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波
  • 全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
    2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。

    グランプリ
    第2位
    第3位

    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    シェフ/プロデューサー

    森枝 幹

    おとなの週末
    編集長

    門脇 宏

    みんなのごはんクリエイター/
    料理家

    河瀬 璃菜(りな助)


    審査基準 審査基準
    投票数 投票数 投票数

    結果発表は2021年1月中旬!

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波 三角
鍋イメージ 鍋イメージ
まるごと鍋は実際にお店で食べることができます。予約してまるごと鍋を食べに行こう! まるごと鍋は実際にお店で食べることができます。予約してまるごと鍋を食べに行こう!
検索結果:2件が該当しました
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エリア:恵比寿・中目黒・目黒
業態:
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  1. 手打ち蕎麦と鴨料理 慈玄 [手打ち蕎麦・地酒・鴨鍋]
    〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1-24-9 / TEL:050-5484-5150
    鴨鍋
    コース:一人前 税込み6000円(2人前から) 単品:一人前 税込み4400円(2人前から)
    まるごとポイント
    シメまで食べれて鰹と昆布と干し椎茸で取った出汁をベースに薄口醤油味のつゆで最後まで楽しんでいただけます
    本グランプリへの意気込み
    当店看板メニューの鴨鍋は自然の中でのびのびと育った蔵王地鴨を使用しています。独特のコクと深い旨味を持つ肉はジューシーで柔らかくまさに絶品です。鴨鍋未経験の方にも是非味わっていただきたい一品です。
    こだわりポイント
    当店で使用している蔵王地鴨は蔵王連峰の麓の美しい自然環境の中にある天養農場で飼育されています。ミネラル豊富な竹炭水と何種類もの発酵菌を与えて抗菌中黒抗酸化力のある安全な鴨として育てられています。飼育日数も通常よりも長く70日以上かけることによりジュージーでコクのある鴨本来の味が生み出されます。

    鴨鍋

    最もこだわっているポイント

    当店で使用している蔵王地鴨は蔵王連峰の麓の美しい自然環境の中にある天養農場で飼育されています。ミネラル豊富な竹炭水と何種類もの発酵菌を与えて抗菌中黒抗酸化力のある安全な鴨として育てられています。飼育日数も通常よりも長く70日以上かけることによりジュージーでコクのある鴨本来の味が生み出されます。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    鴨肉、鴨のつくね、ねぎ、白菜、水菜、きのこ類、車海老

    おすすめのシメごはん

    うどん

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    鰹と昆布と干し椎茸で取った出汁をベースに薄口醤油味。さらに鴨、野菜、魚介の旨味が溶け込んだ滋味豊かなつゆになっています。

  2. クンビラ【KHUMBILA】 [異国情緒を愉しめる空間]
    〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-9-11 / TEL:050-5485-7296
    丸鶏とスパイスで美肌ヘルシー「ヒマラヤ鍋」
    全6品 コース1人前 4290円税込み(2人前から) 単品:1人前〆の雑炊付き 2739円税込(2人前から)
    まるごとポイント
    鶏1羽を丸ごとお鍋に使っておりますので、コラーゲンが染み出した出汁と共に、もも肉、むね肉、手羽元、手羽先、ささみまで、全ての部位をお召し上がりいただけます。
    サステナブルなポイント
    ヒマラヤ黒岩塩やパクチー等を加え味変する事で飽きることなく〆の雑炊までお楽しみ頂けます。 
    本グランプリへの意気込み
    1987年から日本の皆様に愛されてきたクンビラが「ヒマラヤ鍋」で 更にネパールを知って頂きたい、ネパール料理の特徴であるスパイスやハーブを用いた 医食同源を美味しく楽しんで頂きたい、その思いで、 開発した当店オリジナルの「ヒマラヤ鍋」です。 一見、奇抜にも思われがちなエスニック料理ですが、開発以来「体に優しい鍋」「体に美味しいスープ」と 沢山のお客様、リピーター様に喜んでいただけています。 余すことなく食べられる「丸ごと鍋」にヒマラヤ鍋はピッタリだと思いですので 自信をもって、グランプリを目指します!
    こだわりポイント
    一つ目のこだわりは、国産の丸鳥をまずは弱火で7時間煮て、その後7時間休ませを何度も繰り返し 2日間かけてじっくり煮込んで仕上げています。 2つののこだわりは、ネパール産のオーガニックなウコンをはじめとした スパイス(マサラ)やハーブ、純度の高い食用のヒマラヤ黒岩塩を 現地ネパールから買い付け仕入れしております。

    丸鶏とスパイスで美肌ヘルシー「ヒマラヤ鍋」

    最もこだわっているポイント

    一つ目のこだわりは、国産の丸鳥をまずは弱火で7時間煮て、その後7時間休ませを何度も繰り返し 2日間かけてじっくり煮込んで仕上げています。 2つののこだわりは、ネパール産のオーガニックなウコンをはじめとした スパイス(マサラ)やハーブ、純度の高い食用のヒマラヤ黒岩塩を 現地ネパールから買い付け仕入れしております。

    おすすめのつけダレ

    出汁スープにしっかり味がついてますのでつけダレはございませんが、パクチーやトマトベースのピリ辛ソース、さらに追い岩塩で味変しながらお楽しみいたただいています。

    主な食材

    国産鶏、平茸、かぼちゃ、ニラ、ほうれん草、キャベツ、豆苗、玉ねぎ、マロニー、等

    おすすめのシメごはん

    鶏や野菜のうま味がたっぷり出たコラーゲンスープを 余すことなく吸わせた雑炊がお勧めです。 ご要望があれば、当店の自家製平打ち面でのうどん〆もご用意致しています。

    トッピングの食材

    具体的なスパイスやハーブは門外不出の企業秘密ですが、お召し上がり頂く直前にアジョワンシードの香り油で出汁スープにジュユワっと加えます、これでさらにコクが出て複雑な味わいへと変化します。

    スープの味の特徴

    鶏を丸ごと煮込んだ濃厚な白湯スープにヒマラヤの黒岩塩とネパール産のオーガニックなウコンやスパイス、ハーブで仕上げてある出汁スープは意外とあっさりした優しい味わい。 色味がウコンの黄色が出てるので「カレー鍋」を想像される方がいますが、よくあるカレー鍋ではないので、一口食べたら体に染み入るヘルシーさを実感できると好評いただいております。

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    例)○ぐるなび亭
      × ぐるなび亭 有楽町店

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