ヨーグルト、口腔内のフローラを整え虫歯菌を抑制する「ロイテリ菌」など、ハイブリッドな乳酸菌が、 旨みと酸味のレイヤーを作っています。もちろん健康効果も期待できます。 というウンチクはあくまでオマケでして、 チーズクリームスープの美味しさを一番に追求しました。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
チーズ、鶏肉、タモギダケ、はなびら茸、舞茸、しめじ、白菜
おすすめのシメごはん
リゾット
トッピングの食材
白いスープに赤いピンクペッパーが彩りと刺激を与えてくれます。
スープの味の特徴
発酵居酒屋５のベーススープである鶏かつお昆布出汁に、自家製チーズ作りの過程で作られるホエーを使ったホエー塩麹を使用しています。隠し味に豆乳と白味噌を使っていて、クリーミーでチーズの香りが食欲をくすぐります。
