ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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九州産地直送居酒屋 さくら 新宿三丁目店 ［圧倒的な馬肉・九州料理］〒160-0022 東京都新宿区新宿3-6-9 山口ビル2F / TEL:050-5487-3213
- 極上もつ鍋
【社長コース】5990円（税込）《豪華全8品＆プレミアム飲み放題2時間付》～ おすすめ！極上牛もつ鍋 (お鍋は2人前から承っております。)1人前1639円
- 圧倒的人気の『塩』に、令和の時代あった『濃く』を追加。もつの旨味と野菜の旨味がしっかり絡み合い、暖かみのあるほっこりとした気持ちにさせてくれます。
- オーダー率90％↑。時間帯によっては100％に！多くの方に愛されてるさくらのもつ鍋です！賞金目指しお客様へ還元します！
- ベースは九州直送ですが、その時期、土地で旬な良い品質の素材も集めてます！長くお付き合いのある九州の生産者様達とこれからも良いお付き合いをしていきます！
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極上もつ鍋
最もこだわっているポイント
ベースは九州直送ですが、その時期、土地で旬な良い品質の素材も集めてます！長くお付き合いのある九州の生産者様達とこれからも良いお付き合いをしていきます！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、キャベツ、もやし、ニラ、豆腐、鷹の爪、にんにく、いりごま
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん面
トッピングの食材
追加、明太子・追いにんにく・七味・柚子胡椒
スープの味の特徴
創業時からのこだわりの味ベースを守りつつ、少しづつアレンジを加えたスープは最後の一滴迄美味しく、飲み干せ、幸せのひとときを堪能できます。
- 極上もつ鍋
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焼鳥なべちゃん 新宿三丁目店 ［国産新鮮鶏の焼き鳥］〒160-0022 東京都新宿区新宿3-7-3 丸中ビル2F / TEL:050-5492-6187
- 極上大トロもつ鍋
2人前 2980円(2人前～)
- とことんこだわったプリプリのもつとあっさりとした和風だしの相性が抜群です！
- オーナーの出身である福島の食材やお酒は日本一です！もっと福島の良さを知っていただくためにグランプリを狙います！
- 鮮度ももちろんプリプリ食感がたまらない絶品のもつ鍋です。
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極上大トロもつ鍋
最もこだわっているポイント
鮮度ももちろんプリプリ食感がたまらない絶品のもつ鍋です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
もつ、キャベツ、もやし、豆腐
おすすめのシメごはん
福島の一等米のコシヒカリの雑炊
トッピングの食材
鷹の爪、ごま油
スープの味の特徴
シンプルに和風だしの塩味
- 極上大トロもつ鍋
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