ぐるなびTOP ＞ まるごと鍋グランプリ
食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくても、スープに味がついているなど、
具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの「サスティナビリティ」に配慮された鍋。
具材・・・・・野菜・魚・肉、または、地元ならではの食材をまるごと使った鍋
味・・・・・・野菜の皮や、魚の骨で出汁をとる、他料理での端材など、食材を使い切り旨味をまるごと楽しめる鍋
食べ方・・・・つけタレ等を使わなくても、スープ自体の味つけで最後の〆まで。まるごと食べきる鍋
※ 複数のまるごと鍋に投票できますが、ひとつのまるごと鍋につき投票は１回です。
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全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。
シェフ／プロデューサー
森枝 幹
おとなの週末
編集長門脇 宏
みんなのごはんクリエイター/
料理家河瀬 璃菜(りな助)
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和のごはん みかづき ［鮮魚 & 美人な野菜♪］〒130-0012 東京都墨田区太平3-8-9 / TEL:050-5492-6427
- 牛すじ煮込み鍋トマト味
コース 税込 全4品コース 1人前 3980円 （1人前～） 単品：2400円
- 希少価値の『いわて短角牛』 の赤身の希少部位『しんたま 』を使っています トマトは埼玉県産のものを丸ごと使用
- 食品ロスが出ないようにキャベツも 芯の部分 ネギの青い部分 を 使っています
- 牛すじを煮込む前に3回ほど茹でこぼし臭みなどを取り除いてからじっくりと 柔らかくなるまで 煮込みます その後 野菜を加え味をつけるので手間はかかってます
- 野菜は全て国産。特にトマトは埼玉県産の契約 有機栽培 農家から。 鍋には野菜の旨味もしっかり出て 岩手県産牛すじの （肉だけでなく良質脂、ゼラチン質)栄養もとれます。 当店のコンセプト『一物全体をいただく』 にマッチしましたので 応募いたしました。 当店では岩手県とのつながりが深く、このまるごとお鍋で生産者の応援もできればと 考えております
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- 牛すじ煮込み鍋トマト味
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おばんざい 心 ［湯島 小料理 女将 和］〒113-0034 東京都文京区湯島3-35-2 第一杉山ビル2F / TEL:050-5492-9656
- 体温まる、身体に優しいカレー鍋
800円
- まるごろ野菜
- 皮ごと
- 体温まる、身体に優しいカレー
- 化学調味料なし
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- 体温まる、身体に優しいカレー鍋
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