出汁とつみれは端材ではありますが特に時間をかけて作りました！

ポン酢

カンパチ、キャベツ、もやし、豆腐、つみれ、ニラ、明太子、水餃子

雑炊、ちゃんぽん麺、博多麺など

付け合わせで大根おろし、柚子こしょう

カンパチで出汁をとってサッパリ和風に仕上げています！

出来るだけ地元の物を使っております。 横浜のハマモツが臭みがなく絶品となっております。 野菜も地元の物を使ってまして、このまるごと鍋で生産者の応援も出来ればと考えております。

特になし

ハマモツ、キャベツ、ニラ、長芋、豆腐、ニンニク、鷹の爪

ちゃんぽん麺、おじや

特になし

九州のお醤油を使ってまして、スープの甘味ともつの甘味が絶品となります。

自家製ポン酢との相性

自家製ポン酢

とらふぐ、白菜、豆腐、春菊、えのき、長ネギ

雑炊、うどん

特になし

昆布だし

生姜やニンニクをベースにスパイス15種類となかなか家では出せない味の鍋！ ヘルシーで健康的な野菜がたっぷり味わえる栄養いっぱいの鍋であなたの心も体も温める事間違い無し！〆はチーズリゾットで違った一面も♪

そのままで美味しいですが、追加でチーズや卵を足してもマイルドになります。

豚肉、鶏肉、海老、白菜、椎茸、大根、人参、茄子、春菊、長ネギ、トマト、インゲン、しめじ等

リゾット

ニンニク、生姜、八角、山椒、唐辛子、シナモン、マスタード、クミン、カルダモン、ターメリック、カレーリーフ、カスリメティ、エシャロット、ブラックペッパー、サボリー

野菜から出るエキスと15種類のスパイスで煮込んだ香りも良く体に優しい、芯から温まるカレー風味のスープです。ベーシックに骨つきタンドリーチキンを加えてタンドリーチキン味に(+500円)するとさらにコクのある味を楽しめます。

化学調味料なし

特になし

豚肉　ニンジン　玉ねぎ　白菜

うどん

クミン　ターメリック　コリアンダー

野菜が溶けるまで煮込み出汁をだす

広島県の牡蠣で淡味で牡蠣と野菜の味が楽しめます。

スープを味噌キムチ味にして、韓国風でも美味しいです。

牡蠣、白菜、春菊、えのき、長葱、椎茸、人参、豆腐

雑炊、うどん

特になし

鰹出汁、淡口醤油、味醂

故郷九州の鍋料理に地元千葉の野菜を合わせ、よさがだせたのではないかなぁ…と思い、考えています。

タレではないが、チーズをたっぷりトッピングしても美味しく召し上がれます（辛味もマイルドになります）

国産牛もつ、トマト、キャベツ、ニラ、葱、牛蒡、ニンニク他

パスタ

一味唐辛子、タカの爪

トマトの酸味をいかしつつ、故郷長崎のあごから引いただしと合わせた旨味あるスープに仕上げました

当店で使用している蔵王地鴨は蔵王連峰の麓の美しい自然環境の中にある天養農場で飼育されています。ミネラル豊富な竹炭水と何種類もの発酵菌を与えて抗菌中黒抗酸化力のある安全な鴨として育てられています。飼育日数も通常よりも長く70日以上かけることによりジュージーでコクのある鴨本来の味が生み出されます。

なし

鴨肉、鴨のつくね、ねぎ、白菜、水菜、きのこ類、車海老

うどん

なし

鰹と昆布と干し椎茸で取った出汁をベースに薄口醤油味。さらに鴨、野菜、魚介の旨味が溶け込んだ滋味豊かなつゆになっています。

野菜は全て国産。特にトマトは埼玉県産の契約 有機栽培 農家から。 鍋には野菜の旨味もしっかり出て 岩手県産牛すじの （肉だけでなく良質脂、ゼラチン質)栄養もとれます。 当店のコンセプト『一物全体をいただく』 にマッチしましたので 応募いたしました。 当店では岩手県とのつながりが深く、このまるごとお鍋で生産者の応援もできればと 考えております

特になし

牛肉 、トマト、キャベツ、きのこ、など

温かいご飯を入れるだけでリゾットに♪

胡椒の代わりに『和山椒』（わざんしょう) が入って今いるので 香りとアクセント に、 『赤い万願寺唐辛子のマリネ』 味付けに加えているので 穏やかな辛味で 辛いのが苦手な方にもお勧めできます

良質な 牛肉のゼラチン質 が溶け出したまろやかな 味わい。トマトの酸味が 脂っこくなくさっぱりといただけます。さらに きのこの旨味 やさいのうまみ で 滋味（じみ)が生まれます。

当店のコンセプトである地産地消。そして、それに携わる全ての人へな感謝の念を込めて、茨城県産の食材をふんだんに使用しています。茨城県は食材の宝庫であり、美味しいお野菜や魚などがあることをこの鮟鱇鍋でPRできたらと考えております。

なし

鮟鱇、豆腐、長ネギ、春菊、しいたけ、シメジ、人参

雑炊

なし

鮟鱇のエキスが溶け込んだコクのある味噌味。生の鮟鱇肝を火にかけ、こんぶ、鰹節、鮟鱇アラのだしと一緒に煮込み、最後は味噌味で整える。様々な旨味が鍋に溶け込んだ奥行きのある上品な一品です。