発酵食品をスープと具材に使用し、美味しいだけでなくカラダおもいなもつ鍋を作り上げました。納豆、キムチ、チーズの4種の発酵食品と麹味噌のスープの組み合わせが抜群です。腸活にもぴったりで、食べたら美人になれるかも！？

なし

国産牛モツ、キャベツ、ニラ、豆腐

玉子雑炊、ちゃんぽん麺、ラーメン

刻み海苔

鶏ガラと牛骨のダブルスープをベースに、麹味噌を加えた深みのある味わいのスープ。

日本人なら誰でもホッとするどこか懐かしい味を残しながら発酵食品で落ち着きある味に仕上げました。

なし

豚てっぽう、大根、ニンジン、コンニャク、ごぼう、豆腐

うどん、シンプルにご飯

なし

濃口八方汁に麹の旨みと甘味が本来のもつ煮を更に引き立て熱々で体の芯から温めてくれます。

全て自家製なので、食べて見てください。

なし

豚肉、キムチ、キャベツ、もやし、ニラ、玉ねぎ

雑炊、ちゃんぽん麺、ラーメン、うどん。

お好みで、一味、豆板醤、辛み調味料を用意しております。

鶏ガラ、とんこつスープに自家製味噌を溶かして、少し砂糖、醤油を加えます。 それによりキムチの辛さを楽しみます。

こだわりポイント １発酵チーズ ミックスチーズ，モツァレラチーズ，グラミーフィッシュの塩漬けは大変濃厚な味わいで癖のある臭気がします。その為、量のバランスを間違えてしまいますと、美味しい発酵チーズになりません。ですので、少しずつの量を丁寧に混ぜ合わせ火にかける必要があります。そうすることで「日本一のびる発酵チーズ」が完成します。 ２発酵海老 海老の香りや甘みをより感じてもらうために、紹興酒とシーユーカオ（タイの醤油）に漬け込んでいます。ですので、焼きすぎて、紹興酒やシーユーカオの香りがしなくならないように注意しています。

Q15同様 自家製発酵チーズ

海老　チーズ　お米(タイのジャスミンライス)　フルーツ　ミント

チーズブリュレ（タイのジャスミンライスで作ったデザートリゾット）

〆のトッピングとして、ミント　フルーツ　シナモンシュガー

自家製発酵チーズ（スープというかチーズをディップして食べるメニューな為こちらをスープとして記載させて頂きました） ミックスチーズ，モツァレラチーズ，生クリーム，グラミーフィッシュの塩漬けを丁寧にじっくり火をかけながら混ぜます。そうすることで新たな「日本一のびる」発酵チーズが完成されます。

厳選した食材を使ってスープから作っているので、自慢できるちゃんこスープとトマトとチーズが絶妙にマッチして、特製トマトチーズ鍋をぜひご賞味ください。

なし

トマト、チーズ、白菜、水菜、椎茸、油揚げ、豆腐、豚肉、鮭、鱈、自家製つくね、ねぎ、ソーセージ

トマトや野菜と肉、魚の旨味成分が溶け込んだスープは雑炊がおすすめです。卵とチーズでまろやかになってやみつき間違いなし。

なし

丸一日かけて煮込んだ鶏ガラと野菜の出汁をトマトピューレと混ぜて作ったトマトちゃんこスープとなっております。 リコピンがたっぷり入った究極のトマトスープです

味噌、バター、納豆の旨味が溶け出したスープが具材にしみ込みやすいように、贅沢に「とろさば」で作ったさばつみれを具材として使用しました。

長いも

さばつみれ、白菜、水菜、人参、しめじ、白ねぎ、豆腐、なめこ、長いも、納豆

雑炊

なし

サバの旨味を抽出した出汁に、味噌とバターのコクを加えた癖になるスープ

当店でも人気のある鍋です。 特製とろろを掛けて食べると、味噌とチーズが良く合い他店舗には無いとろろ鍋でエントリーしました。

なし

白菜・小松菜・水菜・豆腐・ネギ・シメジ・人参

雑炊

特製鍋とろろ

味噌