食材や価格はその日の仕入れ状況により
変わることがあります。
詳しくはお店へお問い合わせください。
全国約50の飲食店が考案したオリジナルの「とろみ鍋™」を楽しめる、「とろみ鍋™メニューフェア」を開催！
各店自慢の「とろみ鍋™」をぜひお楽しみください！
ぐるなびHOME ＞ 2023年トレンド鍋®「とろみ鍋™メニューフェア」
具材やスープを工夫し、「とろみ」をつけることで、
冷めにくく身体を芯からあたためる鍋。
出汁にとろみをつけあんかけ風にしたり
キノコやとろろ、チーズなどの具材を使用して
「とろみ」をつけた鍋。
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すみれ茶屋 ［鍋料理・神戸牛・水炊き］〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通2-2-5 一軒家1・2F
- 特選黒毛和牛ロースと甘とろブタロースを味噌だしととろろでいただく「山芋とろろ鍋」
コース 7,000円（お造りと〆の麺がついています） 単品 5,460円
- 黒毛和牛ロースと甘とろ豚ロースを当店自慢の五種合わせ味噌出汁にたっぷりの山芋とろろを入れてお召し上がり下さい。
- 秘伝の味噌。それをとかす和風出汁。素材は新鮮な食材だけを使用します。こだわりの黒毛和牛、愛媛産甘とろ豚など。
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特選黒毛和牛ロースと甘とろブタロースを味噌だしととろろでいただく「山芋とろろ鍋」
最もこだわっているポイント
秘伝の味噌。それをとかす和風出汁。素材は新鮮な食材だけを使用します。こだわりの黒毛和牛、愛媛産甘とろ豚など。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
黒毛和牛ロース、甘とろ豚ロース、山芋とろろ、豆腐、白菜、玉ねぎ、舞茸、長ネギ、水菜、えのき等
おすすめのシメごはん
ラーメンかうどん
トッピングの食材
山椒
スープの味の特徴
秘伝、五種類の味噌と8種の薬味調味料を合わせた当店自慢の石狩味噌出汁。
- 特選黒毛和牛ロースと甘とろブタロースを味噌だしととろろでいただく「山芋とろろ鍋」
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おばんざい ふじまさ ［おばんざい日本酒のお店］〒510-0086 三重県四日市市諏訪栄町11-2
- 合鴨とナメコの淡雪仕立て鍋
コース 全8品 1人 3,700円 単品 1,280円
- 家庭ではなかなか食べられない合鴨の旨だし鍋。出汁のよく出るナメコにヤマトイモとメレンゲを合わせたもの（淡雪仕立て）をトッピングしトロミをつけることでより濃厚な味わいになります。柚子胡椒をお出汁に溶いて召し上がっていただきます。
- 合鴨の皮目をしっかり焼くことで嫌な食感にならず食べられます。
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合鴨とナメコの淡雪仕立て鍋
最もこだわっているポイント
合鴨の皮目をしっかり焼くことで嫌な食感にならず食べられます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
合鴨、ナメコ、ヤマトイモ、山芋、卵白、豆腐 他
おすすめのシメごはん
そば、うどん、雑炊
トッピングの食材
柚子胡椒
スープの味の特徴
鰹と昆布の出汁に合鴨の旨みをのせたスープ。
- 合鴨とナメコの淡雪仕立て鍋
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日本料理 菱沼 ［六本木和食ふぐすっぽん］〒106-0032 東京都港区六本木5-17-1 アクシスビルB1
- コラーゲンたっぷりすっぽんスープの鍋
すっぽんコース 19,800円 ※おすすめコース 25,300円～でもご提供可
- すっぽんのコラーゲンによって、素材そのままの無添加で体に優しいとろみになります。国産すっぽんを使用。
- すっぽんは、医食同源、滋養強壮、免疫力アップ、アンチエイジング、美容に良いなどその効果はよく知られておりアミノ酸他栄養が凝縮しています。
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コラーゲンたっぷりすっぽんスープの鍋
最もこだわっているポイント
すっぽんは、医食同源、滋養強壮、免疫力アップ、アンチエイジング、美容に良いなどその効果はよく知られておりアミノ酸他栄養が凝縮しています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
すっぽん、野菜等。
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
日本酒で高温を保ちながら炊き上げた、すっぽんの旨みとコラーゲンが凝縮したとろみ感あるスープです。
- コラーゲンたっぷりすっぽんスープの鍋
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海山土膳 庚子～かのえ～ ［愛媛の和食を楽しむ］〒790-0002 愛媛県松山市二番町2-5-16 第2雅ビル1F
- アグー豚の小鍋
2,400円
- 肉質が柔らかく、甘味があり、脂身にもコクがあるアグー豚を使用し、食物繊維が豊富でお腹にやさしいナメコを使ってとろみを出した鍋です。
- 豚の品質
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アグー豚の小鍋
最もこだわっているポイント
豚の品質
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豚・ナメコ・白菜・豆腐
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
ゆず
スープの味の特徴
カツオ１番出汁に共地
- アグー豚の小鍋
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焼鳥きままの台所 東比恵店 ［焼き鳥と九州料理］〒812-0007 福岡県福岡市博多区東比恵2-17-23 ローズマンション博多1号館
- 豚バラ肉と白菜のとろみレンコン鍋
1,280円
- 九州産豚バラ肉や旬の野菜たっぷりのあっさりヘルシーなお鍋。アゴだしベースのスープにすりおろしレンコンで体ポカポカです。
- 地元、九州産の食材にこだわり使用。 豚バラ肉の脂の甘みとアゴだしの溶け合うスープは締めまでしっかり楽しめます。
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豚バラ肉と白菜のとろみレンコン鍋
最もこだわっているポイント
地元、九州産の食材にこだわり使用。 豚バラ肉の脂の甘みとアゴだしの溶け合うスープは締めまでしっかり楽しめます。
おすすめのつけダレ
ゆずポン酢
主な食材
豚バラ肉・白菜・ニラ・豆腐・きのこ
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
柚子胡椒
スープの味の特徴
アゴだしに福岡産の醤油で味つけしたあっさり醤油味
- 豚バラ肉と白菜のとろみレンコン鍋