ぐるなびHOME > 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。 1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。 【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年~2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。(「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。)
門脇 宏
河瀬 璃菜
堀内 浩平
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※入力する文字は部分一致しそうな一単語にしてください。 例)○ぐるなび亭 × ぐるなび亭 有楽町店
やまと豚のキムチ鍋
最もこだわっているポイント
できる限り群馬県産の食材を使用しています。
おすすめのつけダレ
チーズなどいかがですか?
主な食材
豚肉・豆腐・もやし・白菜・きのこ・人参・等
おすすめのシメごはん
ごはんとチーズでリゾット風 チャンポンやうどんもおすすめです。
トッピングの食材
チーズや生卵
スープの味の特徴
濃厚豚骨味噌ベースでコクのあるスープです。
焼鳥屋の鶏すき
車麩を使用しているのが、他とは違う点です。
なし
白菜、春菊、長ネギ、車麩、鶏肉等
福島県産の麺
料理長が独自に配合した醤油を使用したすきやき味。
塩ホルモン鍋
食感のいい国産ホルモンと沢山の野菜
国産もつ・キャベツ・ニラ
ラーメン
鷹の爪
豚骨スープ
秘伝のもつ味噌辛鍋
国産牛もつを使用しており、ぷりぷりで美味しいです!
牛もつ・もやし・キャベツ・ねぎ・豆腐
雑炊・ラーメン・ちゃんぽん・リゾットセット
独自のブレンド香辛料を使った、旨辛いスープ
地鶏すき焼き
鹿児島産の歯ごたえのあるお肉を食べやすいよう薄切りにカットしております。
卵
知覧どりのもも肉、お麩、豆腐、白菜、水菜、えのき、ねぎ、しいたけ、もやし、
雑炊
つくね、もつ
割り下と和風だしの少し濃いめのお味
博多もつ鍋
国産のプリプリ牛もつは食べ応え抜群です!
キャベツ、もやし、ニラ、牛もつ、にんにく、鷹の爪
中華麺
豚骨ベースの白湯スープ
もつすき鍋
もつ鍋を「すき焼き風」に食べる新感覚鍋!ぷりっぷりのモツを、新鮮な卵にサッと潜らせて食べる。 もつの旨味×卵の甘味の究極コラボレーション!
たまごに潜らせて食べる
もつ、白菜、しめじ、豆腐、春菊、長ネギ
うどん
自家製の割下出汁に厳選の和牛もつのみを使った新感覚鍋。
ホルモンチゲ
3種類の唐辛子を使用した甘辛の自家製特製味噌ダレは絶品です!
ホルモン、玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラ
中華そば
赤せんまい、はちのす、はつなど豊富にあります
3種類の唐辛子を使用した甘辛い自家製特製味噌ダレ
牛もつ醤油鍋
おひとり様でもお召し上がりいただけるよう一人前からご提供しております。
牛ホルモン、もやし、キャベツ、ニラ、鷹の爪、にんにく
あっさり醤油味
もつ鍋
新鮮な国産のもつや野菜
キャベツ・ニラ・にんにく・ゴボウ・豆腐・もつ
ちゃんぽん
胡麻、鷹の爪
鶏と豚骨をブレンドした手作りスープ