国産鰻

特になし

鰻蒲焼、ごぼう、三つ葉

白いご飯の上に大胆に

鰻には、粉山椒が合います

濃口醤油のきいた甘めの関東風

会津野菜の特徴である甘味、食感、香り、を楽しんで頂けるようにスープは出来るだけ野菜の甘味を引き出せるようにスッキリにしました。

自家製春菊ソース、自家製レブラード風ソース

豚バラ肉スライス、トマト、キャベツ、しめじ、エリンギ、なめたけ、えのき、野菜の端材、トマトのヘタ、大根の皮、葉っぱ、大根、水菜

ご飯とチーズでチーズリゾット、 パスタと春菊ソース、おろしニンニクを少し入れてバケットをつけパンにして食べてもおいしいです。

.チーズ、バジルソース、タバスコ

会津産の南郷トマトを使用したジュースをベースに和風だしと合わせて香り豊かなスープ。南郷トマトジュース独特の甘味と酸味が特徴で色合いも赤ではなくオレンジがかった黄色っぽいスープです。 トマトの香りとかつおの香りがお互いを、邪魔しないように配合しました。

希少価値の高い入手困難な国産生小腸を使用

なし

キャベツ、国産生小腸、高知県産ニラ

ラーメン、雑炊

肉のみ、野菜のみの追加などもお受けいたします。

もつ鍋では珍しい和出汁ベースの透き通った塩もつ鍋

南瓜のポタージュに糀甘酒と豆乳で旨味を加えたヘルシーなスープになっています。 スープに使用している甘海老の殻を低温で煮て、そこに殻で味噌を作り南瓜のポタージュに海老の旨味と香りをプラスしたスープに仕上がっています。

特になし

キャベツ、豆もやし、ほうれん草、山エノキ、まいたけ、ジャンボなめこ、甘海老つみれ、車麩、鮭

きしめん、粉チーズ、オリーブオイルでフェットチーネ風

車麩

スープは南瓜のペーストに糀甘酒と豆乳を加え、自家製の海老味噌と海老油を加えたクリーミーでほっこりするスープになっています。

丁寧に引いて本気でこだわったお出汁を提供してます

なし

国産鶏、白菜、きのこ、豆腐、水菜、ネギ

雑炊

柚子胡椒

和風だしベースの醤油味

薄口醤油に、鰹節と昆布のだしで仕上げた旨味たっぷりスープ。 絶妙なバランスです。

特になし

牛モツ、もやし、キャベツ、モツスープ、ニラ、唐辛子、豆腐、

ラーメン

輪切り唐辛子、かつおだし、昆布だし

薄口しょうゆに、かつおだし、昆布だしを加えた旨味たっぷりのスープです。

わたくしどもの想いも丸ごと入っております。 コロナ禍で疲れた皆様の心と身体も名古屋コーチンの水炊き鍋で癒やしていただけたらと思います。 あわせて、この鍋で生産者様の応援に少しでもなればと思います。

まずはそのままお召し上がりください。 途中、アクセントに柚子胡椒をお使いいただくとまた違った味わいになります。

名古屋コーチンの鶏肉、名古屋コーチンガラスープ、豆腐、白菜、人参、等

雑炊、うどん

鶏の形の人参が入っていたらラッキー(心のスパイス)

名古屋コーチンのガラを6時間以上炊き出したスープを使用しています。〆の雑炊やうどんが楽しみになるスープです。

故郷九州の鍋料理に地元千葉の野菜を合わせ、よさがだせたのではないかなぁ…と思い、考えています。

タレではないが、チーズをたっぷりトッピングしても美味しく召し上がれます（辛味もマイルドになります）

国産牛もつ、トマト、キャベツ、ニラ、葱、牛蒡、ニンニク他

パスタ

一味唐辛子、タカの爪

トマトの酸味をいかしつつ、故郷長崎のあごから引いただしと合わせた旨味あるスープに仕上げました

お肉に一工夫味付けをしているので、噛めば噛むほどお肉を旨味がでてきます

なし

牛と豚のミックスもつ、豆腐、もやし、キャベツ、ごぼう

ラーメン

なし

豚骨スープ

出汁とつみれは端材ではありますが特に時間をかけて作りました！

ポン酢

カンパチ、キャベツ、もやし、豆腐、つみれ、ニラ、明太子、水餃子

雑炊、ちゃんぽん麺、博多麺など

付け合わせで大根おろし、柚子こしょう

カンパチで出汁をとってサッパリ和風に仕上げています！