新三浦特製ぽんず

鶏肉、白菜、ねぎ、椎茸、えのき

アルミ鍋の残ったスープに　ご自宅のご飯と玉子を入れ　火にかけお雑炊が楽しめます。

なし

10時間以上煮込んだ鶏の白濁スープ

なし

秋鮭　白菜　茸　生麩　大根おろし

溶き卵を入れた雑炊。

なし

薄醤油仕立てで、鮭に大根おろしが絡みつくように 白菜の甘味と一緒に食す。

なし

すっぽん、すっぽんの肝臓、焼き葱、焼き餅、葛切り

雑炊

搾りショウガ、白髪葱。

すっぽんのスープと一番だしを半々にした出汁に、薄口油、酒、塩、味醂で味付けをし、搾りショウガをたっぷりと入れる。コラーゲンたっぷりな、体温まるスープ。

ポン酢

とらふぐ皮入り餃子、白菜、ねぎ、豆腐、春菊、人参、大根等

うどん

小ネギ、赤おろし

昆布出し

オリジナルすき焼きだれ

鹿児島黒豚、豆腐、白菜、エノキ、しらたき、長ネギ、水菜、卵、等

うどん又は雑炊

追加メニューでうどんがございます

だし・調味料：かつおだし、醤油、みりん、酒、砂糖、等 色合い：醤油ベース色 ※かつおだしの奥深い風味を最大限に活かし、醤油とみりん、酒と砂糖を調合して黒豚ロース肉が最高の味として食していただく熱々スープ

ピンクソルト

八色しいたけ、山形牛の赤身肉

オイルフォンデュなので、〆はありませんが、熱々のオイルに卵を入れると香りの高い揚げ卵が出来上がります。

ニンニク、ローズマリー、唐辛子

オリーブオイルに、ニンニクとローズマリーで香り付けをしています。お客様の前でオイルを温めますので、徐々に強まるニンニクとローズマリーの香りが食欲を刺激すます。

当店が開発したあわせが出汁が、素材の味わいが引き出ていますので、鍋の出汁ごと召し上がっていただきます。

聖護院かぶ、京水菜、九条葱、海老芋、京人参、海老、寒さわら、牡蠣等

雑炊が一番のおすすめ

京都の契約農家より直送の京野菜を中心に

素材を引き出す当店独自で開発した和の合わせ出汁で、上品な味わいを提供します。

無し

仙台せり、宮城蔵王鴨肉、下仁田ねぎ、うどん

手打ちうどん

お好みで七味唐辛子をご使用ください

手打ち蕎麦店ならではの、本枯れ節を使った出し汁と薄口醤油を使った返しを使用しております

お肉に合う、特製の玉葱味噌があります。 玉葱を3時間ローストしてカシューナッツを練りこんだ味噌ソースです。

二元豚、仁淀川きくらげ真丈 牛蒡、九条葱、蕪、椎茸、焼き葱

雑炊です。

黒七味が練り込んであります。

かつお出汁に玉葱味噌でといて きくらげの粉末で 少しトロミを付けてあります。

なし

馬肉の肩ロース、もやし、白菜、豆腐、しめじ、エノキ、水菜

雑炊

いりごま、輪切り唐辛子、ニンニクチップ

カツオだしに、チゲの素、蜂蜜、甘口の醤油、ごま油を入れて、辛いけれど深い味わいに。