ぐるなびTOP ＞ まるごと鍋グランプリ
食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくても、スープに味がついているなど、
具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの「サスティナビリティ」に配慮された鍋。
具材・・・・・野菜・魚・肉、または、地元ならではの食材をまるごと使った鍋
味・・・・・・野菜の皮や、魚の骨で出汁をとる、他料理での端材など、食材を使い切り旨味をまるごと楽しめる鍋
食べ方・・・・つけタレ等を使わなくても、スープ自体の味つけで最後の〆まで。まるごと食べきる鍋
※ 複数のまるごと鍋に投票できますが、ひとつのまるごと鍋につき投票は１回です。
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全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。
シェフ／プロデューサー
森枝 幹
おとなの週末
編集長門脇 宏
みんなのごはんクリエイター/
料理家河瀬 璃菜(りな助)
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いづもや 神田本店 ［神田 鰻 日本酒/焼酎］〒101-0047 東京都千代田区内神田2-12-4 / TEL:050-5484-4492
- うなぎ柳川風鍋
2500円
- 半助(うなぎあら)白焼き、たれ焼きをした後冷ましてから昆布と一緒に出汁を取り、鰻蒲焼と笹がきごぼうを玉子でとじて柳川鍋風に仕立てました。
- 薬物や化学物質を排除した環境で育てられた鰻のあらを使っています。
- 食事土鍋
- 国産鰻
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うなぎ柳川風鍋
最もこだわっているポイント
国産鰻
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
鰻蒲焼、ごぼう、三つ葉
おすすめのシメごはん
白いご飯の上に大胆に
トッピングの食材
鰻には、粉山椒が合います
スープの味の特徴
濃口醤油のきいた甘めの関東風
- うなぎ柳川風鍋
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おばんざい 心 ［湯島 小料理 女将 和］〒113-0034 東京都文京区湯島3-35-2 第一杉山ビル2F / TEL:050-5492-9656
- 体温まる、身体に優しいカレー鍋
800円
- まるごろ野菜
- 皮ごと
- 体温まる、身体に優しいカレー
- 化学調味料なし
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体温まる、身体に優しいカレー鍋
最もこだわっているポイント
化学調味料なし
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
豚肉 ニンジン 玉ねぎ 白菜
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
クミン ターメリック コリアンダー
スープの味の特徴
野菜が溶けるまで煮込み出汁をだす
- 体温まる、身体に優しいカレー鍋
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個室ダイニング 遊庵 南越谷店 ［創作和食の個室居酒屋］〒343-0845 埼玉県越谷市南越谷1-20-2 寿ビル 1F / TEL:050-5484-5695
- 国産鶏鍋
コース：一人前 税込4000円～ 単品：一人前 税込980円(二人前～)
- 〆まで美味しく召し上がっていただける特製のお鍋です！最後の1滴までお召し上がりいただけます
- 遊庵伝統の国産鶏鍋でグランプリ目指します！
- 丁寧に引いて本気でこだわったお出汁を提供してます
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国産鶏鍋
最もこだわっているポイント
丁寧に引いて本気でこだわったお出汁を提供してます
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
国産鶏、白菜、きのこ、豆腐、水菜、ネギ
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
柚子胡椒
スープの味の特徴
和風だしベースの醤油味
- 国産鶏鍋
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例）○ぐるなび亭
× ぐるなび亭 有楽町店
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