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波
  • 全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
    2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。

    グランプリ
    第2位
    第3位

    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    シェフ/プロデューサー

    森枝 幹

    おとなの週末
    編集長

    門脇 宏

    みんなのごはんクリエイター/
    料理家

    河瀬 璃菜(りな助)


    審査基準 審査基準
    投票数 投票数 投票数

    結果発表は2021年1月中旬!

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波 三角
鍋イメージ 鍋イメージ
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エリア:広島県
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  1. 大人の隠れ家 ああばん [広島居酒屋]
    〒732-0052 広島県広島市東区光町2-5-3 第1平勝ビル1F / TEL:050-5487-0410
    丸ごと地鶏と有機野菜のチゲ鍋
    1人前 2200円
    まるごとポイント
    宮崎産地頭鶏を丸ごと一羽使って、いろんな部位を。出汁はガラと有機野菜の端材を利用。全国の食材と広島地産地消の有機野菜で生産者応募。
    サステナブルなポイント
    地鶏は丸ごと全て利用、ガラは出汁で。 広島の生産者と飲食店がひとつに成り お客様の笑顔で地域に元気と雇用を。
    本グランプリへの意気込み
    コロナ禍で生産者と飲食店とお客様 全ての人が心から笑える時間の大切さ 皆様のご協力があっての飲食店 いろんな事を改めて学びました コロナにありがとうと 笑える日が1日も早く訪れる事を 願い コロナ対策徹底的にして お客様の笑顔を待ちます。
    こだわりポイント
    広島地産地消の食材 全国の拘りの食材 生産者との繋がりを大切に 引き続き新しい食材を取り入れて お客様と笑顔の共有をしたいと思います 食品ロスをなくす事を目指します。

    丸ごと地鶏と有機野菜のチゲ鍋

    最もこだわっているポイント

    広島地産地消の食材 全国の拘りの食材 生産者との繋がりを大切に 引き続き新しい食材を取り入れて お客様と笑顔の共有をしたいと思います 食品ロスをなくす事を目指します。

    おすすめのつけダレ

    からーい地獄ダレ

    主な食材

    地頭鶏、白菜、白葱、キノコ、豆腐等

    おすすめのシメごはん

    雑炊、リゾット、極太中華麺等々

    トッピングの食材

    豆板醤、ブラックペッパー、ホワイトペーパー、旬の有機野菜等々。

    スープの味の特徴

    地頭鶏のガラと有機野菜の端材で出汁を取り、豆板醤、ニンニク、生姜、味噌 塩、醤油、酒等々でチゲ風に味付け して、辛み、旨味、香り等々で 心も体も温まります。

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    例)○ぐるなび亭
      × ぐるなび亭 有楽町店

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