食材や価格はその日の仕入れ状況により
変わることがあります。
詳しくはお店へお問い合わせください。
全国約50の飲食店が考案したオリジナルの「とろみ鍋™」を楽しめる、「とろみ鍋™メニューフェア」を開催!
各店自慢の「とろみ鍋™」をぜひお楽しみください!
全国約50の飲食店が考案したオリジナルの「とろみ鍋™」を楽しめる、「とろみ鍋™メニューフェア」を開催!
各店自慢の「とろみ鍋™」をぜひお楽しみください!
具材やスープを工夫し、「とろみ」をつけることで、
冷めにくく身体を芯からあたためる鍋。
出汁にとろみをつけあんかけ風にしたり
キノコやとろろ、チーズなどの具材を使用して
「とろみ」をつけた鍋。
食材や価格はその日の仕入れ状況により
変わることがあります。
詳しくはお店へお問い合わせください。
自然薯とろろ鍋
最もこだわっているポイント
自然薯とろろは山口県産を使用し花心亭の特性とろろだしで味をつけております。
おすすめのつけダレ
お好みによって花心亭自家製ポン酢
主な食材
豚肉、白菜、きのこ【しめじ、舞茸、えのき】豆腐、白菜、自然薯
おすすめのシメごはん
雑炊、うどん
トッピングの食材
雑炊時に刻み海苔、刻みネギなど
スープの味の特徴
毎朝作る利尻昆布と国産カツオ節でとった黄金だしに醤油とみりんを花心亭秘伝の配合で加えてた鍋だしは風味豊かで芳醇な味です。
辛味噌とろろもつ鍋
最もこだわっているポイント
鍋のもつは九州産の物を使い、野菜や調味料は福岡産か北部九州の物を使う等、地産地消にこだわっています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
国産和牛の小腸、豆腐、ごぼう、キャベツ、にんにく、ニラ、山芋、等
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
昆布と煮干しや鰹節等5種類の乾物からとった和風出汁に、福岡産の少し甘味ある味噌等の発酵調味料で味をつけたスープです。そこに唐辛子の辛味を加えたピリ辛で濃厚な味わいのあるスープです。とろろが加わってまろやかになっています。
鶏のとろろ生姜鍋
最もこだわっているポイント
完成直前にいれるとろろと生姜の香りを楽しみください。 〆の日本蕎麦との相性も抜群。 出汁の最後の一滴迄美味しく召し上がれます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鶏モモ、白菜、エノキ、大根、人参、山芋、豆腐、長ネギ
おすすめのシメごはん
日本蕎麦
トッピングの食材
生姜
スープの味の特徴
鰹ベースに醤油、みりん、生姜の効いた、少し甘いスープです。〆の蕎麦に合う味付けになります。
きのこ鍋餡掛け
最もこだわっているポイント
産地直送の山形県のきのこ。産地直送の吉野和蕎麦。
おすすめのつけダレ
きのこで出た出汁
主な食材
しめじ、舞茸、なめこ、山伏茸 鹿児島黒豚
おすすめのシメごはん
奈良吉野和蕎麦
トッピングの食材
にんにくスライス等他
スープの味の特徴
きのこが染み込んだ旨辛醤油出汁
野菜たっぷりとろとろサムゲタン風鍋
最もこだわっているポイント
トレンドに加え食べ残しのない鍋というのをテーマに考案しスープも具材にできるようにイメージして作りました。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
手羽元 鶏もも肉 豆腐 白菜 白ネギ 大根 キノコ 人参 ナドナド
おすすめのシメごはん
最後に残ったスープに卵をとじて食べる
トッピングの食材
糸とうがらし
スープの味の特徴
10倍粥をミキサーでペーストにしたものを鶏ガラスープと合わせ米と鶏ガラの旨味をからませた白いスープです。
松茸と牛タンしゃぶしゃぶのとろとろ鍋
最もこだわっているポイント
今年は個人的にサブテーマとして日本酒に合う鍋を勝手に考えて作りました。当店はまず、日本のお酒、ワインも含めて売りたいと思ってます。日本でしか作れないお酒なのに減少していく酒蔵をなんとか微力ながら支えたい思いです。生産者達と共に乗り越えてく。 日本人を感じる鍋! 松茸と牛タンしゃぶしゃぶのとろとろおろし鍋。昆布出汁をベースに松茸が香るスープ。とろみはなめこ、そして大根おろしをたっぷりと。松茸などを牛タンで巻きしゃぶしゃぶし、お好みの薬味で食べる。薬味はお客様によって様々で味変を楽しめます。シメはうどん。タン先を足して食感の変化、スダチスライスをふんだんに使い松茸と牛タンのあんかけ風スダチうどんになります。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
松茸、牛タン、白菜、なめこ、玉ねぎ、白ネギ、水菜、大根おろし、マロニー
おすすめのシメごはん
タン先とスダチを追加し、あんかけ風みぞれ牛タンうどん
トッピングの食材
岩塩、山葵、柚子胡椒、七味、黒胡椒、ポン酢、当店のたまり醤油
スープの味の特徴
昆布ベースの出汁と少しだけ鰹1番出汁に刻み生姜と当店オリジナルのたまり醤油をいれ、たっぷりの松茸であっさりで深みのある松茸が香る、飲み干したくなるような出汁に仕上げました。
特選黒毛和牛ロースと甘とろブタロースを味噌だしととろろでいただく「山芋とろろ鍋」
最もこだわっているポイント
秘伝の味噌。それをとかす和風出汁。素材は新鮮な食材だけを使用します。こだわりの黒毛和牛、愛媛産甘とろ豚など。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
黒毛和牛ロース、甘とろ豚ロース、山芋とろろ、豆腐、白菜、玉ねぎ、舞茸、長ネギ、水菜、えのき等
おすすめのシメごはん
ラーメンかうどん
トッピングの食材
山椒
スープの味の特徴
秘伝、五種類の味噌と8種の薬味調味料を合わせた当店自慢の石狩味噌出汁。
キムチチーズ鍋
最もこだわっているポイント
利尻産こんぶだしを使用
おすすめのつけダレ
利尻産こんぶだし
主な食材
牡蠣、白菜、豆腐など
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
唐辛子
スープの味の特徴
豚骨スープ
もつ鍋になめ茸と片栗粉入りとろみ鍋
最もこだわっているポイント
牛小腸の脂抜きに手間をかけてプリプリで甘いもつを食べて頂ける様に毎日奮闘しております。是非一度ご賞味あれ!
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛小腸、玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラ なめ茸、片栗粉、スープ(とんこつ味、和風ニンニク、味噌キムチ)
おすすめのシメごはん
太麺中華そば、雑炊
トッピングの食材
鰹節だし、昆布だし、唐辛子、キムチ 醤油、味噌、豚骨だし
スープの味の特徴
とんこつ味ーさっぱり臭みなく旨味満載。和風ニンニクー出汁をしっかり効かせたニンニク醤油。味噌キムチー旨辛味噌味でピリッとさっぱり。
トロトロ雪見ちゃんこ鍋
最もこだわっているポイント
元力士のつくる本格ちゃんこ鍋。 出来るだけ食材を国産のものを使用してます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鶏肉、豚肉、鳥ミンチ、白菜、等
おすすめのシメごはん
雑炊、うどん等
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
鶏ガラを長時間煮出したスープと魚出汁を合わせた陣屋オリジナルの醤油ベースのスープ