ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
-
全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
-
百勝伝 ［西条 焼肉 ジビエ］〒739-0016 広島県東広島市西条岡町3-35 / TEL:050-5492-3257
- 松坂牛のコウネのキムチ スンドゥブチゲ
一人前 1200円(一人前～)
- 辛さを調整できるので小さなお子様から辛い物好きなかたまで楽しめます。
- この美味しさを日本全国の方に伝えたいです！感動する一品を是非食べに来てくださいね！
- 広島・竜王山の天然水を使ったスープ当店のこだわりです！水質が違うだけで全く違う味になりますので自信をもって提供できます！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
松坂牛のコウネのキムチ スンドゥブチゲ
最もこだわっているポイント
広島・竜王山の天然水を使ったスープ当店のこだわりです！水質が違うだけで全く違う味になりますので自信をもって提供できます！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豆腐、ねぎ、えりんぎ、えのき、玉ねぎ、自家製白菜キムチ、温泉卵、牛肉
おすすめのシメごはん
なし
トッピングの食材
チーズ
スープの味の特徴
魚介や牛肉のエキスを濃縮したコラーゲン
- 松坂牛のコウネのキムチ スンドゥブチゲ
-
バードマン銀座通り店 ［焼鳥と水炊き 日本酒］〒860-0807 熊本県熊本市中央区下通1-9-8 エクストールイン熊本銀座通1F / TEL:050-5489-4566
- 肥後のうまか赤鶏を使用した自慢の水炊き
二人前 5000円(一人前～)
- 昆布だし、鶏ガラ、塩を時間をかけてグツグツ煮込んでます
- 熊本では提供しているお店が少ない自慢の水炊きを是非食べにきていただきたいです！
- 昆布だし、鶏ガラ、塩を時間をかけてグツグツ煮込んでます
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
肥後のうまか赤鶏を使用した自慢の水炊き
最もこだわっているポイント
昆布だし、鶏ガラ、塩を時間をかけてグツグツ煮込んでます
おすすめのつけダレ
そのままお召し上がりいただけますしポン酢もご用意しております
主な食材
キャベツ、マロニー、小松菜、えのき、しいたけ、豆腐、赤鶏のもも肉、つみれ
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
鶏ガラとお塩のスープ
- 肥後のうまか赤鶏を使用した自慢の水炊き
-
青森うまいもんや ねぶた 本郷店 ［和牛もつ鍋 地鶏串焼き］〒323-0026 栃木県小山市本郷町2-7-58 / TEL:050-5487-8602
- もつ鍋
一人前 1350円税込み
- 当店のお醤油は20種類以上の国産大豆を使った厳選した塩分控えめの甘みのあるお醤油を使用、他食材は全て国産にこだわっています、青森ねぶたのもつ鍋をご家庭でもお楽しみいただけるよう当店自慢のプライベートブランドの特製スープともつをお持ち帰りしていただけます。
- 青森ねぶたのもつ鍋を平成16年からやっています、長く愛されている味ですので気に入っていただけると思います！
- 一番のこだわりはスープ！プライベートブランドにもなっていて、全て国産にこだわっています！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
もつ鍋
最もこだわっているポイント
一番のこだわりはスープ！プライベートブランドにもなっていて、全て国産にこだわっています！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・国産もつ、もやし
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
ニンニクスライス、鷹の爪、特製の甘だれ
スープの味の特徴
醤油味
- もつ鍋
-
君津の煖 ［和風居酒屋］〒299-1144 千葉県君津市東坂田2-5-7 1F / TEL:050-5485-7118
- 煖のみそもつ鍋
2人前 2198円 (2人前～)
- トッピングで明太子、ワンタン、トッポギ、紅ショウガなどを入れることができ味の変化も楽しめます。
- 10年間お客様に愛されてきた絶品の煖のみそもつ鍋を是非お召し上がりください！
- 牛骨を４日間じっくり煮込んだスープは絶品です！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
煖のみそもつ鍋
最もこだわっているポイント
牛骨を４日間じっくり煮込んだスープは絶品です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、キャベツ、もやし、ニラ、豆腐、ゴボウ、ニンニク、ごま油
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
明太子、ワンタン、トッポギ、紅ショウガなど
スープの味の特徴
野菜の旨味と牛骨がのエキスがしっかり染み込んだみそスープ
- 煖のみそもつ鍋
-
焼鳥ともつ鍋のお店 串壱竜～くしいちりゅう～ ［居酒屋］〒430-0943 静岡県浜松市中央区北田町130-20 / TEL:050-5484-5472
- 濃厚旨味醤油味
一人前 1740円(一人前～)
- 地鶏を使用した鶏ガラベースのスープ
- 美味しさには自信があります！博多には負けないもつ鍋なので是非浜松まで食べに来てください！
- 焼き鳥屋ならではの地鶏を使用した鶏ガラベースのスープに旨味たっぷりの和牛もつが絶品です！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
濃厚旨味醤油味
最もこだわっているポイント
焼き鳥屋ならではの地鶏を使用した鶏ガラベースのスープに旨味たっぷりの和牛もつが絶品です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、にら、豆腐、ねぎ、牛もつ、にんにく、鷹の爪、胡麻
おすすめのシメごはん
中華麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
濃厚な鶏ガラベースの醤油味
- 濃厚旨味醤油味
-
とりのてつ 大名店 ［地鶏の炭火焼・個室宴会］〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1-10-29 2F / TEL:050-5486-5137
- もつすき鍋
2178円
- 自家製の割下出汁に厳選の和牛小腸のみを使ったモツ鍋です。モツを卵につけて頂く♪とりのてつ人気No１メニュー！
- 店舗内でも多くの注文、ネット通販でも大変好評の当店看板商品です！ 季節的に人気となる鍋×博多名物のもつ鍋×みんなが好きなすき焼きの夢のコラボです。 是非よろしくお願いします！
- もつ鍋を「すき焼き風」に食べる新感覚鍋！ぷりっぷりのモツを、新鮮な卵にサッと潜らせて食べる。 もつの旨味×卵の甘味の究極コラボレーション！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
もつすき鍋
最もこだわっているポイント
もつ鍋を「すき焼き風」に食べる新感覚鍋！ぷりっぷりのモツを、新鮮な卵にサッと潜らせて食べる。 もつの旨味×卵の甘味の究極コラボレーション！
おすすめのつけダレ
たまごに潜らせて食べる
主な食材
もつ、白菜、しめじ、豆腐、春菊、長ネギ
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
自家製の割下出汁に厳選の和牛もつのみを使った新感覚鍋。
- もつすき鍋
-
モツ兵衛 御徒町店 ［九州料理居酒屋 もつ鍋］〒110-0005 東京都台東区上野5-15-15 吉川ビル1・2F / TEL:050-5485-1952
- もつ鍋
一人前 1380円(一人前～)
- 全て国産にこだわってます
- コラーゲン、ミネラル、ビタミンが豊富で美容と健康にもオススメなもつ鍋です！
- 新鮮な国産のもつや野菜
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
もつ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮な国産のもつや野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・にんにく・ゴボウ・豆腐・もつ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
胡麻、鷹の爪
スープの味の特徴
鶏と豚骨をブレンドした手作りスープ
- もつ鍋
-
完全個室×博多もつ鍋・馬刺・炙り牛タン・手羽先 エビス 朝霞 ［もつ鍋・串揚げ・手羽先］〒351-0006 埼玉県朝霞市仲町1-11-48 蕪木ビル1F / TEL:050-5484-9443
- 秘伝のもつ味噌辛鍋
一人前 1180円
- 独自のブレンド香辛料
- 是非食べに来てください！
- 国産牛もつを使用しており、ぷりぷりで美味しいです！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
秘伝のもつ味噌辛鍋
最もこだわっているポイント
国産牛もつを使用しており、ぷりぷりで美味しいです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ・もやし・キャベツ・ねぎ・豆腐
おすすめのシメごはん
雑炊・ラーメン・ちゃんぽん・リゾットセット
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
独自のブレンド香辛料を使った、旨辛いスープ
- 秘伝のもつ味噌辛鍋
-
とんぺい 新杉田店 ［やきとんや串かつを堪能］〒235-0033 神奈川県横浜市磯子区杉田4-1-18 / TEL:050-5487-3464
- 牛もつ醤油鍋
一人前 980円(一人前～)
- 令和になり二人前以上はもちろん、一人鍋でのご提供もしております。
- 今年初のエントリーとなりますがたくさんの方にお召し上がりいただければ嬉しいです。
- おひとり様でもお召し上がりいただけるよう一人前からご提供しております。
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
牛もつ醤油鍋
最もこだわっているポイント
おひとり様でもお召し上がりいただけるよう一人前からご提供しております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン、もやし、キャベツ、ニラ、鷹の爪、にんにく
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
あっさり醤油味
- 牛もつ醤油鍋
-
もつ焼 酒場 串えもん ［串焼き×もつ鍋酒場］〒236-0053 神奈川県横浜市金沢区能見台通1-3 谷津坂屋ビルB1 / TEL:050-5494-1899
- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
一人前 1780円
- 自家製の豆乳スープと、鮮度にこだわった牛もつ、女性目線で考えたトマトもつ鍋
- 今回の「リコピンたっぷりトマトもつ鍋」はトマトの栄養ともつの旨味、コラーゲンがたっぷり入ったお鍋です！老若男女問わず、多くの方に食べていただきたいです！
- 鮮度にこだわっており、その日につぶしたもつを使用しております！自家製の豆乳スープにしみ込んだコラーゲンも絶品です。
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
リコピンたっぷりトマトもつ鍋
最もこだわっているポイント
鮮度にこだわっており、その日につぶしたもつを使用しております！自家製の豆乳スープにしみ込んだコラーゲンも絶品です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ・トマト・キャベツ・もやし・にら・スライスにんにく・鷹の爪
おすすめのシメごはん
雑炊・ちゃんぽん麺
トッピングの食材
たらこ・ごぼう
スープの味の特徴
豆乳と白みそを使用した自家製スープ
- リコピンたっぷりトマトもつ鍋
