まるごと鍋グランプリ投票サイト

食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくても、スープに味がついているなど、
具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの「サスティナビリティ」に配慮された鍋。

具材・・・・・野菜・魚・肉、または、地元ならではの食材をまるごと使った鍋

味・・・・・・野菜の皮や、魚の骨で出汁をとる、他料理での端材など、食材を使い切り旨味をまるごと楽しめる鍋

食べ方・・・・つけタレ等を使わなくても、スープ自体の味つけで最後の〆まで。まるごと食べきる鍋

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いづもや神田本店 ［神田鰻日本酒/焼酎］

〒101-0047 東京都千代田区内神田2-12-4 / TEL:050-5484-4492

うなぎ柳川風鍋
2500円

単品

半助(うなぎあら)白焼き、たれ焼きをした後冷ましてから昆布と一緒に出汁を取り、鰻蒲焼と笹がきごぼうを玉子でとじて柳川鍋風に仕立てました。

薬物や化学物質を排除した環境で育てられた鰻のあらを使っています。

食事土鍋
国産鰻
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うなぎ柳川風鍋

最もこだわっているポイント

国産鰻

おすすめのつけダレ

特になし

主な食材

鰻蒲焼、ごぼう、三つ葉

おすすめのシメごはん

白いご飯の上に大胆に

トッピングの食材

鰻には、粉山椒が合います

スープの味の特徴

濃口醤油のきいた甘めの関東風