ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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モツ兵衛 御徒町店 ［九州料理居酒屋 もつ鍋］〒110-0005 東京都台東区上野5-15-15 吉川ビル1・2F / TEL:050-5485-1952
- もつ鍋
一人前 1380円(一人前～)
- 全て国産にこだわってます
- コラーゲン、ミネラル、ビタミンが豊富で美容と健康にもオススメなもつ鍋です！
- 新鮮な国産のもつや野菜
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮な国産のもつや野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・にんにく・ゴボウ・豆腐・もつ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
胡麻、鷹の爪
スープの味の特徴
鶏と豚骨をブレンドした手作りスープ
- もつ鍋
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〒464-0074 愛知県名古屋市千種区仲田2-12-4 レインボー池下1F / TEL:052-762-1380
- まるごとチゲ鍋
1580円
- 平成に人気があったチゲ鍋を令和風にグレードアップ。 味で楽しんで頂く事はもちろんですが、見た目。映えでも楽しんで頂けるようにしています又食材のロスを無くす為に野菜は丸ごと入れフードロスにも心掛けています。
- 平成リバイバル鍋､2022年～のトレンド鍋としてグランプリに選ばれる。それを目標にしています。
- もっともこだわっているのは 見た目でも楽しんで頂く 鍋は基本的には上から見ると思いますが 企画外の横から見ても楽しんで頂ける。 味だけではなく見た目でも楽しんで頂く そこを1番こだわっています。
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まるごとチゲ鍋
最もこだわっているポイント
もっともこだわっているのは 見た目でも楽しんで頂く 鍋は基本的には上から見ると思いますが 企画外の横から見ても楽しんで頂ける。 味だけではなく見た目でも楽しんで頂く そこを1番こだわっています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ､玉ねぎ､エリンギ､那須､人参､豆苗､キムチ､豚肉
おすすめのシメごはん
リゾット
トッピングの食材
雑炊・リゾット・うどん
スープの味の特徴
スープは平成に人気のあったチゲをベースにしています。出汁取りからやっており利尻昆布､焼きあご､カツオをじっくり時間を掛けて出汁取りをします､そこに甘辛いチゲダレを追加して独自のオリジナルスープの完成です香りと濃くの深い仕上がりになっています。
- まるごとチゲ鍋
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君津の煖 ［和風居酒屋］〒299-1144 千葉県君津市東坂田2-5-7 1F / TEL:050-5485-7118
- 煖のみそもつ鍋
2人前 2198円 (2人前～)
- トッピングで明太子、ワンタン、トッポギ、紅ショウガなどを入れることができ味の変化も楽しめます。
- 10年間お客様に愛されてきた絶品の煖のみそもつ鍋を是非お召し上がりください！
- 牛骨を４日間じっくり煮込んだスープは絶品です！
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煖のみそもつ鍋
最もこだわっているポイント
牛骨を４日間じっくり煮込んだスープは絶品です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、キャベツ、もやし、ニラ、豆腐、ゴボウ、ニンニク、ごま油
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
明太子、ワンタン、トッポギ、紅ショウガなど
スープの味の特徴
野菜の旨味と牛骨がのエキスがしっかり染み込んだみそスープ
- 煖のみそもつ鍋
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焼肉ダイニング 29・笑 （niku・niko） ［焼肉/牛タン/韓国料理］〒675-0101 兵庫県加古川市平岡町新在家2-276 / TEL:050-5494-6342
- ホルモンチゲ
一人前 1320円(二人前～)
- スープはもちろん焼肉店なのでホルモンにはこだわってます。
- 焼肉店ならではのホルモンチゲはトッピングで豊富な種類のホルモンからお選びいただけます！ぜひオリジナルのホルモンチゲを食べにきてください！
- ３種類の唐辛子を使用した甘辛の自家製特製味噌ダレは絶品です！
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ホルモンチゲ
最もこだわっているポイント
３種類の唐辛子を使用した甘辛の自家製特製味噌ダレは絶品です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ホルモン、玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラ
おすすめのシメごはん
中華そば
トッピングの食材
赤せんまい、はちのす、はつなど豊富にあります
スープの味の特徴
３種類の唐辛子を使用した甘辛い自家製特製味噌ダレ
- ホルモンチゲ
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串じまん 南行徳店 ［炭火焼き鶏と多彩なお酒］〒272-0143 千葉県市川市相之川4-18-1 メトロセンターC棟3号 / TEL:050-5494-5169
- 博多もつ鍋
二人前 1700円(二人前～)
- とことんこだわったプリプリのもつと豚骨ベースの白湯スープは絶妙の組み合わせです！
- 当店人気の国産もつを使用した博多もつ鍋を是非お召し上がりください！
- 国産のプリプリ牛もつは食べ応え抜群です！
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博多もつ鍋
最もこだわっているポイント
国産のプリプリ牛もつは食べ応え抜群です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、もやし、ニラ、牛もつ、にんにく、鷹の爪
おすすめのシメごはん
中華麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
豚骨ベースの白湯スープ
- 博多もつ鍋
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もつ焼 酒場 串えもん ［串焼き×もつ鍋酒場］〒236-0053 神奈川県横浜市金沢区能見台通1-3 谷津坂屋ビルB1 / TEL:050-5494-1899
- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
一人前 1780円
- 自家製の豆乳スープと、鮮度にこだわった牛もつ、女性目線で考えたトマトもつ鍋
- 今回の「リコピンたっぷりトマトもつ鍋」はトマトの栄養ともつの旨味、コラーゲンがたっぷり入ったお鍋です！老若男女問わず、多くの方に食べていただきたいです！
- 鮮度にこだわっており、その日につぶしたもつを使用しております！自家製の豆乳スープにしみ込んだコラーゲンも絶品です。
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リコピンたっぷりトマトもつ鍋
最もこだわっているポイント
鮮度にこだわっており、その日につぶしたもつを使用しております！自家製の豆乳スープにしみ込んだコラーゲンも絶品です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ・トマト・キャベツ・もやし・にら・スライスにんにく・鷹の爪
おすすめのシメごはん
雑炊・ちゃんぽん麺
トッピングの食材
たらこ・ごぼう
スープの味の特徴
豆乳と白みそを使用した自家製スープ
- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
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居酒屋ダイニング 粋源 ［居酒屋 ダイニングバー］〒371-0024 群馬県前橋市表町2-22-18 / TEL:050-5484-3699
- やまと豚のキムチ鍋
コース 4500円or5000円 単品 1500円
- 群馬県産やまと豚を使用
- 多くの人に知っていただいて、グランプリを目指したいです。
- できる限り群馬県産の食材を使用しています。
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やまと豚のキムチ鍋
最もこだわっているポイント
できる限り群馬県産の食材を使用しています。
おすすめのつけダレ
チーズなどいかがですか？
主な食材
豚肉・豆腐・もやし・白菜・きのこ・人参・等
おすすめのシメごはん
ごはんとチーズでリゾット風 チャンポンやうどんもおすすめです。
トッピングの食材
チーズや生卵
スープの味の特徴
濃厚豚骨味噌ベースでコクのあるスープです。
- やまと豚のキムチ鍋
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焼鳥 なべちゃん ［炭火焼鳥福島地酒のお店］〒164-0012 東京都中野区本町3-12-10 ハイム中新101 / TEL:050-5485-6693
- 焼鳥屋の鶏すき
1320円
- ブームになったすきやきを当店ならではの「鶏肉」にて提供。車麩が入っているのも特徴です。
- 渾身の自慢のお鍋です！！
- 車麩を使用しているのが、他とは違う点です。
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焼鳥屋の鶏すき
最もこだわっているポイント
車麩を使用しているのが、他とは違う点です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
白菜、春菊、長ネギ、車麩、鶏肉等
おすすめのシメごはん
福島県産の麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
料理長が独自に配合した醤油を使用したすきやき味。
- 焼鳥屋の鶏すき
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炙り酒場 縁 西浅草・田原町店 ［日本酒×宴会×貸切］〒111-0035 東京都台東区西浅草1-1-13 カーサ田原町1F / TEL:050-5485-9692
- 牛もつ鍋
一人前 980円税抜
- 醤油にんにくベースのスープに国産牛もつがこだわりです！
- 当店で大人気商品の牛もつ鍋で、グランプリを目指します。
- 最もこだわっているポイントは国産牛もつです！
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牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
最もこだわっているポイントは国産牛もつです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、もやし、ネギ、ニラ、水菜
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん?、雑炊
トッピングの食材
鷹の爪、唐辛子
スープの味の特徴
醤油にんにくベース出汁に一味が入っています
- 牛もつ鍋
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焼鳥なべちゃん 新宿三丁目店 ［国産新鮮鶏の焼き鳥］〒160-0022 東京都新宿区新宿3-7-3 丸中ビル2F / TEL:050-5492-6187
- 極上大トロもつ鍋
2人前 2980円(2人前～)
- とことんこだわったプリプリのもつとあっさりとした和風だしの相性が抜群です！
- オーナーの出身である福島の食材やお酒は日本一です！もっと福島の良さを知っていただくためにグランプリを狙います！
- 鮮度ももちろんプリプリ食感がたまらない絶品のもつ鍋です。
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極上大トロもつ鍋
最もこだわっているポイント
鮮度ももちろんプリプリ食感がたまらない絶品のもつ鍋です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
もつ、キャベツ、もやし、豆腐
おすすめのシメごはん
福島の一等米のコシヒカリの雑炊
トッピングの食材
鷹の爪、ごま油
スープの味の特徴
シンプルに和風だしの塩味
- 極上大トロもつ鍋
