なし

白菜、春菊、エノキ、人参、くずきり、長ネギ、椎茸、豆腐、餅に天然の真クエのアラと造りで食べれる身をしゃぶしゃぶでご提供

〆は出汁に塩だけの味付けで雑炊！クエの甘みが最高に引き立たされる1品です。

なし

出汁は利尻昆布と塩のみです

そのまま食べる

奥久慈しゃも肉、白菜、春菊、エノキ、しめじ、椎茸、長葱、豆富、牛蒡

雑炊、蕎麦など

バター少々等々 山椒、七味唐辛子

醤油ベースの和風味

徳島県のすだちとゆこう、広島瀬戸田レモンをブレンドした、自家製ポン酢を使用

とらふぐ、豆腐、白菜、人参、水菜、白ネギ、えのき、椎茸、羅臼昆布

小鍋雑炊、うどん

なし

羅臼昆布と鰹節を丁寧に引いた出汁をとらふぐの味を最大限に引き出せるよう薄当たりの醤油ベースで作りました。

なし

牛肉、鯛、雲丹

なし

雲丹

牛肉と相性の良い雲丹の出汁でさらに旨味を味わえます。

なし

国産の薬用人参、なつめ、鳥、吉野葛入り素麺、椎茸、はと麦など

別メニューで、烏骨鶏のスープで炊いた雑炊のセットもあり

なし

国産の烏骨鶏のスープにシナモン、八角、生姜、昆布、野菜のエキスなど身体の内から温め、元気にするスープです

◎3種類のつけだれ 1.「土佐ポン酢」 2.「特製胡麻タレ」 3.「麻辣中華タレ」 ◎7種類の味噌と薬味 1.「力士味噌」 2.「豆板醤」 3.「カレー味噌」 4.「ネギ生姜」 5.「おろしにんにく」 6.「炒りごま」 7.「練りからし」 最後の「秘密の塩タレ」器に移したスープに数滴たらしてキレコク塩スープの完成。

若鶏のもも肉、若鶏のたたきつみれ、豚ロースの薄切り、帆立貝、小海老、白菜、大根、人参、蓮根、北海道産玉葱とじゃが芋、ささがき牛蒡、えのき茸、椎茸、ニラ、いも団子、カボチャ団子、豆富、しらたき、がんもどき

おすすめの〆はラーメンの麺ときしめんです。 札幌を代表する麺メーカーが当店の為だけに製作する鍋用のラーメンの麺。「味噌ラーメン」「塩ラーメン」「カレーラーメン」「辛味噌ラーメン」がひとつの鍋で召し上がれます。 きしめんは本場名古屋から取り寄せの「金トビのきしめん」ビシッときまったこしの強さはちゃんこ鍋の火力で煮ても伸びません。 オプションの雑炊セットは当店が伝授する作り方で試してみてください。

「味噌味」には牡蠣、鮭 「辛味噌味」には豆腐、油揚げ 「カレー味」には牛ロース 「塩味」には鱈、若芽 「ポン酢」にはくずきり、餃子 「胡麻タレ」には小松菜、芋餅 「中華麻辣タレ」にはタコウィンナー、大海老

国産鶏100%の鶏湯スープ、国産の親鶏のガラと数種類の野菜を精湯製法で12時間炊いて透明なスープをとる、それを何度も濾して、後味の良いキレのあるスープの完成を心掛けます。スープ自体にはいわゆる味はありません。あるのはコクです。コクは人が味以外で感じる深み、濃さ、納得感、充実感、後引く感じ、美味しさを感じる為の土台（ベース）です。味付けはお客様が自分の好みで楽しんでいただくのが最終目的です。

なし

白菜・はるさめ・あさり・しめじ・特製の肉味噌・ブロッコリー・カボチャ・サラダホーレンソウ・ミニトマト

うどん・雑炊・ラーメンと用意してますが おすすめは　雑炊です。

レモン・ピーナッツ・すりごま・ラー油

【大人気の塩生姜豆乳スープ】 40年受け継がれてきた鶏ガラスープに 秘伝の特製塩ダレと豆乳・生姜で味付け‥ 優しい味だけど癖になる絶品スープです。

土鍋の縁に付いている味噌でお好みの濃さに変化できます。

能登牡蛎、豆腐、長ネギ、生麩、しいたけ等

別注文でウドンを入れることが可能です。

薬味は三つ葉

4種類の味噌をオリジナルブレンドしています。

なし

モツ、豆腐、玉葱、

雑炊

唐辛子、柚子七味、等

地元新発田の特別栽培米コシヒカリ味噌をベースに調合しております。

無し

仙台せり、宮城蔵王鴨肉、下仁田ねぎ、うどん

手打ちうどん

お好みで七味唐辛子をご使用ください

手打ち蕎麦店ならではの、本枯れ節を使った出し汁と薄口醤油を使った返しを使用しております