広島県の牡蠣で淡味で牡蠣と野菜の味が楽しめます。

スープを味噌キムチ味にして、韓国風でも美味しいです。

牡蠣、白菜、春菊、えのき、長葱、椎茸、人参、豆腐

雑炊、うどん

特になし

鰹出汁、淡口醤油、味醂

天然だしを使ってお出汁をとっています

なし

ハマダイ・豚バラ・小松菜・大根・レモン

うどん

荒切り唐辛子

カツオだしと昆布だしをバランスよく調合し飲みやすいスープとなっております

玉ねぎハモ淡路島産の玉ねぎを使用しています。　淡路島沖まで釣りに行っており，淡路産の玉ねぎとの相性が，抜群です。　良い出汁が，出ます。 最後のそうめんは、三輪そうめんを使い，歯応えがあり，美味しいです。

特になし

タチウオ　玉ねぎ　三つ葉　豆腐　エノキ　椎茸　素麺

奈良の三輪そうめん

お好みで，大根おろし，ネギ　モミジおろし

タチウオの頭と骨を焼いて、その骨で出汁を取り，淡路島の玉ねぎを，入れることで，玉ねぎの甘味が出た出汁に，骨切りをしたハモを，サッと入れてめしあっがていただく。

古くから滋養のある食べ物としてして知られるすっぽんのスープに、陰陽五行論を元に配合された九種類の生薬を使用しております。科学調味料、合成保存料などは一切使用しておりません。すっぽん本来の旨味をお愉しみ頂けるお鍋です。

なし

すっぽん、白菜、椎茸、長葱、葛きり、木綿豆腐

十八穀米の雑炊

群馬県産青唐辛子と完熟ゆずを使用した自家製の柚子胡椒

九種類の生薬を使い、すっぽんのお出汁、酒、醤油のみの味付けで、すっきりとした昭和四十九年から続く自慢のスープです。

山陰浜田港産のアンコウの特徴はお腹の部分が盛り上がっており、身の締りが良いというのが特徴です。プリプリの身やアン肝は味噌ベースの出汁と相性も良く、鍋で食べるのが最も美味しい食べ方となります。 島根で獲れるアンコウは認知度も少なく、アンコウと言えば関東のイメージが強いですが、これを機会に広く知っていただければ、地元の漁師さんや水産業関係の方々にも喜んでいただけるのではと考えております。

なし

鮟鱇、豆腐、白菜、人参、水菜、春雨、葱、エノキ茸、椎茸、赤天

雑炊、うどん、中華麺

地元で有名な赤天を具材として使用。

地元浜田市産の味噌を数種類して調合し、鮟鱇の肝と隠し味に地元浜田市産の柚子をほのかに加えて、濃厚なのにあっさりした、鮟鱇の身と相性抜群の特製スープです。

肉、魚、野菜の旨味が凝縮した味わい深いスープです

なし

トマト、豚肉、鶏肉、海鮮、白菜、セロリ、白ネギ、豆腐

ラーメン

韓国唐辛子

トマトベースのスープ

金沢の郷土料理、治部煮をお鍋にしました。鴨肉と色々なお麩をお召し上がりください。

なし

鴨肉、すだれ麩、アワ麩、梅麩、白菜、葱、等

うどん

山葵

少しとろみのある醤油ベースの甘味のあるお出汁です

会津野菜の特徴である甘味、食感、香り、を楽しんで頂けるようにスープは出来るだけ野菜の甘味を引き出せるようにスッキリにしました。

自家製春菊ソース、自家製レブラード風ソース

豚バラ肉スライス、トマト、キャベツ、しめじ、エリンギ、なめたけ、えのき、野菜の端材、トマトのヘタ、大根の皮、葉っぱ、大根、水菜

ご飯とチーズでチーズリゾット、 パスタと春菊ソース、おろしニンニクを少し入れてバケットをつけパンにして食べてもおいしいです。

.チーズ、バジルソース、タバスコ

会津産の南郷トマトを使用したジュースをベースに和風だしと合わせて香り豊かなスープ。南郷トマトジュース独特の甘味と酸味が特徴で色合いも赤ではなくオレンジがかった黄色っぽいスープです。 トマトの香りとかつおの香りがお互いを、邪魔しないように配合しました。

当店のコンセプトである地産地消。そして、それに携わる全ての人へな感謝の念を込めて、茨城県産の食材をふんだんに使用しています。茨城県は食材の宝庫であり、美味しいお野菜や魚などがあることをこの鮟鱇鍋でPRできたらと考えております。

なし

鮟鱇、豆腐、長ネギ、春菊、しいたけ、シメジ、人参

雑炊

なし

鮟鱇のエキスが溶け込んだコクのある味噌味。生の鮟鱇肝を火にかけ、こんぶ、鰹節、鮟鱇アラのだしと一緒に煮込み、最後は味噌味で整える。様々な旨味が鍋に溶け込んだ奥行きのある上品な一品です。

当店のコンセプトにもある[福島料理]を全面に打ち出し、サステナブルにも配慮した鍋です。 福島の野菜、会津馬肉の美味しさを皆様に知ってもらいたいです。

辛みが苦手な方へ、まろやかに召し上がって頂く為に別皿で溶き卵をつけダレとして提供。

会津直送　馬バラスライス、馬ホルモン 福島直送　キャベツ(冬場は雪下キャベツを使用)、春菊

福島　喜多方ラーメンで使用する「平打ち熟成多加水麺」を入れます。 旨味の凝縮したタレまで全て召し上がって頂く様、焼きラーメン風にすると美味しいです。

干しエビ、ナッツをふんだんに使った自家製食べるラー油。

福島の大豆を使ったネギ味噌、あやこがね味噌とサムジャン、8種類の野菜と鶏肉のゆで汁を６時間煮込んで採った出汁を合わせた甘辛のスープたれです。