ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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もつ焼 酒場 串えもん ［串焼き×もつ鍋酒場］〒236-0053 神奈川県横浜市金沢区能見台通1-3 谷津坂屋ビルB1 / TEL:050-5494-1899
- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
一人前 1780円
- 自家製の豆乳スープと、鮮度にこだわった牛もつ、女性目線で考えたトマトもつ鍋
- 今回の「リコピンたっぷりトマトもつ鍋」はトマトの栄養ともつの旨味、コラーゲンがたっぷり入ったお鍋です！老若男女問わず、多くの方に食べていただきたいです！
- 鮮度にこだわっており、その日につぶしたもつを使用しております！自家製の豆乳スープにしみ込んだコラーゲンも絶品です。
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- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
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〒464-0074 愛知県名古屋市千種区仲田2-12-4 レインボー池下1F / TEL:052-762-1380
- まるごとチゲ鍋
1580円
- 平成に人気があったチゲ鍋を令和風にグレードアップ。 味で楽しんで頂く事はもちろんですが、見た目。映えでも楽しんで頂けるようにしています又食材のロスを無くす為に野菜は丸ごと入れフードロスにも心掛けています。
- 平成リバイバル鍋､2022年～のトレンド鍋としてグランプリに選ばれる。それを目標にしています。
- もっともこだわっているのは 見た目でも楽しんで頂く 鍋は基本的には上から見ると思いますが 企画外の横から見ても楽しんで頂ける。 味だけではなく見た目でも楽しんで頂く そこを1番こだわっています。
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- まるごとチゲ鍋
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完全個室×博多もつ鍋・馬刺・炙り牛タン・手羽先 エビス 朝霞 ［もつ鍋・串揚げ・手羽先］〒351-0006 埼玉県朝霞市仲町1-11-48 蕪木ビル1F / TEL:050-5484-9443
- 秘伝のもつ味噌辛鍋
一人前 1180円
- 独自のブレンド香辛料
- 是非食べに来てください！
- 国産牛もつを使用しており、ぷりぷりで美味しいです！
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- 秘伝のもつ味噌辛鍋
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焼肉ダイニング 29・笑 （niku・niko） ［焼肉/牛タン/韓国料理］〒675-0101 兵庫県加古川市平岡町新在家2-276 / TEL:050-5494-6342
- ホルモンチゲ
一人前 1320円(二人前～)
- スープはもちろん焼肉店なのでホルモンにはこだわってます。
- 焼肉店ならではのホルモンチゲはトッピングで豊富な種類のホルモンからお選びいただけます！ぜひオリジナルのホルモンチゲを食べにきてください！
- ３種類の唐辛子を使用した甘辛の自家製特製味噌ダレは絶品です！
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- ホルモンチゲ
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炙り酒場 縁 西浅草・田原町店 ［日本酒×宴会×貸切］〒111-0035 東京都台東区西浅草1-1-13 カーサ田原町1F / TEL:050-5485-9692
- 牛もつ鍋
一人前 980円税抜
- 醤油にんにくベースのスープに国産牛もつがこだわりです！
- 当店で大人気商品の牛もつ鍋で、グランプリを目指します。
- 最もこだわっているポイントは国産牛もつです！
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- 牛もつ鍋
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全160種食べ飲み放題 個室居酒屋 厨～くりや～ 高田馬場店 ［高田馬場で食べ飲み放題］〒169-0075 東京都新宿区高田馬場4-7-5 グランド東京ビル3F / TEL:050-5487-5202
- 塩ホルモン鍋
一人前 1078円税込み
- 国産の食感のいいホルモンと沢山の野菜がこだわりです
- 国産の食感のいいホルモンと、沢山の野菜で美容と健康にも良い、これからの季節に体も温まるお鍋を皆さんに食べていただきたいです。
- 食感のいい国産ホルモンと沢山の野菜
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- 塩ホルモン鍋
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居酒屋ダイニング 粋源 ［居酒屋 ダイニングバー］〒371-0024 群馬県前橋市表町2-22-18 / TEL:050-5484-3699
- やまと豚のキムチ鍋
コース 4500円or5000円 単品 1500円
- 群馬県産やまと豚を使用
- 多くの人に知っていただいて、グランプリを目指したいです。
- できる限り群馬県産の食材を使用しています。
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- やまと豚のキムチ鍋
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与太郎 ［食べ処飲み処］〒591-8002 大阪府堺市北区北花田町1-52-1 東秀ビル1F / TEL:050-5485-5663
- 与太郎鍋
一人前 2480円(一人前～)
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
- 創業以来みな様に愛される具材豊富な与太郎鍋を鍋を大切な方とお召し上がりいただきたいです。
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
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- 与太郎鍋
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焼鳥 鶏男 バードマン ［焼鳥と水炊き 日本酒］〒860-0807 熊本県熊本市中央区下通1-9-8 エクストールイン熊本銀座通1F / TEL:050-5489-4566
- 肥後のうまか赤鶏を使用した自慢の水炊き
二人前 5000円(一人前～)
- 昆布だし、鶏ガラ、塩を時間をかけてグツグツ煮込んでます
- 熊本では提供しているお店が少ない自慢の水炊きを是非食べにきていただきたいです！
- 昆布だし、鶏ガラ、塩を時間をかけてグツグツ煮込んでます
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- 肥後のうまか赤鶏を使用した自慢の水炊き
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焼鳥なべちゃん 新宿三丁目店 ［国産新鮮鶏の焼き鳥］〒160-0022 東京都新宿区新宿3-7-3 丸中ビル2F / TEL:050-5492-6187
- 極上大トロもつ鍋
2人前 2980円(2人前～)
- とことんこだわったプリプリのもつとあっさりとした和風だしの相性が抜群です！
- オーナーの出身である福島の食材やお酒は日本一です！もっと福島の良さを知っていただくためにグランプリを狙います！
- 鮮度ももちろんプリプリ食感がたまらない絶品のもつ鍋です。
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- 極上大トロもつ鍋
