ぐるなびTOP ＞ まるごと鍋グランプリ
食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくても、スープに味がついているなど、
具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの「サスティナビリティ」に配慮された鍋。
具材・・・・・野菜・魚・肉、または、地元ならではの食材をまるごと使った鍋
味・・・・・・野菜の皮や、魚の骨で出汁をとる、他料理での端材など、食材を使い切り旨味をまるごと楽しめる鍋
食べ方・・・・つけタレ等を使わなくても、スープ自体の味つけで最後の〆まで。まるごと食べきる鍋
※ 複数のまるごと鍋に投票できますが、ひとつのまるごと鍋につき投票は１回です。
-
全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。
シェフ／プロデューサー
森枝 幹
おとなの週末
編集長門脇 宏
みんなのごはんクリエイター/
料理家河瀬 璃菜(りな助)
-
サバニー ［イタリア料理］〒563-0031 大阪府池田市天神1-5-10 / TEL:050-5484-7272
- イタリアンBBQ鍋
5500円
- 豪快なイタリアンBBQ鍋 オマール海老が！魚が！丸ごと入っていて帆立のムースや魚介が入っています
- その日の旬に合わせて変幻自在の食材をひとつの鍋にギューッと詰め込んでます
- 認められれば良し 認められなかったら悪し
- 長年店でお出ししている商品です その時々の食材からの挑戦を上手くまとめるのが『鍋』の醍醐味 小手先では想像できない複雑な味を引き出す事が一番大切だと思います そこには温度管理や器の大きさやカトラリーによって変化する事が大きく左右する事を考えながら作っています
-
このまるごと鍋の詳細を見る
イタリアンBBQ鍋
最もこだわっているポイント
長年店でお出ししている商品です その時々の食材からの挑戦を上手くまとめるのが『鍋』の醍醐味 小手先では想像できない複雑な味を引き出す事が一番大切だと思います そこには温度管理や器の大きさやカトラリーによって変化する事が大きく左右する事を考えながら作っています
おすすめのつけダレ
無し
主な食材
魚(鯛 スズキ ブリ など)オマール海老 貝(アサリ 蛤など) 帆立貝柱のムース
おすすめのシメごはん
スパゲティ リゾット
トッピングの食材
オレガノ タイム ローリエ セイジ ウイキョウ などのハーブを使い分け 締めにチーズをたっぷりとすりおろします
スープの味の特徴
魚介の味がそのまま出汁となり食材を増すことで複雑みが楽しめる 素朴で複雑な旨味の凝縮にトマトやオリーブなどの野菜を加え更に味を引き立たせます
- イタリアンBBQ鍋
-
敦煌 豊中店 ［本格中華料理 薬膳鍋］〒560-0021 大阪府豊中市本町1-10-1 ボーゼム豊中第1ビル 5F / TEL:050-5484-1787
- らーめんすき鍋
3500円2人前～
- お鍋からので汁でらーめんやもち、餃子をいれてスープも残らず?!食べれます。
- 中華料理でも鍋を！と開発した鍋です。 独特で癖になるスープが特徴です。 お鍋はもちろん、〆のらーめんやもち餃子がうまい！と言う声がたくさんです。
- あまり味わった事がないスープです。
-
このまるごと鍋の詳細を見る
らーめんすき鍋
最もこだわっているポイント
あまり味わった事がないスープです。
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
ロブスター(伊勢海老は時価)、帆立、鶏肉、豚肉、はくさい、にんじん、タケノコ、木耳、豆腐、白ネギ、とまと、えのき、チンゲン菜、もち、餃子、らーめん
おすすめのシメごはん
らーめん、もち、餃子
トッピングの食材
特になし
スープの味の特徴
１０種類以上の香辛料をブレンドしたスープ
- らーめんすき鍋
- ページ:
-
- 1
前を表示 次を表示
