京都の割烹白味噌をアレンジした手作りの合わせ味噌、大豆の皮を一つずつむくところからの手作り豆乳、18種類のアミノ酸を含んだ旨味成分のシルクパウダーを溶かし込むことで健康志向の鍋にランクアップしました。 アミノ酸は薬理効果として血中アルコール濃度の低下、コレステロールの上昇や血糖値の抑制、二日酔いの防止にも効果が期待されています。 店主は宮崎県都城出身であり、なるべく宮崎の食材をいかしたメニューを提供しており、宮崎の地鶏は出汁を引き立て、豆乳鍋には外せない食材です。

スープそのままお召し上がりください。

その日仕入れた海鮮（サーモンや蛤、海老など）、宮崎の地鶏、豆腐、アロエベラ、葛切り、白菜、ネギ、えのき、椎茸、春菊

雑炊、うどんがオススメです。

シルクパウダー、アロエベラ

割烹白味噌とかつお節と昆布出汁に調味料を加えたベースに、自家製の豆乳を注ぎ込み、同時に絹から生まれた18種類のアミノ酸を含んだシルクパウダーを溶かし注ぎ込むことにより、旨味が増します。

もつは臭みを取り除くために湯通しし、フワッとプリプリ食感に！追加で頼まれるお客様も多いです。

なし

牛もつ、キャベツ、ニラ、にんにくスライス、鷹の爪

二段〆(ちゃんぽんのあとに雑炊を推奨してます)

にがり豆腐、餅巾着

昆布とカツオだしに九州の醤油を合わせてます

国産のにんにくを使用していますので香りも良く食欲をそそります

オリジナルのごまダレ

豚肉、牛肉、ホルモン、もやし、豆腐、ニンニク

乾麺、うどん、おじや

なし

りんご、バナナ、パイナップル、にんにく、生姜を煮込んだ出汁にコチュジャンや唐辛子で味付けした食欲そそるスープ

みやざき地頭鶏のガラをふんだんに使った濃厚スープです。 強火で長時間炊くことにより濃い白濁したスープに仕上がります。 とろみのあるスープが食材に絡まり、お酒がすすむもつ鍋となっています。

なし

黒毛和牛小腸、みやざき地頭鶏もも肉、キャベツ、ニラ、国産にんにく、豆腐

ちゃんぽん麺

すりごま、唐辛子

みやざき地頭鶏、野菜の旨味が溶け出した濃厚ぱいたんスープ。 塩ベースの味付けで、国産のおろしにんにくを加えることにより食欲をそそるスープです。

ベースは九州直送ですが、その時期、土地で旬な良い品質の素材も集めてます！長くお付き合いのある九州の生産者様達とこれからも良いお付き合いをしていきます！

なし

牛もつ、キャベツ、もやし、ニラ、豆腐、鷹の爪、にんにく、いりごま

ちゃんぽん面

追加、明太子・追いにんにく・七味・柚子胡椒

創業時からのこだわりの味ベースを守りつつ、少しづつアレンジを加えたスープは最後の一滴迄美味しく、飲み干せ、幸せのひとときを堪能できます。

もつの鮮度は譲れません！新鮮で質が良くプリプリなもつを選び抜いてます。

卵

こぷちゃん、せんまい、はつ、キャベツ、玉ねぎ、えのき、しいたけ、にら、にんにく、鷹の爪

ちゃんぽん

なし

割り下にもつの甘い油が溶け込みまろやかになってます

上に乗っている”大きな明太子”を崩さないように召し上がっていただき、最後に一番おいしい「半生状態の明太子」を味わっていただきたいです！

なし

もつ・ハツ・キャベツ・ごぼう・にら

ちゃんぽん麺

追い明太

明太子を引き立たせる、あっさりしたスープ

具材をよく煮込んでスープと一緒に召し上がっていただく「鶏ソップ鍋」。美味しさ・栄養バランスを考え、組み合わせにこだわっています。自慢のスープに野菜などから出る水分や旨味が加わることで、江戸沢の鶏ソップ鍋の味が生まれます。 力士の体つきが鶏がらに似ていることを由来とした「ソップ炊」にこだわった鍋です。丁寧に鶏がらを煮込んでからスープを作ることで、旨味を凝縮したご家庭では味わえない本場両国の鶏ソップ鍋をご提供。自慢の醤油スープを始め、味噌味・塩味などのスープをご用意しております。

なし

鶏モモ肉、鶏つくね、白菜、長ネギ、水菜、ニラ、えのき、もやし、玉ねぎ、油揚げ、葛切り、人参、牛蒡、豆腐

鍋の味毎に醤油は雑炊。味噌はうどん。塩はラーメン

鶏モモ肉、鶏つくね、豚バラ肉、国産牛肉、白菜、長ネギ、水菜、ニラ、えのき、もやし、玉ねぎ、油揚げ、葛切り、人参、牛蒡、豆腐、白身魚、鮭、海老、帆立、生卵、鍋うどん、鍋雑炊、鍋ラーメン

力士の体つきが鶏がらに似ていることを由来とした「ソップ炊」にこだわった鍋です。丁寧に鶏がらを煮込んでからスープを作ることで、旨味を凝縮したご家庭では味わえない本場両国の鶏ソップ鍋をご提供。自慢の醤油スープを始め、味噌味・塩味などのスープをご用意しております。

国産のもつは大きめにカットしているためプリプリの食べ応えのある食感です。

卵

牛ホルモン、春菊、豆腐、キャベツ、えのき、九条ネギ、にんにく

うどん

なし

ホルモンに味が染み込むようすき焼きの割り下より少し濃いめのお味

新鮮な国産のもつや野菜

なし

キャベツ・ニラ・にんにく・ゴボウ・豆腐・もつ

ちゃんぽん

胡麻、鷹の爪

鶏と豚骨をブレンドした手作りスープ