当店オリジナルの鰹出汁とトマトを使ったスパイシーな醤油ベースのタレ

熟成エゾシカ肉　カチョカバロチーズ　ほうれん草　長ネギ

ラーメンがオススメです。

カチョカバロチーズを瞬間しゃぶしゃぶしてお肉と一緒に食べるとベストマッチ。味変にタバスコや山葵と一緒に。

トマトとニンニク、オリーブオイルに焼いた昆布の元気が出る赤い色のスープ

付けダレはありませんが、別でとき卵で食べても美味しく、裏メニューになってます。

大山鷄、きのこ、キャベツ、ささがき牛蒡、春菊

雑炊、ラーメン、うどん

刻みラー油を別容器にしてます。 お好みで溶かし入れてください。 刻みラー油は自家製で、オニオンチップ、ガーリックチップ、一味唐辛子、炒りごまを刻み塩、ごま油で味付けしてます。

白、黒ゴマを両方使用した特製ゴマ玉を作りました！ 鰹出汁で溶かし入れ 胡麻の香り、甘さに、自家製の刻みラー油が良いアクセントになってます。 お好みで辛さを調節できるので自分に合った鍋に！ 会津野菜の甘みに負けないスープになってます！

美味しい出汁をご堪能してもらいたいです。

明石昼網鮮魚5種、兵庫県産豆腐、白菜、白葱、しめじなど

コースの途中で出してますので、別に最後に創作寿司が出ます、出汁を飲み干す方が多いため〆をつくれません。

ねぎ、柚子胡椒、自家製梅肉、自家製ぽん酢などご用意できますが出汁のみで食べるのが一番です

明石の魚の中骨やあらを一度焼いてから時間をかけ出汁をとり、とよきの一番出汁と合わせ美味しい味になっております。

なし

くじら赤身、水菜、豆腐、うす揚げ、等

雑炊

刻みネギ、柚子胡椒

鰹と昆布の合せ出汁に薄口と味醂でくじらの旨味を生かしたスープ

ポン酢は当店オリジナル（仕込んでから1ヶ月寝かせたもの）と和辛子がおすすめです。

本鮪、信長葱、豆腐、京水菜、えのき茸、葛きり

蒲郡　金トビうどん

生七味、柚子すりおろし

鰹だし、鶏だし、野菜だしを合わせてあり、優しいながら深みのある体が芯からあたたまるスープです。

なし

明太子、牛もつ、キャベツ、ニラ、しめじ、南関あげ

チーズリゾット、博多ラーメン

牛もつ2倍

自慢の魚介出汁と鶏コラーゲンスープがたっぷり明太子と奇跡のマリアージュ

お肉に合う、特製の玉葱味噌があります。 玉葱を3時間ローストしてカシューナッツを練りこんだ味噌ソースです。

二元豚、仁淀川きくらげ真丈 牛蒡、九条葱、蕪、椎茸、焼き葱

雑炊です。

黒七味が練り込んであります。

かつお出汁に玉葱味噌でといて きくらげの粉末で 少しトロミを付けてあります。

そのままがベストですが、ごまだれやポン酢で食べても美味しいです。

豚肩ロース、もつ、ニラ、キャベツ、水菜、もやし

１　ちぢれラーメン　２　うどん　３　雑炊

糸唐辛子、辛味、唐辛子

ちゃんこの塩味をベースに、辛味成分を入れた辛さあと引く、体温まるお鍋です。

ポン酢

フグ、白菜、春菊、えのき、ニンジン、豆腐 等

雑炊、うどん ※予定

なし

フグを酒粕に漬けこむことで甘味やコクなどまろやかで奥深い味わいのスープになります。

無し

黒毛和牛サーロイン、トマト、水菜、長葱、牛蒡、えのき

雑炊

薬味で柚子胡椒

牛テールと香草、生姜、出し昆布で煮出したスープに岩塩、白醤油、赤酒、粗挽き胡椒にて味を整え澄んだスープでさっぱりとした後味の仕上げ。