ぐるなびTOP ＞ まるごと鍋グランプリ
食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくても、スープに味がついているなど、
具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの「サスティナビリティ」に配慮された鍋。
具材・・・・・野菜・魚・肉、または、地元ならではの食材をまるごと使った鍋
味・・・・・・野菜の皮や、魚の骨で出汁をとる、他料理での端材など、食材を使い切り旨味をまるごと楽しめる鍋
食べ方・・・・つけタレ等を使わなくても、スープ自体の味つけで最後の〆まで。まるごと食べきる鍋
※ 複数のまるごと鍋に投票できますが、ひとつのまるごと鍋につき投票は１回です。
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全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。
シェフ／プロデューサー
森枝 幹
おとなの週末
編集長門脇 宏
みんなのごはんクリエイター/
料理家河瀬 璃菜(りな助)
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立噺 ほっこり ［リーズナブルな居酒屋］〒880-0001 宮崎県宮崎市橘通西2-7-7 トピカSUNSビル2F / TEL:050-5489-4430
- もつ鍋
一人前 税込3500円
- 鶏の端材を使って出汁を取っていて〆までお楽しみいただけます
- 地元宮崎の野菜を使用
- 宮崎の食べ放題の真骨頂をお見せします！
- 昔からご好評いただいている鶏肉を使ったこだわりの出汁
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
昔からご好評いただいている鶏肉を使ったこだわりの出汁
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ホルモン、キャベツ、ニラ、もやし
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
薄口しょうゆにみりんを効かせたスープ
- もつ鍋
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和とワイン 薬院 成田屋 ［和とワイン/黒毛和牛］〒810-0022 福岡県福岡市中央区薬院2-4-35 1F / TEL:050-5488-7258
- チャンピオン黒毛和牛の極上もつ鍋
コース：成田屋のお薦めメニュー全部入りコース 1人前 4，950円(2名様から受付) 単品：チャンピオン黒毛和牛の極上もつ鍋 4，200円(2人前)
- 人気の自家製だし【成田屋のまんまだし】を使用した極上もつ鍋のスープは、特製【玉子雑炊】として一滴も残さず「まるごと」お召し上がりいただけます！
- 【成田屋の極上もつ鍋】のお野菜は地産地消で地元の新鮮野菜をご用意しております！
- 食べる度に驚きと感動が押し寄せる、リピーター続出の「成田屋料理」！極上もつ鍋は当店一番の名物です！ここでしか味わえない極上もつ鍋を多くの方に知っていただき、グランプリを目指します！
- 【極上もつ鍋】のもつは、現在の全国チャンピオンである「鹿児島黒牛」のたいへん希少な部位、とろける小腸・せんまい・ギアラ・ミノなどを使用し、自家製高級旨味だし【成田屋のまんまだし】で最上級のもつ鍋に仕上げております！また、もつはお客様の目の前で１ランク美味しくするパフォーマンスをした後にもつ鍋に投入します！ここでしか味わえない【成田屋の極上もつ鍋】を是非ご堪能くださいませ！
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チャンピオン黒毛和牛の極上もつ鍋
最もこだわっているポイント
【極上もつ鍋】のもつは、現在の全国チャンピオンである「鹿児島黒牛」のたいへん希少な部位、とろける小腸・せんまい・ギアラ・ミノなどを使用し、自家製高級旨味だし【成田屋のまんまだし】で最上級のもつ鍋に仕上げております！また、もつはお客様の目の前で１ランク美味しくするパフォーマンスをした後にもつ鍋に投入します！ここでしか味わえない【成田屋の極上もつ鍋】を是非ご堪能くださいませ！
おすすめのつけダレ
つけダレ等は何もつけずにそのままで美味しく召し上がれます。
主な食材
チャンピオン黒毛和牛のもつ４種(とろける小腸・せんまい・ギアラ・ミノなど)、キャベツ、ニラ、牛蒡、豆腐など
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺、たまご雑炊
トッピングの食材
赤とうがらし等
スープの味の特徴
カツオ、昆布、椎茸などの旨味を凝縮し、数種類のお醤油をブレンドして作った当店自慢の高級旨味だし【成田屋のまんまだし】をたっぷり使用し、味わいも香りも抜群です！
- チャンピオン黒毛和牛の極上もつ鍋
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CROSS ～農家の食卓～ ［朝採れの自社農園野菜］〒830-0032 福岡県久留米市東町25-43 / TEL:050-5488-2632
- たっぷり野菜農家鍋
一人前 税込1400円(雑炊セット付)
- 久留米の野菜をふんだんに使い〆の雑炊で最後まで美味しくお召し上がりいただけます
- 自社農場で作る新鮮な野菜を朝収穫。食材ロスを考慮し根っこまで余すところ使用します
- 久留米の美味しい野菜を堪能できる新鮮な野菜の旨味を是非味わってください
- 朝採れたばかりの新鮮な野菜
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たっぷり野菜農家鍋
最もこだわっているポイント
朝採れたばかりの新鮮な野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豚バラスライス、キノコ類、小松菜、水菜、季節の野菜(4種類)
おすすめのシメごはん
セットで付いている雑炊
トッピングの食材
柚子胡椒
スープの味の特徴
薄口ベースで野菜の甘味を感じる優しいお出汁
- たっぷり野菜農家鍋
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